A csirkehús az emberi táplálkozás egyik legjobb húsának típusa. A csirkehéj legjobb része a mell. Csirkefilé, azaz bőr nélküli hús, porc és csontok - kiváló táplálékfehérje termék, minimális zsírtartalommal. Egy csirkemellből, a mellből vágva különböző ételeket készíthet, például sült süteményeket. Ez az étel jól felkészült az ünnepekre és minden ünnepélyes ételre.
Megjegyzendő, hogy a sajtos csirkehengerrel történő főzés egyszerű dolog, vágy, minimális erőfeszítésre lenne szükséged, és kezelni fogod. Természetesen a húst jobb választani friss vagy hűtött, nem fagyott. Ha fagyasztott húsból főzöl, győződjön meg róla, hogy a napi nagydarabok 4 napig, és lehetőleg éjjel egy könnyű sörben vagy fehérborban (lehetőleg fokhagymát és fűszereket) készítsen. A főzés előtt öblítse le a mártott húsot, és tiszta ruhával szárítsa meg. A pácolás nemcsak a hús szerkezetét javítja a legjobb módon, hanem extra ízt, ízt és szükséges plaszticitást is biztosít. Ha a hús friss, akkor is jobb, ha legalább egy órát marinál 3-ra.
Recept a sajttal töltött csirkefilé tekercseléséhez és a sütőben lévő szalonnába
összetevők:
- csirke filé, vágva a cölöpökből - 4-6 nagy teljes darab;
- sajt kemény - 400 g;
- sertés szalonna vagy szalonna (füstölt vagy nyers) - 300 g;
- zöldek (petrezselyem, koriander);
- fokhagyma - 4-6 fogselyem;
- Fűszerek (fekete bors, pirospaprika, koriander, szegfűszeg );
- sót.
előkészítés
A filé legyen nagy, lapos, hosszúkás darab. Kissé megverjük a filé darabjait, kissé ragaszkodunk hozzá, és az egyik oldalról elfedjük a földi fűszereket. A darab mérete alapján vágja le a sajtot vékony csíkokba, és vágja le a sertés szalonnát (a rétegek felett). A bacon a száraz csirkefilmet lédúsá teszi és extra ízesítőt ad. Szórja a csirke filé aljzatának szélét 2 szalonna szalonnára és sajtra, és terjedjen a zöldek gallyakra is. Ön is hozzáadhat csíkok édes piros paprika. Szorosan lezárja a tekercseket, előmelegítheti őket vízzel (nem égve), fából készült fogpiszkálóval. Alternatív megoldásként a tekercseket több helyen egy vékony séf zsineggel vagy vastag fehér pamutszálakkal sávozhatja.
Most vagy a hengereket zsíroldott fóliába csomagoljuk (mindegyiket külön-külön), vagy sajtoljuk a formában. Kb. Egy órára sütjük a tekercseket, a legjobb hőmérséklet 220 ° C. A készséget a hús és a szag árnyéka szabályozza. Ha nyílt formában sütjük, akkor könnyedén megszórjuk a tekercseket sörrel vagy vízzel sütés közben, akkor szederesebbek lesznek. Zárt formában sütve húzza le a fedelet 20 perccel a készenléti állapot előtt, hogy a tekercsek barnára legyenek engedve. Készenléti ételek enyhén hűvös (lehet egy enyhén nyitott kemencében). Távolítsa el a szálat. Elvágjuk a tekercseket, gyönyörű spirálszeleteket kapunk, tálaljuk vagy tálaljuk ételeket, zöldeket díszítünk.
A sajttal töltött sült csirkehengereket jól adagoljuk tejföllel, külön főzve.
A szósz recept
összetevők:
- tejföl 150 ml;
- fehérbor vagy rózsaszín desszert (martini vagy "Moldovai csokor", szerecsendió, sherry, madera) - 30 ml;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- mustár - 1 teáskanál;
- reszelt szerecsendió;
- (földi gyömbér és más íze ízlés szerint).
előkészítés
Keverjük össze a tejföllel bort, mustárt és citromlevet. Szezon fűszerekkel és fokhagymával. Összekeverjük. Ezzel a mártással önthetünk apróra vágott csirkehengereket sajtokkal vagy külön is elfogyaszthatjuk.
Ez az étel jó, ha friss zöldségekből könnyű salátákat szolgál fel. Mint mellékétel, spárga, főtt brokkoli, fiatal szál bab, sült vagy főtt burgonya, polenta, rizottó zöldségekkel vagy gombákkal. A bor fehér vagy rózsaszín lehet.