A réz napi követelménye felnőtteknek 1-1,5 mg. Ez az elem nagyszerű munkát végez a testünkben, és hiánya kellemetlen következményekhez vezet, ezért hasznos tudni, hogy mely élelmiszereknek van különösen magas réztartalma.
Réz élelmiszeripari termékekben
- Úgy vélik, hogy a rekord tartalma a réz borjúhús - 100 g termék kb. 15 mg rézből áll. Ezért az emberek, akiknek a menüjében gyakran vannak a májból készült ételek, nem félek a rézhiánytól.
- A második helyen az elem tartalma osztriga: 100 g puhatestű 2 - 8 mg rézből.
- 100 gramm kakaópor körülbelül 4 mg rézből áll, ami azt jelenti, hogy a minőségi keserű csokoládé nagy mennyiségű kakaóval pótolhatja az elem hiányát.
- A szezám, amelyet salátákhoz és süteményekhez adunk, szintén rézben gazdag, 100 gramm mag több mint 4 mg rézet tartalmaz.
- Annak elkerülése érdekében, hogy hiányzik ez az elem rendszeresen enni néhány dió, vagy egy maroknyi tökmag. 100 gramm dió és mag 2-1 mg rézt tartalmaz.
A rézt más élelmiszertermékek tartalmazzák, a táblázat egyértelműen mutatja a hús, zöldség, gyümölcs és tejtermékek mennyiségét.
A rézhiány jelei
A következő tünetek lehetővé teszik az elem hiányának gyanúját:
- szürke vagy egyenetlen pigmentált haj megjelenése;
- balzsam, fáradtság, gyengeség, légszomj, szívdobogás;
- gyakori fertőző betegségek;
- hasmenés, étvágytalanság ;
- csökkent hallás és látásélesség;
- memóriazavar.
Amikor ezek a panaszok megjelennek, módosítania kell a diétát rézben gazdag termékek hozzáadásával. Testünkben szabályozza az anyagcserét, mivel ez fontos enzimek összetételében, neutralizálja a sejteket elpusztító szabad gyököket, elősegíti a vas hemoglobin átalakulását és részt vesz az idegrendszer működésében. Ezenkívül rézre van szükség annak biztosítására, hogy a szövetek regenerálódásának és a sejtek regenerációjának folyamata megfelelően működjön.
Úgy gondolják, hogy a rézben és a cinkben gazdag termékek egyszerre történő felhasználása esetén ezen elemek között felmerül a verseny, és a szervezet nem tudja megfelelően felvenni őket. Ezért a magas réztartalmú termékeket nem szabad cinkben gazdag termékekkel kombinálni.
