A hús és a húskészítmények szerepelnek a világ népességének nagy részénél. A hús fő tápértéke a fehérjékben van. Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma szerint az ilyen fogyasztási arány személyenként: évi 85 kg, ami napi 232 gramm hús.
A hús élelmiszer- és biológiai értéke
A test megfelelő működéséhez a személynek 20 aminosavtól kell kapnia. Ezek közül 8 aminosav pótolhatatlan. A fehérjehúst ideálisnak lehet nevezni, mert megtalálja az összes esszenciális aminosavat , és a legjobb arányban az emberi testhez és mennyiséghez.
A hús összetételét és tápértékét az állat faja, fajtája és életkora határozza meg, valamint a tartás feltételeit. A hús legértékesebb része az izomszövet.
A baromfihús tápértékét
A baromfihúsból a leginkább könnyen emészthető és kiváló minőségű fehérjéket kaphatjuk. Különösen értékes a fehér hús, amelyet gyakran táplálékkiegészítésben használnak. Fűtőértéke 113 egység, és a fehérjetartalom meghaladja a számukat az összes többi húsban, és 23,8%.
A marhahús táplálkozási értéke
A hétköznapi ételeket a közepes zsírtartalmú marhahúst kell kiválasztani. A fehérjék mennyisége ilyen
A sertéshús élelmiszer- és energiatartalma igen magas. Fűtőértéke 320 és 487 kcal között van. Olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek fontosak az emberi lények, ásványi anyagok és bizonyos vitaminok számára. Az összes hús esetében azonban a sertéshúst tekintik a legzsírosabbnak és a legkevesebb fehérjéket is beleértve.