A cukrozott sűrített tejet szerető szeretők. A könnyű előkészítés és az egyszerű desszert finom, krémes ízlésének lehetősége teszi kedveltvé a többi közbenső réteg között. Kóborolhatnak az eclairs, áztatják a kekszet és a puffasztott "Napoleonokat", és ha főtt koncentrált tejet használnak, akkor a "Medoviki".
Hogyan készítsünk egy pudingt sűrített tejből?
Készítsen egy pudingot a sűrített tejre nagyon egyszerű. Ehhez a teljes tejet cukorral és liszttel együtt alacsony hő hatására főzzük, vastagságig, szobahőmérsékletre hűtjük, vajjal és sűrített tejzel felvertük. Néha a tej-liszt keveréket hántolták a tojássárgájával, sűrűsége, sűrűsége és gazdag színe van.
- A sűrített tejből készült zamatos pudingt csak magas minőségű, nagy mennyiségű zsírtartalmú természetes termékekből lehet előállítani. A tejnek legalább 3,2% zsírt kell tartalmaznia, olaj - legalább 72%, és a sűrített tejnek meg kell felelnie a GOST-nak.
- Keverés közben minden összetevőnek azonos hőmérsékletnek kell lennie.
- A tojáskrém készítésének előfeltétele vízfürdő és folyamatos keverés. Ez lehetővé teszi, hogy a krém ne égjen, és a tojások - ne csavarják fel.
Kenyér sűrített tejzel és vajjal
A cukrozott tej és a vaj a klasszikus a népszerű édességek világában. Ez az alapvető recept, miután elsajátítottad azt, hogy továbbhaladhat és új összetevőket is felvehet a krémbe. A legfontosabb dolog az, hogy ne siessünk fel, és hűtsük le a tejtömeget egy olyan hőmérsékletre, amely egybeesik a vajjal és a sűrített tejzel. Ellenkező esetben, forró jelleggel, az olaj egyszerűen feloldódik, és a tejszín elveszíti stabilitását.
összetevők:
- sűrített tej - 300 g;
- olaj - 150 g;
- tej - 400 ml;
- liszt - 80 g;
- vaníliacukor - 20 g.
előkészítés
- Melegítsük fel a tejet, adjuk be a cukrot és a lisztet.
- Főzzük a keveréket kb. 7 percig, folyamatos kevergetéssel és a csomók megtörésével.
- Hűtsük le és keverjük össze egy kanállal puha vajjal és sűrített tejzel.
- A süteményt sütjük, amíg a bolyhos.
A "Napoleon" süteményt tartalmazó tejsavó receptje
A "Napoleon" cukrászsütemény sűrített tejzel - változatos a főzési lehetőségekkel. Hagyományosan tejszínes tojással készül, a tömeg tömörítésével. Más receptekkel ellentétben ez nem igényel közbenső hűtést: a sűrített tejet tejben főzzük, vajjal forraljuk, és azonnali használatra készen állunk.
összetevők:
- tej - 350 ml;
- tojás - 3 db;
- cukor - 250 g;
- liszt - 20 g;
- kondenzált tej - 250 g;
- olaj - 300 g.
előkészítés
- Kombináljuk a lisztet a cukorral, megverjük a tojásokat és keverjük össze.
- Öntsük a tejet, és tartsuk néhány percig a tűzhelyen.
- Adjuk hozzá a sűrített tejet a forró masszához, és főzzük 7 percig.
- Amint az alap meggyűrődik - távolítsa el a lemezt, tegye be az olajat.
- Beat 3 percig, amíg a sűrített tej tejből készült tejpor el nem éri az egyenletességet.
Sütőtök sűrített tejzel eclairs - recept
A sűrített tejhez tartozó eclairs-i szendvics megfelel a levegő-torta által előidézett követelményeknek. A tej-tojás tömege vajjal és sűrített tejzel való keverésével kapható, könnyű konzisztenciájú, krémes ízű és finom színű tojássárgája. A krém könnyű felkészülni, és a nehézkes tömegnövekedés nehézsége keverővel vagy szitával megoldható.
összetevők:
- tej - 200 ml;
- kondenzált tej - 250 g;
- olaj - 120 g;
- sárgája - 6 darab;
- konyak - 40 ml;
- porított cukor - 200 g.
előkészítés
- A tej felmelegszik.
- A sárgadinnyecset a porított cukorral habverjük.
- Öntsük a tejet a tojásos keverékbe, és gyorsan keverjük.
- Menj vissza a tányért és főzzük, amíg vastag. Hűtsük le.
- A vajat fehérre kell keverni, és keverni kell a tejalaptal.
- Add hozzá a konyakot és a sűrített tejet, és alaposan habosítsd.
- A helyes sűrített tejből készült pudingréteg vastag sűrű és sárgás színű.
Cukrászsütemény cukrozott tejhez
A sűrített tejből készült sütemények megfelelően hangsúlyozzák a sütés alapját. A legelterjedtebbek a kekszek. A porózus textúrák termékeny talaj különböző impregnáláshoz. Ez a krém, klasszikus tejlisztporral, vajjal és sűrített tejzel tálalva, gyengéd és stabil, és mind az interlayerhez, mind a dekorációhoz alkalmas.
összetevők:
- tej - 1 l;
- tojás - 3 db;
- liszt - 60 g;
- olaj - 250 g;
- sűrített tej - 300 g;
- cukor - 80 g.
előkészítés
- Keverjük össze a lisztet a cukorral és a tojásokkal.
- Öntsük a tejet és forraljuk fel.
- Gyorsan hűtsük le, és tegyük a vajat és a sűrített tejet.
- Beat pudingt sűrített tej 3 percig.
Cukrászsütemény sűrített tej nélkül tojás nélkül - recept
A tojás nélküli, sűrített tejet tartalmazó kengyel alternatívája az állati eredetű termékek intoleranciájának. Még a sárgadinnye nélkül is a krém kíméletes és műanyag, kenyér-krémes és zamatos vanília. Nemcsak öntik a süteményeket, hanem különálló desszertként is szolgálnak.
összetevők:
- krém - 200 g;
- tej - 250 g;
- sűrített tej - 380 g;
- liszt - 60 g;
- cukor - 20 g;
- vanillin - csipet.
előkészítés
- Kombinálni kell a cukrot, a tejet, a lisztet és a vanillint és 10 percig főzzük, amíg a tömeg meg nem sűrül. Tárolható.
- Beat vajjal, krémmel és sűrített tejzel 5 percig.
Kenyér sűrített tejjel és tejföllel
A sűrített tejből készült puding konzisztenciában változik, ezért ha szükséges súlyos sütemények áztatására, egy pácoló tejföl is hasznos. Megkülönböztető jellemzője a nagy sűrűsége, így még vastag réteggel történő alkalmazása esetén sem oldódik meg. Rögtön együtt kell dolgozni vele, és a készterméket azonnal be kell fagyasztania.
összetevők:
- tejföl 300 g;
- kondenzált tej - 250 g;
- olaj - 200 g;
- liszt - 40 g;
- tojás - 1 db.
előkészítés
- Töltsd le a tojást cukorral és liszttel.
- Add hozzá a tejfölt, és melegítse a tömeg egy vízfürdő, amíg vastag.
- Keverjük össze 50 g olajban. A kapott krémet lehűtjük.
- A maradék vajsapkát sűrített tejzel.
- Csatlakoztassa a két hűtött bázist.
- A terméket azonnal fel kell használni a cseppfolyós tejszínre.
Kenjük a vizet sűrített tejzel
A süteményt süteményhez készült pudingréteget vízalapon készíthetjük. Ez a lehetőség nélkülözhetetlen a házban lévő tej hiányában, vagy abban az esetben, ha a tej visszafordíthatatlanul égett. Ezekkel az események fejlődésével jobb, ha egy sört tejszínt hegesztünk, vízzel hígítjuk, vajjal megcsípjük, ami nagyon finom, puha és szilárd marad, és elkezd díszíteni a tortát.
összetevők:
- víz - 150 ml;
- sárgája - 6 darab;
- sűrített tej - 380 g;
- olaj - 150 g.
előkészítés
- Keverjük fel a sárgáját, a vizet és a sűrített tej.
- Főzzük a tüzet 10 perccel a megvastagodás előtt.
- Hűtsük le és verjük meg puha vajjal.
Megkoncentrátum sűrített tejzel agar-agaron
Az alacsony kalóriatartalmú desszertek rajongói olaj nélkül, sűrített tejzel készítik a pudingt. Ehhez olyan gélesedő szer szükséges, amely stabilizálhatja a masszát. A dogma után, hogy az étkezési krém is hasznos lehet - jobb, ha nem találja az agar agart: nem igényel áztatást, gyorsan lefagy, és a krémet a mousse-nak látja.
összetevők:
- sűrített tej - 380 g;
- tej - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- só - 5 g;
- citromlé - 80 ml.
előkészítés
- Csatlakoztassa a tejet és a sűrített tejet.
- Azonnal adjunk hozzá agar-agart és egy csipet sót.
- Melegítsd a tömegt tűzbe.
- Forralás közben távolítsa el a lemezt, adj hozzá citromlevet, és keverje össze.
Cukrozott sűrített tej - recept
A cukrászsütemény sűrített tej forralásával az egyszerű sütéshez bővelkedik. Gyakran átitatják a "Medovika" vagy a profiterolák száraz darabjait. Az ilyen receptet a főzés egyszerűsége serkenti. Mindössze annyit kell tennie, hogy legyőzze a főtt sűrített tejet a lehűtött tejjel és a lisztalapon, hozzáadva néhány kanál kakaót egy élesebb ízhez és színhez.
összetevők:
- tej - 1 l;
- olaj - 200 g;
- liszt - 90 g;
- főtt sűrített tej - 190 g;
- kakaó - 60 g.
előkészítés
- A tejet lisztbe kell önteni. Tegye a keveréket tűzhelyre, és forraljuk fel. Tárolható.
- Add hozzá a vajat, a sűrített tej és a kakaót.
- A keverőt simára simítsa.