A Khanum üzbégkonyha étel. Ez egy friss tésztából készült, párolt töltelékkel. Khanum emlékeztet minket a mantákra, de a különbség az, hogy az egész kánum készen van, majd darabokra vágják, és a manták darabonként készülnek. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk egy üzbég ételkánumot.
Khanum a Multivariate - receptben
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 2 pohár;
- víz 120 ml;
- növényi olaj - 20 ml;
- só - csipet.
A töltéshez:
- sertés + marha - 0,5 kg;
- hagyma - 2 darab;
- burgonya - 2 db;
- só, bors, zira - ízlés szerint.
előkészítés
A lisztet szitáljuk, adjunk hozzá egy csipet sót, vizet és napraforgóolajat. Keverjük össze a sima tésztát (mint a gombócokban). Fedjük le egy élelmiszer-filmmel és hagyjuk állni körülbelül fél órát. Eközben elkészítjük a tölteléket: a sertéshúst apróra vágva vagy átszúrjuk egy húsdarálón. A húst kissé apróra kell vágni, ezért egy nagy hálót helyezünk a húsdarálóra. A hagymát apró kockákra vágják, a burgonyát három nagy méretben. Keverjük össze a húst hagymával és burgonyával, adjunk hozzá sót, zirét és borsot, keverjük újra. Most visszatérünk a próbához: oszd meg 2 féle részre, amelyek mindegyikét egy vékony rétegben dobják ki. Felhordjuk a tésztaruhákat és a tésztatekercset forgatjuk. A széleket áttörték. A kánumot egy dupla kazánban készítjük el (egy gömbölyű gömbölyű rácson). Kenje meg a rácsot olajjal úgy, hogy a tészta ne tapadjon. Kirakjuk a tekercsünket, öntsünk 1 gallon forró vizet a multivarker potához, kapcsoljuk be a "párolt" és főzzük 50 percig.
Khanum burgonyával
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 350 g;
- só - 0,5 ts.
- növényi olaj - 25 ml;
- víz - 200 ml.
A töltéshez:
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 3 db;
- só és fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- növényi olaj.
előkészítés
Lisztből, vízből, sóból és vajból gyúrja a tésztát. Filmbe csomagoljuk és hagyjuk 30-40 percig. Készítse elő a burgonya tölteléket: hántolt burgonyát csíkokra vágva, vagy rántott egy rántott koreai sárgarépára, kockára is vághatja. Hagymát vékonyan vágják fél gyűrű, keverve burgonyával, sót és borsot, keverjük össze. Most a tésztát 2 egyenlő részre osztják fel és kidobják - a vékonyabb, annál jobb. A tésztát jól kenjük a növényi olajjal és feltöltjük a töltelék felét. Hajtsa a tésztát egy nem durva tekercsbe, és állítsa be a grill multivarkit gőzölésre. Főzzük körülbelül 45 percig.
Khanum sütőtök
Ahhoz, hogy almát készítsen egy tökött, készítsen tésztát a fent leírt receptek egyikének megfelelően.
összetevők:
A töltéshez:
- sütőtök - 0,5 kg;
- zsír - 50 g;
- hagyma - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Tök, hántolt magokból és héjból, dörzsölte a nagy mazsola, adjunk hozzá zsírt, darált hagymát, sót és bors ízlés szerint. Mindegyik vegyes. A vizsgálati rétegen helyezze el a töltetet, és tekercset készítsen. A multivarquetben 45 perc alatt készen áll a gőzölésre.
Gyakran előkészítik a kánumot hús, hagyma és sütőtök formájában.