Sok nő észleli a zsírokat minden formában, mint egy jó alak ellensége. Ez azonban nem minden esetben igaz. Mindazonáltal ezt a kérdést részletesebben kell szétszerelni, hogy elkerülhető legyen a sok téves ítélet.
Jó és rossz zsírok
Mielőtt minden létező zsírtípust megoszthatnánk azokba, amelyek szükségesek az emberi testhez és azok számára, amelyek károsak, megértjük, mi a zsírok.
A zsírok, amelyeket triglicerideknek is neveznek, osztályukban lipidek, és zsírsavak és glicerin-észterek szerves vegyületei. Általánosságban ez a kémiai meghatározás nem szükséges ismerni, fontos megérteni, hogy az összes zsír kétféleképpen van felosztva: telített és telítetlen. A legfontosabb dolog, hogy különböznek, a kémiai összetétel, amelyektől a tulajdonságaik közötti különbség előfordul.
Telített zsírok
A telített zsírok a szilárd állati zsírok részét képezik, és szerkezetük nagyon egyszerű. Ez a fajta zsír nagyon gyorsan lerakódik a szervezetre zsírszövet formájában. Ezek a következők:
- vaj, sajt;
- vese zsír, belső zsír, fehér hús zsír (beleértve a csirkehéjat is);
- margarin, szórás;
- pálma és kókuszolaj.
Ez a fajta zsír a leginkább káros az egészségre, mert szűkíti az artériák lumenjét, ami szívrohamhoz, stroke-okhoz és egyéb szívbetegségekhez vezet.
Különösen ellenjavallt telített zsírok azok számára, akik meg akarják szabadulni a túlsúlytól. Az ilyen zsírok aktív használata elkerülhetetlenül az anyagcsere megzavarásához vezet, ami miatt a zsírlerakódások nagyon erősen felhalmozódnak a szervezetre.
Mindazonáltal a telített zsírok mind árt és hasznot hordoznak: egyáltalán nem korlátozhatók, mert teljesítik összetett funkciójukat az anyagcserében. Táplálkozástudományi szakembereknek azt tanácsolják, hogy a telített zsírokból származó élelmiszereket legfeljebb napi 7% kalóriát kapják.
Telítetlen zsírok
A telítetlen zsírsavak a zsírok leghasznosabb változata. Ezek elsősorban a tenger gyümölcsei és a növényi olajok. Ez a csoport a következő elemeket tartalmazza:
- Többszörösen telítetlen zsírsavak. Ezt a fajta savat az emberi szervezet termeli. Ők részt vesznek a vérkompozíció szabályozásában - például az olívaolajban gazdag olajsav, csökkenti a vér koleszterinszintjét.
- A többszörösen telítetlen zsírok (omega-6) fontos anyagok az emberi anyagcserére. Ezek növényi olajok - napraforgó, szója. Az omega-3 komplexszel kombinálva hozzájárul a test egészének javulásához.
- Többszörösen telítetlen zsírsavak (omega-3). Ez a leghasznosabb zsírfajta, egyébként a halolajjal tele vannak, sokak számára ismerősek a gyermekkorból. Ezeknek a többszörösen telítetlen savaknak köszönhető, hogy a halolajat az egyik legjobb táplálékkiegészítőnek ismerik el. A halolajon kívül az omega-3 komplex előállítható repce, szójabab,
lenolaj, azonban a növényi változatok nem képesek teljesen megváltoztatni a tengeri eredetű savakat. By the way, annak érdekében, hogy a szervezetet megkaphassák ezzel a savval, egyszerűen 2-3 alkalommal egy héten, hogy hozzáadják a diéta ételek zsíros halak (megjegyezte: az északi halak, annál több omega-3 tartalmaz). - Az egyedülállóan káros anyagok a transzzsírok , amelyek egyfajta telítetlen zsír. Ez a fajta zsír az amerikai tudósok szerint az egyik oka a szívbetegségnek.
Összefoglalva, érdemes megemlíteni, hogy a zsírok szükségesek a testhez, azonban "testes", telítetlen zsíroknak kell lenniük, amelyek a szervezet számára esszenciális zsírsavakat tartalmaznak.