A szilva feldolgozásának egyik lehetséges módja a bor borkészítése. Ebből a célból számos fajta felhasználható, de a legjobbak azok, amelyek a legnagyobb cukortartalmúak.
Az Alycha sokkal jobb, mint a szilva, a gyümölcslevet, ezzel leegyszerűsítve a borkészítés folyamatát, és az így kapott ital olyan minőségű, amely nem ritkán haladja meg a szilvás bort .
A borkészítés egyszerű és összetett folyamat, mivel számos árnyalatot kell megfigyelni, hogy a keletkező ital telített, enyhén tartós, kellemes utóízzel kiderüljön.
Az alábbiakban megmondjuk, hogyan készítsünk bort a cseresznye szilvából otthon.
Recept a cseresznye szilvából származó borhoz otthon
összetevők:
- cseresznye szilva - 3 kg;
- granulált cukor - 0,2-035 kg;
- vízszűrő - 4 l;
- mazsola - 100 g.
előkészítés
Alychu válogatott, megszabadulni a rossz minőségű gyümölcsökből, levelekből és szárakból, és mosás nélkül egy medencébe vagy egy serpenyőbe rakja. Kézzel vagy gördülőcsappal dagasztjuk, és megpróbáljuk károsítani a csontokat. Ezután öntsünk vizet, adjunk hozzá mazsolát, keverjük össze, fedjük le a gézzel, négy rétegbe hajtva, vagy fedjük le és hagyjuk az erjedést két vagy három napig. Ilyen jellegzetes sziszegés, felszíni hab és nagyon savanyú illat jelei.
Cserélje ki a folyadékot egy tömlõvel, hagyva a maradékot, és nyomja be a pépet a héjjal. Öntsük a levest egy edénybe vagy egy palackba, adjunk hozzá cukrot. Száraz és félszáraz borok készítéséhez elegendő kétszáz-kétszázötven gramm cukor literenként. Ha félédes vagy édes bort készítesz, akkor a granulált cukor normája ugyanolyan mennyiségű gyümölcslé esetében háromszáz-háromszázötven gramm legyen. A palack tetején helyezzen orvosi kesztyűt egy lyukasztott ujjal vagy szereljen fel egy septumot. A bort erjesztéshez sötét helyen, körülbelül 18-25 fokos hőmérsékleten tettük. A körülmények függvényében a fermentáció tizenöt-negyvenöt napig tart.
Ezután a fiatal bort egy cső segítségével öntsük ki, üledéket hagyva, és hűvös, sötét helyen helyezzük harminc-kilencven napig. Ez idő alatt a bor könnyebbé válik, átláthatóbbá válik, és javulni fog az íze. A tartályba öntjük és tároljuk.
Ez a bor mind sárga, mind vörös szilva készíthető.
Az élesztőből származó szilva borja
összetevők:
- cseresznye szilva - 5 kg;
- granulált cukor - 0,3 kg;
- vízszűrő - 2,5 liter;
- aktivátor - 2 g;
- bor élesztő - 2 g.
előkészítés
Alychu válogatott, kitisztult a kőből, és áthaladt egy húsdarálón, vagy egy keverőben darálta. Megkapjuk a sört, amelyhez meleg víz, granulált cukor adunk hozzá és kis mennyiségű vízben hígítjuk különböző ételekben, borélesztőben és aktivátorban. Keverje össze alaposan a masszát, öntsön egy palackba vagy üveget, és szereljen fel egy septumot. Orvosi kesztyűt is használhat, amely az egyik ujjban átütést végez, de sokkal kényelmesebb és megbízhatóbb az erjedés folyamatának irányítása a buborékokon keresztül, amelyeket egy csővel, amelyet egy bor tartályba zárnak, vízbe bocsátanak. Rajzolunk
Két nap elteltével összeszorítjuk és levesszük a gyümölcslevet, amit ismét a szepeptusz alatt a palackba meghatároztunk, amíg a fermentációs folyamat megszűnik. Ezután eltávolítjuk a maradékból a fiatal bort egy tömlõvel, öntsük a palackokra, becsukjuk egy dugóval vagy fedõvel, és helyezzük el az ülepítéshez és a tároláshoz.
A szilvából származó bor néhány hónap alatt elfogyasztható, de a legjobb ízminőséget három vagy négy év alatt kapja meg.