Az utóbbi időben a bogyós mártások egyre népszerűbbek, a klasszikus ketchupok helyett. Különösen jóak ezek a húsdarabok, különösen a sült baromfi vagy a halak számára. És mindkettőt közvetlenül a fogyasztás előtt készítheti el, és hosszú távon tárolható a télen. A második lehetőség, amelyet részletesebben megvizsgálunk, és recepteket kínálunk a vörös ribizli mártás előkészítéséhez.
Édes és savanyú ribizli mártással fokhagymával a télre - recept
összetevők:
- Piros ribizli - 440 g;
- fokhagymás fogak - 3 db;
- bazsalikom (gallyak) - 3-4 darab;
- granulált cukor - 20-30 g;
- sós kő - 30-45 g;
- frissen őrölt fekete bors és chili - ízlés szerint.
előkészítés
A mártás vörös ribizlit válogatjuk érettnek, eltávolítjuk a lábszárból, és a hámozott fokhagymát és a mosott és szárított szárú ágakat együtt húsdarálón átmegyünk, vagy megszakítjuk a keverőt. Ezzel a kezeléssel a ribizli csontok jelen lesznek a mártásban. Ha kívánja, megszabadulhat tőlük a bogyós gyümölcskülönlegességek készítésével. Ehhez csiszolja a ribizlit, és csiszolja át egy szűrőn. A cellulóz jobb szétválasztása érdekében a csavart massza forrni kezdhet, és csak akkor folytathatja meg a gödrök megszabadulását.
Helyezzük a mártást egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, szezonra sóval, cukorral és kétféle borssal, hagyjuk forralni, és forraljuk mérsékelten forralva három percig. Még csak a kész forró mártással kell önteni a korábban sterilizált edényekbe, a parafát főtt fedéllel, és hűtést követően a hűtőszekrény polcára való tárolásához.
Édes és savanyú ribizli mártással fokhagymával a télre - recept
összetevők:
- ribizli piros - 995 g;
- ecet (9%) - 110 ml;
- sós kő nem jódozott - ízlés szerint;
- granulált cukor - 490 g;
- sós kő - 30-45 g;
- fahéj por - ½ teáskanál;
- szegfűszeg - 10 g;
- frissen őrölt fekete borssal és illatos - ½ teáskanálnyal.
előkészítés
Készítse elő ezt a mártást rendkívül egyszerű. Az érett ribizlibogyóból a bogyók összenyomják a gyümölcslevet, miután tartják őket néhány másodpercig a mikrohullámú sütőben. Helyezzük a bogyótömeget a tányérra, és melegítsük, amíg meg nem jelenik a forrázás kezdeti jele. Azonnal csökkentse a hőt és öntsön egy pohár cukrot. A tartály tartalmát folyamatosan keverjük és kb. Öt percig melegítjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, és a mártást annyiszor megmérjük, amennyit csak tudunk. Most hozza az előformát ízzel sóval, adj hozzá minden fűszert és ecetet, melegítsen pár percig, majd engedje be a steril edényeket. A kupak felhúzása után a takarókat lefedjük meleg takaró vagy takaró alatt lassú hűtés és ön sterilizálás céljából.
Hogyan főzni egy forró paradicsomos mártást piros ribizli a télen?
összetevők:
- piros ribizli - 340 g;
- paradicsom - 520 g;
- fokhagymás fogak - 4-5 db;
- olajbogyó vagy napraforgó aromaolaj nélkül - 85 ml;
- granulált cukor - 60 g;
- só kő - 20 g;
- balzsamecet - 35 ml;
- édes paprika (borsó) - 6 db;
- keményítő - 10 g;
- chili bors (föld) - 5 g vagy ízlés szerint;
- frissen őrölt fekete bors - 5 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
Nagyon érdekes, hogy íze és fűszeres mártás a piros ribizli és a paradicsom. Az előkészítéshez az érett húsos paradicsom az enyém, darabokra vágva és egy serpenyőbe vagy serpenyőbe kerül. Melegítsük fel a paradicsomot forraljuk és forraljuk körülbelül tíz percig, utána dörzsöljük át a szűrőt, elkülönítve a haszontalan szemeket és bőröket. Mossuk a piros ribizli, szükség esetén megszabadulunk a lábszárból, és néhány másodpercig ráforrasztjuk őket a mikrohullámú sütőbe. Ezután nyomja a gyümölcslevet a bogyókból, és öntsük paradicsompürébe. A munkadarabot tűzre helyezzük, és alig észrevehető jelekkel forraljuk fél órán keresztül. Most adjunk hozzá sót, cukrot, borsot (borsó), fekete és chili (föld), öntsük az olajat, és forraljuk fel a mártást további húsz percig. Ezt követően megtisztított és rántott fokhagymás kaptányit adunk a sajtón keresztül, öntsük az ecetet, egy percig állni a tűzön, majd szükség esetén, ha a tuskó sűrűsége nem kielégítő, keményítőt vezetünk be. Először kis vízzel kell hígítani. Melegítsük fel a mártást addig, amíg vastag, és azonnal lemerülnek előkészített steril edények. A tégelyeket szorosan lezárjuk, és lazán hűtjük és ön sterilizáljuk.