Egyes nők, akik fogyni akarnak, próbálják helyettesíteni a cukrot az étrendjükben különböző édesítőszerekkel. Ez a vágy azon a tényen alapul, hogy a cukorhelyettesítők kevés szénhidrátot és ennek megfelelően kevesebb kalóriát tartalmaznak.
Az egyik népszerű édesítőszer az izomalt, amelynek káros hatása és előnye ellentmondó információ. A cukrászgyártók széles körben használják ezt az édesítőszert, mert az édes tulajdonságokon kívül ez egy olyan tartósítószer is, amely megakadályozza a csomósodást. Ezenkívül töltőanyagként és üvegezőanyagként is használható.
Izomalt édesítő tulajdonságai
Az édesítőszer izomalt (E953) természetes édesítőszerekre utal. A természetben megtalálható a cukorrépa, a cukornád és a méz, amelyekből elszigetelt. A legtöbb kutató meg van győződve az édesítőszer biztonságáról, mivel természetes termékekre utal. Vannak azonban vélemények, hogy gyakori használat esetén az izomalt édesítőszer kárt okoz: negatív hatással lesz a gyomor-bélrendszer állapotára.
Ízének megfelelően az izomalt hasonlít a szacharózra, de édesége csak a fele. Ez a cukorhelyettesítés gyengén felszívódik a bél falai között, így az izomalt a cukorbetegek számára megengedett.
Ez a cukorhelyettesítő az alacsony kalóriatartalmú szerves vegyületek csoportjába tartozik. Fűtőértéke 100 egységenként 240 egység, szemben a cukorral, amelynek kalóriatartalma 400 egység. Érdemes azonban megfontolni, hogy édes hatás eléréséhez többre van szükség, mint a cukor. Ennek következtében a szervezet gyakorlatilag ugyanannyi kalóriát kap, mint a cukor fogyasztása során.
A cukorral ellentétben az izomalt molekulák nem támogatják a szájüregi baktériumokat. Ezért ez a cukorhelyettesítés nem okoz caries-t. Az isomalt használata mellett azt mondja, hogy prebiotikum. Mint a növényi rost, az izomalt úgy működik, mint egy előtét anyag, ami növeli a jóllakottság érzését. Az izomalt energiát fokozatosan kivonják, így a test nem éri el a cukor éles ugrásait.
Az izomalt káros hatása önmagára érezhető, ha nagy mennyiségben használják. Ez azonban sok más termékre is igaz. Mérsékelt használat esetén az izomalt segíteni fog az élet édesebbé tétele és nem fog kárt szenvedni.