Mindig a hal - az emberi táplálkozás szerves részét képezte. A halak tápértéke nagyon magas, ezért az emberek világszerte ilyen értékű termékeket értékelnek. Azonban, mielőtt az étrendben élők felmerülnek a kérdés, hogy milyen halat érdemes fogyasztani, hogy minden tenger gyümölcse egyformán hasznos-e. Ebben a cikkben részletesebben fogunk élni a halak és a tenger gyümölcseinek táplálkozási értékével.
A hal táplálkozási értéke
Érdemes megjegyezni, hogy a táplálkozási tulajdonságok és a kémiai összetétel aránya nagyon függ a hal típusától, az előkészítés módjától, a halászat idejétől és az egyén táplálék jellegétől. Ne hagyja figyelmen kívül a tárolás kérdését. Ez egy dolog, ha úgy döntesz, hogy frissen fogott halat, és egy másik - egy fagyasztott hasított vásárolt a boltban, amely több mint egy hónapja feküdt a pulton.
A halak tömeges frakciója, például a tonhal és a chum, például legfeljebb a testtömeg 23% -a lehet. Ugyanakkor a halhúsban lévő fehérjék jellemzője, hogy az emberi test 97% -kal elnyeli, ami kiváló mutató. Ha beszélünk a halak energiaértékéről, akkor meg kell jegyeznünk, hogy a kalóriatartalmú rekordok lazac (100 gramm 205 kcal) és makréla (191 kcal / 100 g), míg a legalacsonyabb érték a tőkehal (69 kcal / 100 d) és csuka (74 kcal / 100 g). A zsírok tartalommal a legnagyobb indikátor makréla (13,2 g / 100 g termék), 10,3 g csillagkagyló és lazac (13 g). A hőkezelés során a halhús kémiai összetétele természetesen változik. Tehát a sült halak, különösen a kalóriatartalmuk táplálkozási értéke több mint 2-szer megemelkedik, ellenkezőleg a fehérjék mennyisége kisebb lesz.
A vörös hal táplálékértéke
Mivel megérintettük a vörös halak energia- és táplálkozási értékét, érdemes megemlíteni, hogy ez a hús típusától is függ. A lazac táplálkozási értékéről már korábban írtunk. A lazacon kívül a tokhal család minden faját vörös halnak minősítik. Például egy pisztráng energia értéke mindössze 88 kcal / 100 g, a fehérjék számával ez az egyik legjobb (17,5 g / 100 g hal). A zsír összetételében mindössze 100 g termékenként csak 2 g. A piros halak kategóriájának egy másik képviselője - a lazac kalóriaértéke 153 kcal, ugyanakkor a zsír
A tenger gyümölcseinek táplálkozási értéke
Egészséges étrend tervezésénél ne felejtse el a tenger gyümölcseit. Étrendi értéküket nem lehet túlbecsülni. Például az osztriga (120 kcal / 100 g) és a garnélarák (103 g) a legmagasabb kalóriatartalmú tengeri termékek, puhatestűek, rákhús és homár, a kagylók (72-84 kcal / 100 g) a minimális. Ugyanakkor páratlan kémiai összetételük van, és kiegészítheti a napi étrendet hiányzó vitaminokkal és ásványi anyagokkal.