A cseresznye bor talán az ital egyik legnépszerűbb fajtája a szőlő után. Borostyánszín, átlátszóság, és ami a legfontosabb, az ital ízlése megérdemelte a tiszteletét a borbarátok között.
A klasszikus változatban a cseresznye borát a gyümölcslé fermentációjának kezei teszik, de ezen a módszeren kívül még sok más.
Klasszikus házi bor cseresznyéről
A klasszikus mód, amely kevés energiát igényel, de sok időt vesz igénybe.
összetevők:
- cseresznye - 3 kg;
- víz - 3 l;
- cukor - 3 halom.
előkészítés
A bogyók nem az enyémek, hogy megszabaduljanak az erjedéshez szükséges mikroflórától. A cseresznyét közvetlenül egy palackban elaludjuk (lehet, hogy az ajkakkal együtt egy ital italát is megkóstoljuk), és töltsük meleg cukorsziruptal. A palack nyakát több réteg gézzel kötjük össze, és 45-50 napig vándorolunk.
A fermentált cseresznyeből készült bor nagyon édes és nagyon erős, így azok, akik gyengítik az ital ízét és erejét, felvehetik a cukor felét.
A cseresznye levéből készült bor
A cseresznye-gyümölcsből készült egyszerű bor kész is elég gyorsan. A termék egy erős asztali bor.
összetevők:
- cseresznye - 10 liter;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 2 l;
- citromsav - 10 g.
előkészítés
A frissen préselt cseresznyevet cukorral és vízzel összekeverjük, adjunk hozzá egy kis citromsavat és hagyjuk, hogy meleg helyen lássunk, amíg a gáztermelés véget nem ér. Az erjesztett leveget szűrni kell, és 2 hónapig hagyni kell állni, majd az italt palackozni és hűvös helyen tárolni.
A cseresznye levelekből származó bor
Kevesen tudják, hogy jó bort nem csak a gyümölcsökből és a cseresznyéből, hanem a levelekből is kapnak.
összetevők:
- víz - 7 l;
- cseresznye levelek;
- mazsola - 1 marék;
- cukor - 600 g;
- ammónia - 2 ml.
előkészítés
A zománcos serpenyőben felforraljuk a vizet, és cseresznyevirágokat helyezünk benne, és egy alátéttel vágjuk le őket. Távolítsuk el a serpenyőt a melegről, és meleg napra 3 napig tegyük.
Az idő elteltével a sört egy másik edénybe öntjük, és ráhelyezünk cukrot és egy marék mazsolát (a bogyók felszínén mikroorganizmusok szükségesek az erjedéshez, ami a bor élesztővé válik). Az erjedés ösztönzése és az ital erősségének beállítása ammóniát jelent, hozzáadása után 8-12 napig hagyja az edényeket erjedésre.
Az erjesztési folyamat során bort kell kóstolni - elég édesnek kell lennie.
Amint a hab sapka elaludt - az erjedés véget ért, az ital kiszűrhető és palackozható. Amint a fiatal bor átláthatóvá válik, újra be kell palackozni (műanyag), és figyelni kell a szén-dioxid szintjét bennük: amikor az üveg sűrűvé válik - a gáz felszabadul.
Az érlelés folyamatában a formált üledéket kétszer kell egyesíteni. Miután a bor tiszta volt, készen áll a fogyasztásra.
A receptből készült házi bor készítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.
Vörösboros vodka bor
A szeszezett borok rajongói biztosan értékelik a borostyánból készült borokat, vodkára főzve.
összetevők:
- cseresznye - 3 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- mazsola - 1 marék.
előkészítés
Az érett cseresznye kivonja a levét, és keverje össze vízzel és 2/3 cukorral. Mielőtt a cseresznye és a bort a fermentációba helyezi, be kell vezetni egy indítót, amely minőségben egy marék mazsolát tartalmaz. A sörlevelet kb. Egy hétig tartó fermentáció követ, amely után vodkát lehet hozzáadni a borhoz.
A szeszezett bort 5 napig érleljük, szûrjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és palackozzuk. Amint az ital átláthatóvá válik, a bor készen áll a fogyasztásra.