A gombócok ideális íze nem csak a töltés minőségétől függ. A teszt összetétele is fontos szerepet játszik ebben. De a kiváló ízminőség mellett számos más jellemző is lehet. Így pl. Jó plaszticitás nélkül nehezen alakítható ki termékek, ha túlzott puhaság, a pelmeni egyszerűen megduzzad a főzés során és elveszíti a vonzó megjelenést. A tészta túlzott sűrűsége megakadályozza a minőségi gördülést és formázást.
A gombóc teszt számos változatából az egyik legjobb a tej receptje. Erről beszélünk, majd az alábbiakban beszélünk és felajánljuk a legsikeresebb arányokat.
Tészta házi készítésű galuskával tejjel és tojással - klasszikus recept
összetevők:
- búzaliszt - 635 g;
- tej - 245 ml;
- egy evőkanál finomított növényi olaj;
- két csirke tojás;
- hiányos teáskanál asztali só.
előkészítés
A klasszikus ízletes gombóc gombóc elkészítéséhez a búzalisztet megfelelő mélyedénybe szitáljuk, összekeverjük a sóval, és egy hornyot készítünk a kráter közepén. A tojásba vezetünk, először a finomított növényi olajat öntsük, majd előmelegítjük körülbelül ötven fokos tejjel, és összekeverjük a masszát kézzel. Megfelelő ideig legalább tíz percig, és lágyságot, egyenletességet és simaságot érjen el. Fedjük le a lisztes tálat egy filmmel, hagyjuk állni és ötven percig érlelni. Ezután elkezdhetünk pelmeni formát hozni. Ehhez a tésztát egy nagy rétegbe lehet tekerni, és a poharakat egy pohárral vághatjuk be, vagy egy kicsit másképp alakíthatjuk: dobjuk ki a kolbászt, ami viszont bögrékké válik, és már gördülékenyek, amíg egy kerek torta meg nem készül.
Finom puding tésztát a gombócokat a tej és a tojás
összetevők:
- Búzaliszt - 800-820 g;
- szűrt víz - 245 ml;
- tej - 245 ml;
- két nagy csirke tojás;
- egy teáskanálnyi sót egy kis csúszdával.
előkészítés
Egy megfelelő serpenyőben keverje össze a tejet és a vizet, adj hozzá sót és tojásokat, öntsön hozzá kb. Háromszáz gramm lisztet, és keverje egy halogénnel, amíg az összes lisztcsomó fel nem oldódik. A vizsgálat végső textúrája ebben a szakaszban hasonlít a palacsinta készítésére szolgáló üresen.
Helyezze a tartályt mérsékelten tűzre és melegítse fel a tartályt, folyamatosan kevergetve habverővel. Tartjuk a tésztát a tűzhelyen, amíg sűrűvé és viszkózusabbá válik, majd távolítsuk el a tűzről, és egy kicsit öntöttünk a maradék szitált lisztből, befejeztük a dagasztást. Először tegye meg ezt egy kanállal, mivel a tömeg még mindig forró, majd tágra tegye a felületet, és lágy és nem ragadós textúrát érjen el. A műanyag lisztes tálat egy tálba vagy egy filmet fedjük le, és hagyjuk, hogy végül megérjünk és ötven percig álljunk. Egy idő elteltével elkezdhetjük megtervezni a raviolyt .
Dumpling gombócokat tejjel és vízzel
összetevők:
- búzaliszt - 700-900 g;
- szűrt víz - 170 ml;
- tej - 245 ml;
- egy evőkanál finomított növényi olaj;
- két nagy csirke tojás;
- egy teáskanál só és egy csúszda.
előkészítés
A recept szerint elkészített tésztát tej és víz keverékén készítik el, de enyhén eltérő arányban, ennek megfelelően kissé eltérő ízű a késztermékekben.
Tehát a recept végrehajtásához a lisztet szitáljuk, összekeverjük sóval, vezessük be a tojás középpontjában lévő mélyedésbe, és öntsük bele a tejal kevert vegyes vodkát. Keverjük össze a műanyag, sima és nem tapadó tésztát. A tétel végén finomított olajat adjon hozzá, amely a tésztát megfelelőbbé és engedelmesebbé teszi a gördülés során. Mint az előző verziókban is, a tesztet ötven percig állítjuk le, lisztekkel borítva.