A helyesen előkészített krém az eclairs számára teljesen és teljesen meghatározza a desszert végső ízét, amelyet sok ember szereti. Alkalmazzunk egy másik összetevőt, és változtassuk meg arányukat minden egyes alkalommal, amikor új finom ízeket élvezhet.
Hogyan készítsünk krémet eclairre?
Az eclairs krémet, amelynek receptjét az alábbiakban lehet kiválasztani, nem igényel nagy tudást a főzés területén. Ha a bemutatott változatok bármelyikét észleli, a legfontosabb, hogy emlékezzen a következőkre:
- Az eclairs krém nem lehet folyadék, és tökéletesen megtartja a formát.
- Bármely alapot a termékek kitöltéséhez jól megverték a megszerzett egy tágas és csodálatos szerkezet.
- A szeleteket egy édesipari fecskendővel vagy táskával ellátott kész tejszínnel töltik meg, és ilyenkor egy teáskanálnyi csésze vágja el az eclairet egy vagy mindkét oldalról.
Klasszikus puding az eclairs számára - recept
A klasszikus ízletes pisztráng az eclairre cukrászsüteménynek hívják. Nevezetesen magában foglalja a tejet, tojást, lisztet, cukrot és természetes vaníliát, amely illatanyagot ad a termékeknek. Néha ízlés szerint adjunk hozzá kakaót vagy csokoládét, ritkábban - karamell, fahéj vagy pisztácia paszta.
összetevők:
- tej - 500 ml;
- vanília alátét - 1 db;
- tojás - 2 db;
- sárgája - 2 db;
- cukor - 150 g;
- krém (opcionális) - 125 ml;
- liszt és kukoricakeményítő - 1 evőkanál. kanál egy kis csúszda.
előkészítés
- Vágjuk le a vaníliat, tisztítsuk meg a magokat, terítsük a tejet, öntsük a cukrot és forraljuk fel.
- Keverjük össze a lisztet és a keményítőt tojássárgájával, habverővel keverjük, sima, forró tejet öntsünk és újra megverjük.
- A tömegsűrűséget, vastagságig melegítettük, újra feldolgoztuk keverővel és hűtést követően habverővel felpattantunk.
Torma sajtkrém eclairs - recept
A klasszikus pudingtermesztés mellett nagyon népszerű a sajtkrémek eclairshez való használata. Az elkészítéshez válasszon egy puha, nem savanyú túrót, amelyet egy finom szitán vagy lyukasztott keverőn átkrémelnek egy krémes textúrára. A levegőtömeget tejszínhabbal adják, amely kívánt esetben a kondenzált tej egy részével helyettesíthető, miközben csökkenti a cukor mennyiségét.
összetevők:
- túró - 300 g;
- tejszín - 300 ml;
- cukor - 1,5 csésze;
- vanília.
előkészítés
- Frissítse a tejszínt, amíg vastag és vastag.
- Húzza fel, amíg a homogenitás és krémszínű túró cukorral és vaníliával.
- Részben krém és habverő egy kicsit.
Fehérje pisztráng az eclairs számára
A kíméletes és szellős fehérje krém az eclairs számára nem más, mint egy olasz meringus. Az elkészített sült tojásfehérje forralt cukorszirupot főz, amelyet a kívánt sűrűségre főzünk. Sokak számára ez a töltés túlságosan édesnek tűnik, de a valóságban tökéletes összhangban áll az eclairok kolbásztalan kolbásztesztével .
összetevők:
- fehérjék - 2 db;
- víz 50 g;
- granulált cukor - 140 g;
- citromlé - 2 csepp;
- vanília.
előkészítés
- A habverővel erős habot kell viselni.
- A vízből és a cukorból a szirupot 120 fokos hőmérsékletre vagy egy puha golyó mintájára főzzük.
- Anélkül, hogy megállítaná a forrázást, öntsön a mókusokba egy vékony csepp forrásban lévő szirupot, hozzáadva a citromlevet.
- Továbbra is meg kell verni az eclairs krémet a hűtésig.
Az eclairs zsíros krém - recept
Az eclairs olajos krém a táplálóbb desszertek kedvelőinek szól. Magas kalóriatartalmú tartalom talán az egyetlen töltelék hiánya. Ellenkező esetben a kapott anyag bizonyos érdeket tartalmaz: 30 perc alatt elkészül, meglepően ízletes, finom, tágas és tökéletesen megtartja alakját. Ebből 600 gramm kész tejszínt kapunk.
összetevők:
- tojássárgája - 6 darab;
- víz 100 ml;
- cukor - 150 g;
- vaj - 360 g;
- vanília.
előkészítés
- Keverjük fel a tojássárgát.
- A vízből és cukorból a szirupot 120 fokos hőmérsékletre főzzük.
- Ezután egy keveset öntsünk szirupot a tojássárgákra, és a tömeg közepes sebességgel forogva.
- Egy külön tartályban csiszolja meg az olajat a vaníliával, majd kis adagokban keverje össze egy édes sárgamér tömegbe.
- Ismét megerõsítette az olajkrémet az eclairs számára.
Eclair tejszín krém
Ezután megtudhatja, hogyan készítsünk krémet az eclairs krémből. Ez az édes töltelék nem kevésbé finom változata az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb. Csak 30% -nál több zsírtartalmú, jó minőségű krémet kell választani, és porcukorral egy sűrű és buja textúrához hozzáadni. Erős keverővel az egész folyamat legfeljebb 10 percet vesz igénybe.
összetevők:
- tejszín - 500 ml;
- porított cukor - 100-150 g;
- vanília.
előkészítés
- Jól lehűtött tálalva tejszínhabbal nagy sebességgel, pompával.
- A verés végén cukorpor és egy kis vanília hozzáadásra kerülnek a tejszín krémhez az eclairekhez.
Krémet eclairs sűrített tejre - recept
Egy másik egyszerű krém az eclair számára a következő ajánlások figyelembe vételével készíthető. Ebben az esetben a töltőanyagok alapja a rendszeres vagy főtt sűrített tej és vaj. Könnyű ilyen krém nem hívják, de finom és gyengéd - határozottan. Édesedését vagy sűrűségét az összetevők arányának megváltoztatásával vagy a cukor por ízlésének módosításával lehet módosítani. Kívánt esetben a finomságok íze két csepp vaníliával vagy más eszencia-választékkal, valamint őrölt diófélék hozzáadásával gazdagíthatja.
összetevők:
- sűrített tej 380 g;
- Vaj - 200 g.
előkészítés
- Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie a kezelés előtt.
- Kezdetben, habozzon a vajra.
- Adjunk be egy kis sűrített tejet, folyamatosan habosítva.
- Végül hozzáadjuk az eclair tejszínét sűrített tejhez, kívánt esetben íz vagy dió.
Mascarpone eclairs krém
Hihetetlenül ízletes, gazdag és kellemes textúrájú mascarpone krém az eclairs számára meglepő, még az igényes és igényes ínyencek számára is. Figyelembe véve a szükséges alaptermék rendelkezésre állását, nem lesz nehéz teljesíteni a töltőanyag-előkészítési technológiát. Az egész folyamat mindössze 20 percet vesz igénybe.
összetevők:
- mascarpone - 500 g;
- 30% -nál nagyobb zsírtartalmú tejszín - 200 ml;
- vaj - 100 g;
- porcukor - 100 g;
- sűrítő krémhez - 1 csomag.
előkészítés
- Frissítse a krémt külön a sűrítővel és puha olajjal porral és mascarponal.
- Fokozatosan adjunk hozzá krémes masszát a sajthoz és keverjük.
- Amikor a tömeg homogén lesz, egy finom krém a mascarpone eclairs számára készen áll.
Csokoládé krém eclairs - recept
Az édességek valódi felfedezése, amely nem képviseli a csokoládé nélküli létezésüket, az eclairek csokoládé krémje . Kenyérsütés alapú finomságokat készített kukoricakeményítő és zselatin hozzáadásával, amely sűrítőanyagként működik. A tejszínre csúsztatott krém és a vaj megkönnyíti a krémek finomságát, lágyságát és szelídségét. Kívánt esetben a bázishoz hozzáadhatunk vaníliát vagy más ízeket.
összetevők:
- fekete csokoládé - 100 g;
- tej - 300 ml;
- sárgája - 2 db;
- olaj - 150 g;
- porcukor - 100 g;
- kukoricakeményítő - 30 g;
- zselatin - 10 g;
- víz - 30 ml;
- tejszín zsírtartalma több mint 30% - 100 ml.
előkészítés
- Töltsük fel és oldjuk fel vízben zselatinban.
- Forraljuk fel a tejet, és a sárgáját keményítővel és porral őröljük.
- Melegítsük fel a tömeget addig, amíg folyamatosan keverjük.
- Keverje fel a zselatint, és hűtsük le a szubsztrátumot a film alatt 45 ° -ra.
- Ezután hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, és hűtéssel, tejszínhabbal és vajjal.