A garnélarákos levesek receptjei szinte minden olyan országban megtalálhatóak, amelyek eredetileg tenger gyümölcseit ették. Később, amikor a garnélarák a csemegék rangjától a hagyományos termékek sorozatáig költözött, garnélarákból készült sajtok vagy paradicsomleves receptek jelentek meg a világon a kulináris szakértők arzenáljában.
A népszerű japán miso leves és a garnélarák receptje a japán szakácsok kötelező programjának része. És Thaiföldön a népszerű hot-sou tom-yam-kung, amelyet garnélarák, gomba és kókusztej alapján főzött, számos fűszer hozzáadásával.
Az európai hagyományos receptekről megemlíthetjük a rákos-buyabes krémes levest, amelyet a Provencalban főzünk halból vagy garnélarákból származó halból és más zöldségekkel készült tengeri ételekből. Nem kevésbé népszerű volt az olasz corbaccio, paradicsomleves, amely a garnélarákon kívül számos fajta halat, tenger gyümölcseit, vörös bort és töppedt paradicsomot tartalmaz.
A garnéla levesre adott receptjeinél, amit nem hagy le, ne felejtsd el, hogy a garnélarák legfeljebb 3-5 percig főzött vízben főzhetők. Ha a főzési mód zavar, a hús merev lesz és viszkózus lesz. A kész garnélák fényes rózsaszín vagy narancssárga színt kapnak, és a felszínre úsznak. Ahhoz, hogy lédús és ízletes garnélarákot kapjon, hagyja a levest rákkal, hogy a fedél alatt 15-20 percig bejusson.
Levesek leves rákkal
A klasszikus recept a leves rákkal
- 250 gr. friss vagy fagyasztott garnélarák;
- 1 paradicsom;
- 2 tbsp. l. rizs;
- 1 hagyma;
- 2 tbsp. l. növényi olaj;
- 2 tbsp. l. paradicsompüré;
- zöldség kapor, koriander, petrezselyem (íz és preferenciák szerint);
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 babérlevél, fekete bors port, só.
A garnélarákot meg kell tisztítani, hozzáadni a hámozott és apróra vágott paradicsomos szeleteket, zúzott fokhagymát, apróra vágott kapor zöldeket, babérlevelet és 1 l-t. víz, tegye közepes tüzet.
A finoman apróra vágott hagymát a napraforgóolajon elemezzük és hozzáadjuk a leveshez. Továbbá a levesbe hígított leves paradicsompüré, mosott rizs és szeletelt zöldek koriander vagy petrezselyem. A levest fűszerezzük, pároljuk, főzzük, amíg a rizs készen van. Ha a leves túl vastag, forró, forralt vízzel hígítható.
Recept garnélarák, tintahal és karfiol leves
1 literes. vízre lesz szüksége:
- 100 g-on. fagyasztott vagy friss hántolt tintahal vagy garnéla;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 kis petrezselyemgyökér;
- 250 g karfiol;
- 50 g vaj;
- só, őrölt bors;
- zöldség kapor, petrezselyem;
- 0,5 evőkanál. krémet.
A garnélarákokat készre kell tenni és kagylóból tisztítani. A tintahal filét forraljuk és csíkokra vágjuk.
A főzés után a forró garnélarák és tintahal húsleves, apróra vágott zöldségek, pirított olaj, adják hozzá, 15 perc után - kis virágzat a karfiol. A levest a káposzta elkészítéséig főzzük, majd kihúzzuk és keverjük össze. Káposztát, tintahalat és garnélarákot adunk a leveshez, forraljuk fel a levest, fűszerekkel és fűszernövényekkel töltsük meg, töltsük fel krémmel. Tálalás előtt a levest körülbelül 20 percig kell beadni.
Recept a sajt leves garnéla
2,5 literes. víz szükséges:
- 100 g hámozott garnélarák;
- 1 feldolgozott sajt vagy 100 g kemény sajt (sajtot öntettel is készíthet);
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 2 burgonya;
- 2 tbsp. l. növényi olaj;
- zöldség kapor, petrezselyem, zeller ízlés szerint;
- só, bors, sáfrány - ízlés szerint.
Forraljuk fel, adjunk hozzá finomra vágott burgonyát. Szeletelt hagymát és sárgarépát dörzsölni egy kis mazsakát kockára vágott növényi olajban, amíg aranybarna és hozzá a vízbe a burgonyát. Ezután a garnélarákot a levesbe küldik. A sajtot nagydarabra dörzsöljük, hozzáadjuk a leveshez, amelyet egészen feloldunk, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Miután kikapcsolta a leves zöldségekkel tapasztalt és zsemlemorzsával ellátott levest.