A maltitol, amelynek előnye és káros hatása a cukorbetegek számára leginkább érdekes, meglehetősen gyakori édesítőszer. Végtére is, a közelmúltban egyre többet láttak a sok diabéteszes édesség összetevőinek listáján.
Maltitol cukorbetegség esetén
A maltit vagy a maltitol olyan termék, amelyet burgonyakeményítőből vagy kukoricából állítanak elő. Leggyakrabban a csomagoláson E965 élelmiszer-adalékként szerepel. A maltitol édes ízű, amely intenzitása 80-90% szacharóz édesség. Az édesítőszer megjelenése fehér por és teljesen szagtalan. Lenyeléskor glükóz- és szorbitmolekulákra bomlik. Az édesítőszer nagyon jól oldódik a vízben, de az alkoholokban kissé rosszabb. Ugyanakkor egy ilyen élelmiszer-adalékanyag meglehetősen ellenáll a hidrolízis folyamatainak.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a maltitol glikémiája a cukor fele (26), ajánlott enni a cukorbetegségben. A maltitum nem befolyásolja a vércukorszintet, ezért olyan édességeket állít elő, amelyek korábban nem voltak mindig elérhetőek a cukorbetegek számára, például a csokoládé számára. De nem csak azért teszi népszerűvé. Az a tény, hogy a maltitol kalóriatartalma 2,1 kcal / g, így sokkal hasznosabb egy olyan számnál, mint a cukor és egyéb adalékok. Ezért egyes táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a táplálékban és intenzív testsúlycsökkenésben vegyék be a táplálékba. Ennek az étrend-kiegészítőnek az az előnye, hogy a maltitol alkalmazása nem befolyásolja a fogak egészségét. Ezért választják azok az emberek, akik törődnek a szájuk higiéniájával és félnek a fogszuvasodástól.
Ma a maltitolt aktívan használják édességek, például édességek, csokoládé , rágógumik, sütemények, sütemények, dzsemek receptjeiben.
Ártalmas a maltitolhoz
Mint bármely más termék, a maltitol a jó mellett káros lehet. És bár a cukorhelyettesítõ nem negatív hatással van az egészségre, és sok országban aktívan használják, nem szabad visszaélni. A maltitol csak akkor káros, ha napi 90 grammnál többet fogyaszt. Ez puffadást, hasmenést és akár hasmenést okozhat. Az olyan országok, mint például Ausztrália és Norvégia különleges címkét használnak az édesítőszerrel ellátott termékeken, amely kimondja, hogy lazító hatással lehet.