A puha és lédús pulyka előkészítésével kapcsolatos kérdések természetesek, ha ilyen sovány húsokkal foglalkozol. A pulyka filéja azonban különbözik a rost magas karbantartásától, de egyáltalán nem tartalmaz zsírt, ezért nagyon nehéz az étkezésnél, különösen akkor, ha helytelenül elkészítette. A madár lédússágának megőrzésének titkait a következő receptekben fogjuk közölni.
Hogyan lehet a pulyka puha és lédús?
A lédús ételkészítés legnyilvánvalóbb változata a zsír összetétele. Igen, ez nem a legkellemesebb lehetőség azok számára, akik egy diétánál pulykát fogyasztanak, de vacsorás ételként tökéletesen illeszkedik.
összetevők:
- pulykafilé - 1,2 kg;
- vaj - 45 g;
- citrom - 1/3 db;
- fokhagyma - 1/2 fej;
- száraz fehérbor - 180 ml;
- kakukkfű - 4-5 db.
előkészítés
Mielőtt puha és lédús pulykafilmet készít, készen kell állnia. A cellulóz leöblítése után megtisztítják a lehetséges filmeket és ereket, szárítják, és olajjal dörzsölni kezdenek. Nem hagyományos, de ízesített olajat használunk (tárolható későbbi felhasználás céljából és fagyasztva tárolható). Számára a legpuhább olajat csipetnyi sóval őröljük, adjunk hozzá citromlevet, fokhagymás pürét és kakukkfűvet. A kapott keveréket a szárított filé fölé terítjük és egy sütő tálcára rakjuk. Felülről a madarat borral töltötték, majd 200 fokon fél óráig sütötték.
Hogyan lehet pulykamell puha és lédús?
A madarak lédússágának másik kezelője a fólia vagy a sütés hüvelye. Az olajjal együtt ez a technológia segít megőrizni a maximális húslét és megtartja a madár lágyságát.
összetevők:
- pulykafilé - 1,4 kg;
- forró mártással - 1 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- olaj - 35 g.
előkészítés
Öblítse meg a pulyka filéjét, majd sózzuk sűrű paprikával és fűszeres mártással. Egy fél órát hagyhat marinázva, és ha nincs időd, akkor azonnal dörzsölje le a puha olajat, és fóliával borítsa be.
A recept keretében történő előkészítés szakaszokban történik: először a hús gyorsan megragadja a kéreg kívülről, miközben a gyümölcslé belsejében marad, és ezért a madarat egy előmelegített sütőbe helyezi 210 fokosra. Mivel a hús kényes, a hőmérsékletet azonnal 180 ° C-ra csökkentjük, és további 45-55 percig sütjük. A készséget jobban ellenőrizni kell egy hőmérővel (nem magasabb, mint 73 fok). A kész darabot felszabadítjuk a fóliából, majd szobahőmérsékleten hagyjuk 10 percig vágás előtt.