A szénhidrátok két fő csoportja van:
- Az egyszerű emberek még mindig szénhidrátokat hívnak gyorsan. Ezt a nevet azért kapták, mert a szervezet magas asszimilációs arányt ért el. A táplálékban való alkalmazásuk nagy ugrásokkal jár a vércukorszintben. A gyors szénhidrátokat a testtömegre és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának kitett személyekre kell korlátozni. Az egyszerű szénhidrátok kizárása az étrendből örökre lehetetlen, mivel ezek hiánya fáradtságot és a reakció sebességének gátlását okozhatja.
- A komplex szénhidrátok szerkezetükben keményítőt, rostot és glikogént tartalmaznak. A komplex szénhidrátok molekulájának feldarabolása sokkal nagyobb energia költséggel jár, mint az egyszerű szénhidrátok feldarabolása. Ezért úgy vélik, hogy a komplex szénhidrátok használata nem jelent veszélyt az ábrázolók számára.
Milyen élelmiszerek tartalmazzák a legkevesebb szénhidrátot?
A legmagasabb szénhidráttartalmú élelmiszerek a zöldségek között figyelhetők meg. A friss zöldségek, gyümölcsök és zöldségek átlagosan körülbelül 5 gramm szénhidrátot tartalmaznak 100 g termékre. Alacsony szénhidráttartalmú diéta figyelembevétele mellett ajánlatos a diétás tejtermékeket - a kefiret, a túrót , a lekvárt tejeket. Emellett alacsony a szénhidráttartalom a tenger gyümölcseiben. Megjegyzendő, hogy a kagyló és a tengeri kelkében gyakorlatilag nincsenek zsírok. A csirkefilé, a fiatal marhahús és a tengeri hal a legalacsonyabb szénhidráttartalma 0-3-0,7%.
Tekintse meg az alacsony szénhidráttartalmú termékek részletes listáját:
- sertés, marhahús, bárány (azaz tiszta termék, párolt vagy főtt szószok hozzáadása nélkül) - 0%;
- játék, csirke és nyúl egy párnak - 0%;
- szív és marhahús - 0%;
- baromfihús - 1,5%;
- kolbász termékek - 0,5, 2%;
- tojás - 0,5%;
- hal, garnélarák, kaviár - 0%;
- homár - 1%;
- kagyló - 5%;
- rákok - 2%;
- cukkini - 3,1%;
- zeller (zöld rész) - 2,9%;
- káposzta, padlizsán - 5,7%;
- gombák - 3,3%;
- spárga, saláta, spenót - 3,7%;
- paradicsom - 3,4%;
- Uborka - 3,6%;
- káposzta szín - 5%;
- kecsketej - 4,5%;
- tehéntej - 4,8%;
- tejföl 10% zsír - 3,2%;
- alacsony zsírtartalmú túró - 1,8%;
- joghurt (cukrozatlan) - 3,8%;
- lecsúszott tej - 4,1%;
- brynza - 0%.
Fontos tudnunk, hogy egy ilyen diétát tartalmazó étrend szénhidrátok hiányához vezethet, és ez súlyos rendszerszintű rendellenességeket okozhat. Ezért alacsony szénhidráttartalmú táplálék használatához tanácsot kell kérnie egy táplálkozási szakembertől, aki megfelelő és kiegyensúlyozott étrendet képes festeni.