A friss csatorna illata és íze minden olyan étel öröksége, amelyet nem szabad "kalapálni" más, kifejezett ízű összetevőkkel. Ezért a következő receptekben a mártás alapjaként a tejfölt választottuk, amely minden edény univerzális és semleges kiegészítője.
Chanterelles pirított tejföllel
Ha a mártásba rendes közönséges mandulák játszhatnak egy érdekes kiegészítést, mint a gabonafélék és a tészta, akkor burgonyával kiváló duettet készíthetnek. Csak fél óra és az asztalod lesz egy teljes értékű edény.
összetevők:
- saláta - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- száraz fehérbor - 15 ml;
- zsíros krém - 55 ml;
- egy marék zöld petrezselymet;
- burgonyagumók - 190 g;
- Ketchup - 45 ml;
- tejföl - 120 ml;
- csirkehúsleves - 90 ml.
előkészítés
Burgonyagumó szelet és barna olívaolajjal. Külön-külön, kivéve a mogyoró gyűrűit, és amikor átlátszóvá válnak, kiegészítsék a sültet apróra vágott csirkékkel. Adja meg a gombafolyadék feleslegét, hogy jöjjön ki és párologjon, majd tegye a burgonyát a gombákba, és töltse mindent fehérborral. Hagyja, hogy a folyadék elpárologjon 2/3-mal, majd az edényt tejszínnel, ketchupral, tejföllel és húslevestel töltsük fel. Fedje le az ételeket gombával és burgonyával fedéllel, és tegye le a tűz alá. Kancertollal pácolt burgonya ketchup és tejföl 25-30 perc után készen áll.
Csirkemellek pácoltak tejföllé - receptben
A tejföllel párolt csemegekorongot lehet készíteni és sokkal rövidebb idő alatt, így a következő recept mártása biztosan megérik a kiválasztott körettel készenléti állapotáig.
összetevők:
- kanterelles - 680 g;
- vaj - 45 g;
- pálinka - 15 ml;
- a kakukkfű ága;
- hagyma - 210 g;
- tejföl - 65 ml;
- liszt - 5 g;
- csirkehúsleves - 115 ml.
előkészítés
Oldjuk fel az olajat a serpenyőben, használjuk fel a félgyűrűket. Amikor a sütemény hamarosan sárgásfehér árnyalatúvá válik, tegye a leveleket egy kakukkfűvel, add hozzá a kanülőket, és hagyja mindent a tűzön addig, amíg a gombák felesleges nedvességtartalma elpárolog. Spray a brandy serpenyőbe, hagyja elpárologni és őt, majd szórja le a lisztet. Öntsük az ételek tartalmát tejföllel és leves mártással, és hagyjuk sűrűsödni.
A tejföllel pácolt csonthéleseket készíthetünk, és a multivarkerben elegendő az összes fenti művelet végrehajtása a "sütés" üzemmódban, és a folyadék hozzáadását követően váltson "Quenching" -ra.