Az Octopus - a legnépszerűbb csemege, az óceán legmélyén a tábláinkhoz vezetett, és egyedülálló, csodálatos ízvilággal rendelkezik. Általában csak kis polipokat használnak élelmiszerekhez, mert ízletes húsuk és eredeti íze van. Hagyományosan ezeknek a ragadozóknak az ételeit Ázsiában és Európában főzték. Azt is megtanuljuk, hogyan készítsünk elő megfelelően egy polipot, és kényeztesse el a családot ezekkel a tengeri ajándékokkal.
Hogyan készítsünk friss polipot?
A friss kagylókat szépen vágjuk a törzsön, és egy késsel eltávolítjuk az összes belsőt. Ha a polip nagy, akkor eltávolítjuk a bőrt, előzetes problanshirovav ez néhány perc sós vízben. Míg a hasított testet forró vésik a vékony bőrt késsel. A fejektől elválasztott csápok véletlenszerű darabokra vágódnak, eltávolítva a szemeket és a csőrét. Ezután a polipot alaposan leöblítik hideg víz áramlása alatt és puha törülközővel szárítják. A feldolgozott hús kissé megverték a konyhapacitást, így nem volt nehéz.
De a fagyasztott polipot először természetes módon leolvasztják és megtisztítják a bőrtől. A főzés előtt a poliphúsot hideg vízbe öntik és legfeljebb 25 percig főzzük, méretétől függően. A készenléti állapot ellenőrzéséhez gondosan áthatoljon egy késsel - könnyen beléphet a húsba. A polip húsa víz nélkül készíthető, 30 percig párolja kis mennyiségű olívaolajban, és csak a főzés végén tölthető ki.
Hogyan kell főzni egy polipból?
összetevők:
- feldolgozott polip ;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- izzó - 1 darab;
- friss zöldségek - kívánság szerint;
- fűszerek;
- növényi olaj;
- kenyérmorzsák.
előkészítés
A pelyhekből eltávolítjuk a csíkokat, beletesszük őket, és csavarjuk át őket egy húsdarálóval, hozzáadjuk a hámozott fokhagymát, hagymát és friss fűszernövényeket. Ezután hozzáadjuk a darált húst az ízléshez, főzzük a vágott szeleteket, rántjuk őket zsemlemorzsába, és mindegyik oldalon szárítsuk meg a növényi olajat legfeljebb 3 percig.
Hogyan fagyasztott polipot főzzön?
összetevők:
- fagyasztott polip - 700 g;
- piros száraz bor - 150 ml;
- izzó - 1 darab;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél;
- burgonya - 5 db;
- fűszerek.
előkészítés
A polipot felolvasztjuk, levágjuk a csápokat, és félbe vágjuk a közepét. Egy serpenyőben melegítsünk nagy mennyiségű olívaolajat és finoman apróra vágott hagymát. Ezután rakja le a polipot és néhány percig süssön. Ezután öntsük a vörösbort és pároljuk egy ideig az alkohol elpárologtatásához. Add hozzá a paradicsompürét, vízzel hígítva, szezonban fűszerekkel és dobja a babérlevelet. Egy kis tüzet kb. Egy órára pörköltetjük az edényt a fedél alatt. 20 perccel a polip készítése előtt hozzáadjuk a pothoz a hámozott burgonyát apró kockákra vágva. Használhat bármely más melléktálat - spagetti vagy hajdina.
Hogyan kell főzni a kis polipot babokkal?
összetevők:
- kis polipok - 2 kg;
- száraz bab - 1 tétel;
- izzó - 2 darab;
- sárgarépa - 3 darab;
- száraz fehérbor - 0,5 táblázat;
- vaj;
- olívaolaj - 7 evőkanál. kanál;
- friss zöldek - 1 csomó;
- fűszerek.
előkészítés
A tiszta bab hideg vízben előzetesen áztatott. A kiolvasztott polipot forrós vízbe engedjük le, és egy kanál növényi olajat és egy hámozott teljes izzót helyezünk. Az áztatott babot egy második serpenyőben áztatjuk. A mészkék 6 percet főznek, és a babot - körülbelül egy órát. Most vegye be a serpenyőt, sütje bele az olajjal tört fokhagymát, sárgarépa köröket és luchok félgömböket. Amikor a zöldségek elpirulnak, öntsük a bort és a maradék olajat, forraljuk fel, és főtt polipot és babot adunk hozzá. Főzze meg a fűszereket, keverje fel és párolja az edényt kb. 15 percig egy csendes tűzön.