Habár a manták nagyon durván nevezhető nagy khinkali-nak, főzzük őket főzött khinkali-ként, nem a méret, hanem a tészta gyengédsége miatt. A főzés finomsága gőzölgő, ami lehetővé teszi, hogy a vékony tészta lehúzza az összes húslevet a töltésből, és az étel hitelesnek bizonyul. Ebben a cikkben fogunk beszélni arról, hogyan kell előkészíteni manti egy kettős kazán, ismerkedjen meg a klasszikus receptek és variációk a téma más népek.
A Manty egy recept a kettős kazánban
Ismerjük meg ezt a csodálatos ételét az eredeti változatával. Az étvágygerjesztő és a lédús mantákat egy vékony tésztára hagyományosan birka- és zsíros sertéshús-töltelékkel készítik el, de ha a töltelék klasszikus összetevőit nem találja meg, cserélje ki őket marhahús és zsíros sertéshús keverékével.
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 600 g;
- víz - 110 ml;
- tojás - 1 db.
A töltéshez:
- Darált hús (juh, marha) - 600 g;
- fehér hagyma - 350 g;
- zsír zsír - 30 g.
előkészítés
Először elvégezzük a tesztet, mert annak érdekében, hogy a tésztát megkönnyítsük, azt legalább 20 percig keverni kell.
Miután szitálta a lisztet, keverje össze egy jó csipet tengeri sóval, és öntse az asztalra vagy egy mély tálba. A domb közepén egy "kút" -ot készítünk, amelyben tojást vezetünk, és alig meleg vizet töltünk. Fokozatosan felszedve a lisztet a szélekről, dörzsölve a rugalmas és sűrű tésztát, tekerni és pihentetni.
A darált húst a húsdarálóval együtt a kurdyukkal és a nagy sós és borsos csipetlével együtt átadjuk. Adjuk hozzá a vágott hagymát a húshoz.
A tésztát egy milliméter vastagságra forgatjuk, majd kb. 12x15 cm-es négyzetekre osztjuk, melyek mindegyikének középpontjában egy földi evőkanálnyi evőkanálra terjednek. A köpenyek éleit borítékkal védjük, majd a boríték sarkait egymással összekötjük.
Mennyit kell főzni a dupla kazánban, attól függően, hogy mekkora a méretük, így a recept szerint főzött manták 40 percig forralt vízzel készülnek, és a fedél önmagában zárva van.
Lusta köpeny egy dupla kazánban
összetevők:
- tészta (lásd az előző receptet);
- Darált hús - 480 g;
- fehér káposzta - 400 g;
- fehér hagyma - 130 g;
- növényi olaj.
előkészítés
Alacsony mennyiségű növényi olajat egy serpenyőben melegítsen, majd hagyja, amíg a lágy hagymát kelti. Miután a zöldségeket lágyítottuk, helyezzük őket egy tányérra, hűtsük le és keverjük össze darált húsokkal. A fűszereket ízléssel és vágyakozással egészítik ki, de a legfontosabbak - a só és a frissen őrölt bors - a tálban is jelen kell, hogy legyenek.
A tésztát vékony rétegbe tekerjük, és a feltöltést a felületére tereljük. Húzzuk át a tésztát egy tekercsre, és 4-4,5 cm-es szeletekre vágjuk. Mindegyik darabot a multivark zsírozott csészéjébe tettük, és fél órára főzünk.
Török Manti: recept kettős bojler főzésére
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 230 g;
- növényi olaj - 90 ml;
- tojás - 1 db.
Töltelékhez:
- bárány - 150 g;
- fehér hagyma - 70 g;
- menta levelek.
Mártáshoz:
- cukor - 5 g;
- szárított chili;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db.
- paradicsom - 4 darab;
- tejföl vagy joghurt.
előkészítés
Keverje össze a lisztet sóval, tojással és vajjal (40 ml), fokozatosan öntsön 125 ml meleg vizet gyúrja puha, de nem ragadós
Darált húshoz keverje össze a szeletelt hagymát a báránygal és a friss menta levelekkel, adjunk hozzá egy kis sót.
A maradék olajat felmelegítve, fél percig sütjük meg a borsot és a fokhagymát, majd tegyük a paradicsomot, és várjunk, amíg vastag mártást nem váltunk.
Roll a tésztát, osztja kis négyzetek, helyezze a töltelék a közepére, és csipet a széleket. Forraljuk fel a köpenyt néhány 15-20 percig, majd helyezzünk egy tányért, és öntsünk paradicsommártást és tejfölt.