Az egyik az első olyan növényi kultúra, amelyet az emberiség tudott, a káposzta: a mediterrán térségben jóval a korunk előtt termett. Ezt a zöldséget más európai országokban is elismerték, és már a középkorban számos nemzeti konyha szerves összetevőjévé vált: német, francia, orosz, lengyel stb. A káposzta levest főzték, köretet készítettek, és töltelékként használják a pitét. Különös figyelmet kell fordítani a savanyú káposzta, mint nem csak nagyon finom, hanem rendkívül hasznos termék.
A savanyú káposzta hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
Ez a zöldséges snack sok C-vitamint tartalmaz 30 mg-ban 100 g-ban, ráadásul a savanyú káposzta formában kötött formában van, ezért nem félek a termikus hatásoktól, ellentétben a szabad aszkorbinsavval, amelyet szinte teljesen leégés okoz. Ezért az ilyen káposztát biztonságosan pároljuk, forraljuk, hozzáadjuk a forró levesekhez.
A káposzta egy másik fontos vitamint az U-vitamin, vagy olyan anti-fekvő tényező, amely sikeresen kezeli a gyomorhurutot, a gyomorfekélyt és a nyombélfekélyt, valamint antihisztamin tulajdonságokkal rendelkezik, megkönnyítve a különböző típusú ételallergiák megjelenését.
Ezenkívül a Finn Földművelésügyi Minisztérium Kutatóközpontjának szakemberek megfigyelései szerint a savanyú káposzta folyamatában olyan vegyületek jelentkeznek, amelyek tumorellenes hatást fejtenek ki az olyan rákos megbetegedésekkel szemben, mint az emlő, a tüdő, a máj és a bélrák.
A savanyú káposzta is elengedhetetlen a súlycsökkentést célzó diéta során, mivel nagyon alacsony kalóriatartalmú termék: 20-25 kalória 100 gramm savanyú káposzta után.
Egyébként a hagyományos sajtolási mód mellett: ha ezt a zöldséget szétdarabolják, sóval átszállítják és elnyomják, akkor van egy recept a cékla káposzta esetében: az úgynevezett "déli" savanyú káposzta. Ennek érdekében a fejét 4-6 darabra vágják, és nagy darab frissen tisztított cukorrépával, fűszerekkel és sóval összekeverik egy edényben, felülrõl elnyomás történik. Tálaljuk, apróra vágva és fűszerezett növényi olajjal. A cukorrépa káposzta kalóriatartalma körülbelül 30 kilokalória.
A savanyú káposzta ételek kalóriatartalma
Talán az egyik leghíresebb étel, amelyben a cikk hősnője a vezető összetevő a leves - az orosz hagyományos leves. Húsra, gomba-, hal- vagy zöldséglevesre főznek, ahol a zöldségeket először készen állítják, majd lángolnak, amíg meg nem kapják a jellegzetes fűszeres ízeket és ízeket. A levél összetétele a készítés területétől függően változhat: az oroszországi középső régiókban a fő hús elkészítéséhez marhahús szalonna volt, a déli régiókban gyakrabban használták a sertést. Az ortodox kiadások is bemutatták a korrekciókat, amelyek során tilos a húsételek használata, valamint a szükséges termékek rendelkezésre állása és azok elkészítése.
Például megkülönböztetett "gazdag" vagy "teljes" leves, amely tartalmazza:
- növényi rész - általában savanyú káposzta;
- hús - gyakran több fajta, például: marhahús, sonka, csirke;
- gombák - szárítva, frissen vagy sózva, leggyakrabban cepeket használtak;
- gyökér - sárgarépa, petrezselyemgyökér;
- fűszerek - hagyma, zeller, kapor, fekete bors, babérlevél.
Töltött ilyen káposzta levest egy speciális fehérítővel, amely tejföllel és vastag krémmel kevert 4: 1 arányban. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen edény csak gazdag embereket tudna megengedni, sőt akkor is csak vallási állások hiányában.
Az étel gazdaságos változata az úgynevezett "üres" káposzta leves volt, amely csak savanyú káposzta, hagyma, sárgarépa és petrezselyem gyökere volt. Nyilvánvaló, hogy a kalóriák szintén nem vastagok: 15-20 kcal / 100 g.
Egy másik étel a savanyú káposzta - vinaigrette: zöldség saláta, amely magában foglalja a káposztán, a főtt céklát, a burgonyát és a babot , valamint a pácolt vagy savanyított uborka. Néha a bab helyett a zöldborsó hozzáadásra kerül. Töltik őket növényi olajjal, ecettel. A saláta kalóriatartalma a savanyú káposztaból 115 kalória.
Ez a termék önálló edényként is fogyasztható: erre a savanyú káposzta bármilyen növényi olajjal keveredik, a salátában lévő kalóriák eléggé kicsit kb. 50 kilokalóriát tartalmaznak 100 grammonként.