A vegetáriánus levesek szinte minden nemzeti konyhában (spanyol gazpacho, bolgár tarator, japán miso stb.) Állnak rendelkezésre. A klasszikus levesek hús nélkül, recepteket fejlesztenek, hogyan készítsünk vegetáriánus levest a szokásos nem húsos borscht, savanyúságok, káposzta leves és egyéb első tételek alapján.
Először is, a vegetáriánus levesek szerepelnek a diétás ételek fogyásánál, orvosi indikációk szerint, gyermekek étrendjében. Továbbá a húsból és a halból a főzés során vallási vagy egyéb személyes okokból megtagadják.
A vegetáriánus ételek nemcsak képesek az egészség javítására és javítására, hanem örömet okoznak az ízletes és egészséges ételekből. Végül is a zöldségekből, gombákból, gabonafélékből és tésztafélékből a szervezet megkapja az összes szükséges vitamint és tápanyagot.
Forró vegetáriánus levesek
Meleg vegetáriánus levesek, amelyeket zöldséglében főzünk, vagy vizet, és tejszínnel vagy vajjal tálaljuk. Alapjában véve, gombás táplálék is működhet.
A gabonafélékből, zöldségfélékből, tésztafélékből vagy hüvelyesekből készült vegetáriánus levesek előkészítése előtt hagymát, sárgarépát, burgonyát, káposzta, zeller gyökér stb. A zöldségeket nagydarabokra vágják, forró vízbe öntik, és kb. 30 percig forralják alacsony hõmérsékleten zárt fedõ alatt. A levest további 15 percig ragaszkodnak hozzá, hogy a zöldségek és a zöldek maximális aromát és aromát adjanak.
A legegyszerűbb vegetáriánus zöldségleves receptje:
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 100 g-on. káposzta és fehér káposzta;
- 2-3 burgonya;
- 1/2 édes paprika;
- 1 nagy paradicsom;
- gyökér és zöld petrezselyem, póréhagyma, tarlóhagyma;
- babérlevél, só, bors ízlés szerint. 1 tk. cukor.
2 liter víz forralja, adj hozzá sót, tegye be hántolt és kockára vágott zöldségeket. Miután a zöldségeket majdnem főzött fel a leves fűszerek és a cukor.
A vegetáriánus leves után főzhetnek klasszikus vegetáriánus leves (burgonya vagy tökök), hüvelyesek - vegetáriánus borsó, bab vagy lencse levesek, vermicelli vagy gabonafélék alapja.
Vegetáriánus leves
A recept a bab levest 2 literes. víz:
- 250 g bab;
- 1 közepes sárgarépa;
- 1 zeller gyökér;
- 1 hagyma;
- 2-3 burgonya;
- fűszerek, só, petrezselyem és kapor zöld;
- növényi olaj.
A babot vagy más babot válogatják, folyó vízben mossák, és 1 liter vízben áztatják 4-24 órán át, a fajtától függően. További 1 liter víz főzött zöldségleves a gyökeres gyökerekből és burgonyából az olajban. A babot a zöldségektől elkülönítve főzni a vízben, amelyben áztatta, majd a levesek mindkét felét keverték, fűszerekkel, sóval, borssal, hagymával, zöldekkel ízesítve.
Hideg vegetáriánus levesek
A hideg vegetáriánus levesek növényi pürével (például gazpacho), zöldséglevesekkel (cékla), kvasával (botvina vagy okroshki), savanyú teával vagy kefirrel (kefir okroshka vagy tarator) készülnek.
Recept a hideg vegetáriánus paradicsomlevesre:
- 4 érett paradicsom, hántolt magvakból és héjból;
- 1 tk. ecet;
- só, cukor, őrölt bors;
- 200 ml kereskedelmi szelet (paradicsom tört);
- 200 ml hűtött zöldségleves;
- zöldség zeller, kapor, petrezselyem;
- 1 evőkanál. l. az olívaolaj.
Az ízletes vegetáriánus hideg paradicsomleves elkészítésének folyamata rendkívül egyszerű - minden összetevő egy keverővel homogén masszává válik. Ha a konzisztencia túl vastag - adj hozzá egy kicsit több húsleveset. Ezután a fűszeres fűszeres levest, és már egy edényben apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk, és hozzáadjuk az olívaolajat.