A "Smile of a Negro" nevű extravagáns névvel rendelkező sütemény valójában egy egyszerű csokoládé keksz, fehér színű, merengővel. Néha egy ilyen desszert vágnak egy rózsaszín bogyó soufflé vagy áfonya krém, öntik csokoládé ganache, díszített morzsák és krém. Hogyan készítsünk egy tortát "Mosolya a néger" -ről, majd tovább fogunk beszélni.
Cake "Mosolya a Negro"
összetevők:
Keksz:
- fekete csokoládé - 90 g;
- kakaópor 25 g;
- krém 15% - 120 ml;
- tojás (csak tojássárgája) - 3 db;
- szódabikarbóna - 1/2 ts;
- cukor - 90 g;
- liszt - 180 g;
- alacsony zsírtartalmú tejföl - 190 g;
- sütőpor sütéshez - 1 1/2 ts.
Bogyókrémhez:
- friss áfonya (vagy más bogyós gyümölcsök) - 140 g;
- vaj - 235 g;
- porcukor - 320 g.
A meringák esetében:
- tojás (csak fehérjék) - 3 db;
- cukor.
Mázhoz:
- tejszín - 65 ml;
- porcukor - 70 g;
- kakaópor - 10 g;
- Csokoládé olvadt - 55 g.
előkészítés
A sütemények elkészítéséhez megolvad a csokoládé tejben, lehűtjük a tejkeveréket és külön-külön csatlakoztatjuk a száraz és nedves összetevőket. Mindkét keveréket alaposan össze kell keverni, amíg homogén tésztát nem kapunk. A tésztát félre osztjuk és öntésre öntjük. 15 perc 185 ° C-on, és egy keksz kész.
Mérjük meg a tojásfehérjét, és összeadjuk őket egyenlő cukorral. Beat, amíg szilárd csúcsok képződnek, és egy pergamentes formába kerülnek. A Beze-t 80 ° C-on egy órán át állítjuk elő.
A bogyós bogyók a pürében a tejszínre dörzsölni Kombinálja a lágy olajat porral, habverővel és keverje össze a bogyós pürével.
A krém felét egy torta fölé helyezzük, tegyük fel a merengőt, a maradék tejszínt és a második tortát. Fedjük le a süteményt tej, kakaó, cukor és olvasztott csokoládé keverékéből.
Torta "Mosolya a néger" - recept
A fent említett torta könnyű változata a "Mosolya a néger" torta.
összetevők:
A torta számára:
- csirke tojás - 6 db;
- liszt - 180 g;
- növényi olaj - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- szóda - 3 g;
- kakaópor - 55 g;
- cukor 320 g.
Mázhoz:
- olaj vagy margarin - 95 g;
- cukor - 80 g;
- kakaó - 40 g;
- tej - 50 ml.
előkészítés
Külön tojásfehérjét verte meg joghurtot, vajat és cukrot (az adott mennyiség felét). Különösen csatlakoztassa a száraz összetevőket. Keverjük össze a száraz és a nedves összetevőket, majd az így kapott tésztát formába öntjük, és 40 percig 180 ° C-on sütjük. A cukor második felét forralt tojásfehérjével erõs meringusban töltötték, átterítették a kész tortán, és ismét 7 percig a sütõbe helyezték.
Keverjük össze az összetevőket a mázzal a serpenyőbe, forraljuk fel, hűtsük le, és fedjük le a torta.