A kacsa szilvával - szinte olyan, mint egy hajdina töltött kacsa - sok ünnepi asztal halhatatlan klasszikusa. A klasszikus receptek számos változata nem történhet meg, de ebből kiderül, hogyan készítsünk krumplit szilvával ebben a cikkben.
Stew kacsa recept szilvaféle
összetevők:
- vörösbor - 500 ml;
- petrezselyem;
- babérlevél - 1 darab;
- kakukkfű - 3 gally;
- szegfűszeg - 1 rügy;
- hagyma - 1 db;
- zeller - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- kacsa lábak - 6 db;
- tejszín és olívaolaj;
- paradicsompüré - 1 csütörtök kanál;
- pálinka - 2 evőkanál. kanál;
- csirkehúsleves - 1 tétel;
- só, bors - ízlés szerint;
- szilva - 12 db.
előkészítés
A brazier öntsük a bort, adjunk hozzá petrezselymet, babérlevél, szegfűszeg, kakukkfű, apróra vágott hagyma, zeller, fokhagyma és sárgarépa. A kacsacsontot a kalapácsba helyezzük, és rázzuk az edényeket, hogy a kacsa pácolt legyen. Fedje le a záróedényt egy fedéllel, és hagyja a madarat 6 órán át a hűtőszekrényben.
A kacsát a pácból eltávolítjuk, és papírtörlővel szárítjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és finomítjuk a kacsát addig, amíg aranybarna.
Egy másik serpenyőben melegítsük fel a vajat, és kb. 2-3 percig sütjük a zöldségeket és a gyógynövényeket a pácból. Adjunk hozzá paradicsompürét, pálinkát, borpárnát és keverjünk össze mindent. Stew vegetables 3 perc.
Töltse fel az összes levest, tegye a kacsa, szilva, a szezonban sóval és borssal. Az edényt 150 º-os ½ órán keresztül sütjük, az asztalhoz szolgálva. Ha többféle színű szilvával szeretnél főzni kacsa-gyümölcsöt erre a receptre, tegye a zöldségeket és a kacsa a tálba 2 órán keresztül a "Quenching" módban.
A hajdina és az aszalt szilva töltött kacsa
összetevők:
- kacsa szövet - 1,5-2 kg;
- Prunes - 1 marék;
- főtt hajdina - 1 ½-2 st .;
- só, bors - ízlés szerint;
- vaj - 100 g;
- zöldek - a díszítéshez.
előkészítés
Kacsa a hasat, és szárítsd meg. A mellön két sor párhuzamos bemetszést végzünk az oldalain. A madarat sóval és borssal dörzsöljük. A vágásokban a szilvafélékbe helyeztük.
A fennmaradó bogyókat párolják és zúzzák. Szeletelt aszalt gyümölcsök kevert, forró hajdina, enyhén sózott és nagylelkűen töltse ki a kása vajjal. Töltsük fel a kacsa üreget a hajdina és a szilva, végül még egy kis darab vajat. A madarat fóliával borítjuk, és 200 fokos előmelegített sütőbe tesszük.
Süssük a kacsa 1 órát, 15 percenként a madarat, és az elosztott zsíral öntözzük. Egy óra elteltével távolítsa el a fóliát, és hagyja a madarat a sütőben, amíg aranyszínű kéreg keletkezik. Átszúrjuk a húst, és megnézzük a levét, ami kiemelkedik - ha világos - a kacsa kész szolgálni.
Kacsa töltött rizs és szilva
összetevők:
- az egész kacsa - 1,5-2 kg;
- só, bors;
- szeletelt zeller - 1 tétel;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- vaj - 1/4 század;
- főtt rizs - 2 darab;
- petrezselyem;
- szilva - 10 db;
- szárított sárgabarack - 10 db;
- szójaszósz - 4 evőkanál. kanál;
- mustár - 2 evőkanál. kanál;
- méz - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A szilvafélék és a szárított sárgabarack meleg vízzel párolja 2-3 percig. Szárított gyümölcsöket vágunk és rizst keverünk. A vajban süsse meg a heringet és a zöld hagymát, amíg az első puha lesz. Adjuk hozzá az öltözködést a rizshez, sóval és borssal töltsük össze, adjunk hozzá petrezselymet.
Egy kis tálban keverje össze a szójaszószt, a mustárt és a mézet. A pácolt kacsát dörzsöljük, és rizzsel töltöttük meg szárított sárgabarackokkal. Az üreget varrják, a madarat egy hüvelybe helyezzük sütés céljából, és 160 fokig másfél óráig küldjük a sütőbe. Az idő múlásával kivesszük a kagylót a sütőben lévő hüvelyben sült krumplival, zsírozjuk mézes pácban, s aranybarna színűre sütjük és teljesen főzni. A kacsa aszalt szilva és a szárított sárgabarack sült saláta levelekkel díszített edényben.