A Pastilla kissé elfeledett kezelés, kevésbé kalóriás és édes, mint a mályvacukor és a lekváros népszerűbb "rokonai". A pasztell összetétele a GOST szerint csak olyan természetes összetevőket tartalmaz, amelyek meghatározzák a termék hasznosságát.
Mit csinálunk a pasztilláról - az ízek összetételéről
A Pastila egy közös csemege a világon, amelynek receptjei kissé eltérnek. A forradalmi Oroszországban azonban a tészta különlegesen készült - az Antonov alma alapján, amely Nyugat-Európában nem volt gyakori. Ennek a fő összetevőnek a savanyú ízének köszönhetően az orosz pasztell , különösen a Kolomna valódi finomságnak számított.
Mivel az almás pürében elegendő természetes gélképző anyag van - a pektinek, a klasszikus recept nem tartalmaz zselatint és agar agart, és az édességhez egy kis mézet adtak a pasztillába. Az Apple püré erősen forralt, amíg megvastagodott, kevert mézzel, vékony rétegbe sodorta a vásznon, és megnyúlt, hogy megszáradjon a sütő fölött. A kész pástétát apró szeletekre vágtuk, és lezárt tartályban tároltuk, hogy ne szárítsák. Néha több réteg pasztillát kombináltak és másodszor szárították.
Nem sokkal később, a tojásfehérje hozzáadásával megjelentek a pasztillák receptjei. A desszert ebben az esetben levegõnek bizonyult, mint a mályvacukor. Kísérletezett cukrászok, bogyós gyümölcsök és gyümölcs bázisok, megállapítva, hogy egy jó tésztát kap az áfonya, hegyi hamu, málna és a ribizli püré. Azonban leggyakrabban ilyen pasztillákból csak az alma rétegek közötti ízt hozták létre.
Ma a GOST szerinti ipari termelésben a pasztillákat zselatin, agar-agar, pektin, liszt, melasz vagy cukor hozzáadásával állítják elő. Egyes gyártók színezékeket és ízeket adnak termékeiknek, ami a technikai feltételek mellett megengedett, de alig hasznos.
A pasztell táplálkozási értéke
A leggyakoribb pasztillák kalóriatartalma a fehérjék hozzáadásával 324 kcal. Ez a termék szénhidrátokban gazdag (szénhidrátok - 99%), a fehérjetartalom jelentéktelen (legfeljebb 1%), és nem tartalmaz zsírt. A paszta szénhidrátkomponensének egy részét növényi szálak képviselik, amelyek a bélben felhalmozódó káros anyagok minőségi tisztításához szükségesek. És a "könnyű" szénhidrátok a paszta tartalmazzák a személy erejét, energiáját és kiváló pozitív hangulatot.
A pasztin vitamin-ásványi összetétele C, PP és B2 vitaminokat, valamint vasat, káliumot, foszfort, nátriumot, magnéziumot és kalciumot foglal magában, ami garantálja a termék hasznosságát a szervezet számára. A vitaminok fontos szerepet játszanak az idegrendszer működésében, a szem egészségében és a kiváló immunitásban. A B2-vitamin hiánya a testsejtek oxigén éhezéséhez vezethet, és hátrányosan befolyásolhatja a mentális és fizikai aktivitást. A pépben lévő ásványi összetevők részt vesznek a vérben, megerősítik a csontszövetet, meggyógyítják a szív és érrendszeri rendszert.
Hogyan válasszunk hasznos pasztát?
A pasztilla klasszikus összetétele garantálja a hasznos és teljesen természetes kezelést. Az ártalom csak komponensek intoleranciájával vagy túlzott használatával járhat.
A minőségi paszta legyen száraz, matt, idegen bevonat és repedés nélkül. A paszta színe nem feltűnő lehet fényereje miatt - a természetes árnyékolást előnyben részesíteni. A jó paszták íze nem zsíros, de kissé savanyú, szintetikus "gyümölcsös" ízlés nélkül.