A boltokban a kész szeszes italok széles választéka, beleértve a borokat. De ön is elkészítheti. És nem csak a szőlőből. A szilvabor receptjei alább várnak.
Szilva bor - recept
összetevők:
- érett szilva - 10 kg;
- cukor;
- a víz.
előkészítés
Az érett szilva 3 napig hagyja a napot, hogy nappal nappal nyerjenek. Nem kell mosni őket. Amikor a gyümölcsök a napban fekszenek, a fermentáció elősegítésére szolgáló vad élesztők jelennek meg a felületükön. A szilva csontjait kivonjuk, a pépet püré alakítjuk. Ezután a kapott tömeget 1: 1 arányban vízzel hígítjuk, és sötét meleg helyen 2 napig hagyjuk. 6-8 óra alatt egy fából készült botot vagy csak egy tiszta kézzel kell összekeverni. Ezután a pépgel ellátott kutikula aktívan elkezdi elkülöníteni a gyümölcslevet, és a tetején buborékok jelennek meg. Ez azt jelenti, hogy az erjesztési folyamat eltűnt. Szórja le a sörtet a gézen keresztül, és öntsük az eredményül kapott lé egy fermentációs edénybe.
Most jött a cukor. A mennyisége attól függ, milyen édes volt a szilva eredetileg, és mennyire édes a bor. Száraz vagy félszáraz bor esetében 150-200 g cukrot literenként, és félsavas és édes ital esetén 250-350 g granulált cukor szükséges.
Az erjedés jól ment, kívánatos, hogy a cukrot ne egyszerre, hanem részben. Az első adag - a teljes térfogat körülbelül felét közvetlenül hozzáadják a gyümölcslevet a tartályba öntve és jól összekeverik. Töltse fel a tartályt gyümölcslével legfeljebb ¾ térfogatnál. Aktív fermentációval szén-dioxid és hab keletkezik, ami szintén helyet igényel. Ezután egy vízzáró pecsétet szerelünk a tartályra, még egy rendes gumikesztyű is, amelyet egy helyen lyukasztunk egy tűvel. Amikor a fermentáció befejeződik, és a hazai szilvabor kész, a kesztyű esik.
A szilva lekvárt bor
összetevők:
- erjedt szilva lekvár - 1,5 liter;
- meleg tisztított víz - 1,5 liter;
- cukor - 200 g;
- mazsola - 100 g.
előkészítés
A lekvárt 1: 1 arányban meleg vízzel keverjük össze, és adjunk hozzá mazsolát. El kell hagynia egy nagyon édes, de nem szeszélyes must-et. Ha hirtelen az édesség nem elegendő, öntsük a cukrot ízlés szerint. A tartály nyakán beállítottuk a vízzárást. A tartályt meleg sötét helyen helyezze át. Négy nap elteltével vegye le a víztömítést, vékony csövön keresztül kb. 100 ml vándorló sört keverjen össze, és tegye meg a fennmaradó cukrot. Az így kapott szirupot egy edénybe öntjük, és ismét a vízzárást beillesztjük. A bor 30 és 60 nap között erjedhet. Miután fermentál, óvatosan öntsük az italt a csapadékról. Kívánt esetben hozzáadhat cukrot vagy fixálhatja az italt vodkával. Hagyja, hogy a bort néhány hónapig hidegen töltse, és utána készen áll a benyújtásra.
Házi szilvabor - recept főzéshez otthon
összetevők:
- szilvakomotó - 3 liter;
- cukor - 300 g;
- mazsola - 20 g.
előkészítés
A fermentációs tartályban öntsük a kompót, adjunk hozzá cukrot. Mennyisége az ital kezdeti édességének megfelelően függetlenül állítható. Add hozzá mazsolát is. Hidraulikus pecsétet vagy egyszerű gumi kesztyűt helyezünk a tartályra, és egy meleg, sötét szobában hagyjuk néhány hétig. Ha nincs lehetőség sötét helyen, akkor a kapacitást egyszerűen körülveszi. Amikor a fermentáció befejeződik, az italt szűrjük, majd óvatosan leürítjük a csapadékról. Az előkészített tiszta palackokra öntjük, 2-3 hónapig hűvös helyen tartjuk, hogy megérintse és megérje, majd a szilvakomotóból származó bor készen áll a kiszolgálásra.