Azok, akik egészségüket nézik, mielőtt bármilyen terméket megvásárolnának, nemcsak a lejárati dátumot tekintik meg, hanem a kompozícióra is figyelnek. Számos olyan termékben, amelyet naponta eszünk, van egy E 200 kiegészítő, és kevesen tudják, mi az. Ebben a cikkben kifejezetten az E200-ra és az emberi testre gyakorolt hatása lesz.
Az élelmiszer-adalékanyag leírása és jellemzői Е200
A szorbinsav (E200) egy szilárd, színtelen anyag, amely gyakorlatilag oldhatatlan a víz hatása alatt, ami természetes szerves vegyület. A habarcs megjelenésének megakadályozására és az eltarthatóság időtartamának megakadályozására az élelmiszeriparban alkalmazott tartósítószer széles körben alkalmazható.
Első alkalommal, a savanyú olaj desztillálásakor elkülönített sav antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amit a múlt században, az első félévben tisztáztunk. Tartósítószerként és ipari méretekben gyártották az 1950-es évek közepén.
Az E200 adalék tulajdonságai
A szorbinsav tulajdonságait az összetétel magyarázza. A mikroorganizmusok, amelyek egészségre károsíthatják, beleértve a penészgombákat, az élesztőgombákat, ez az adalékanyag megakadályozza a kifejezett antimikrobás tulajdonságokat. A tudományos kutatások során és számos kísérlet során nem észleltek karcinogén anyagokat. Az 200-as sorbinsav, amely ésszerű határokon belül bejut az emberi testbe, kedvezően befolyásolja, nevezetesen erősíti az immunrendszert, és számos toxikus anyagot semlegesít. Megállapítást nyert, hogy túl van a hatalommal a mikrobák teljesen elpusztítására egy adott tartósítószer számára, csak megakadályozza a fejlődésüket, ezért jobb hozzáadni azokat a nyersanyagokat, amelyeknek nincsenek.
A mikrobák elleni küzdelemben az E200 szorbinsav csak akkor érvényes, ha a savasság pH = 6,5 alatt van. Ez a sav kémiailag stabil, de könnyen elpárologhat vízzel.
Az E200 tartósítószer alkalmazása
Az élelmiszerekben különböző mennyiségben sorbinsavat adnak hozzá, de a késztermék 100 kg-jára jutó átlagos értéke 30-300 g. A tartósítószert számos termékhez adják. Engedélyezze a szorbinsav felhasználását az élelmiszeriparban több mint tíz szabványban. Hozzáadják egyénileg, és más tartósítószerek részeként. Az E 200 sorbinsav az előírásoknak és a GOST-oknak megfelelően összetevője a sajt és pékáruk, majonézek, különféle konzervek és péksütemények, édességek (édességek, lekvárok, dzsemek), italok (üdítők, gyümölcslevek, borok) és egyéb termékek. A teszt elkészítése során a savas oldódás gyakorlatilag nem fordul elő, ezért az élesztő fejlődése a várakozásoknak megfelelően történik. A penészgomba hatása már látható a kész sütés során.
Az E 200 adagolásának eredményeképpen az italok eltarthatósági ideje 30 nap vagy annál hosszabb. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a víz alacsony hőmérsékletén a tartósítószer rosszul oldódik, annak érdekében, hogy növelje ezt az indexet alkoholmentes italokban, jobb, ha savas helyett nátrium-szorbát vizes oldatot alkalmaz. Az élelmiszeriparon kívül sorbinsavat is használnak
Az E 200 táplálékkiegészítő kárt
Elfogadható dózisokban, nevezetesen 25 mg / kg-ban, az E 200 -nak az emberi szervezetre gyakorolt káros hatása nem okozhat. Ha azonban a bőrön alkalmazzák, allergiás reakciók jelentkezhetnek, irritációt és bőrkiütést okozva. Az emberi test káros hatása, hogy elpusztítja a cianokobalamint ( B12-vitamin ). Hiánya a szervezetben, az idegsejtek elkezdenek meghalni, ennek következtében számos neurológiai rendellenesség alakulhat ki. Ausztrália az egyetlen ország a világon, amely tiltja az E 200 táplálékkiegészítő használatát.