A szultán szőlőből származó lekváros illatos, ízletes és étvágygerjesztő. A szőlőmagvak hiánya a csontváz megjelenésének javára játszik, mivel ennek köszönhetően borostyántermést kapunk teljes bogyókkal.
Hogyan készítsük el a lekvár a szultán szőlőből - recept télre
összetevők:
- szultán szőlő - 1,4 kg;
- cukor homok - 1,1-1,3 kg;
- vanillin - 1 csipet;
- Szűrt víz - 220 ml.
előkészítés
Ahhoz, hogy készítsünk el egy lekvárat a szultán szőlőből a recept szerint, óvatosan, hogy ne károsítsuk a húst, távolítsuk el a bogyókat a fürtökről, és folyó víz alatt öblítsük le. Most öntsük őket néhány percig forró vízzel, majd a vizet leeresztjük és leengedjük.
A cukorból és a szükséges mennyiségű szűrt vízből főzzük meg a szirupot, és öntsük szivacsos szőlővé. Az edényt eltávolítjuk a tűzről, fedővel fedjük le, és szobahőmérsékleten nyolc órán át hűlni hagyjuk. Egy idő múlva, szedje le a szirupot egy másik edénybe, és tegye rá a tűzre. Forralunk periodikus keveréssel, forraljuk hét percig, és leeresztjük a szőlőt. Ismét hagyja a munkadarabot hűlni, és ragaszkodjon hozzá körülbelül nyolc órát, majd ismételten megismételjük a szirup emésztési eljárását. A harmadik öntés és hűtés után a szirupot már a bogyókkal felforraljuk, majd mérsékelt hővel felhajtjuk, amíg a kívánt finomságok textúrája és sűrűsége meg nem születik. A főzés végén almára felveszünk vaníliát, ha kívánjuk, a vanillin ízesítésére, alaposan keverjük össze és oldjuk ki a korábban készített steril és száraz üvegtartályok szerint.
Miután az edényeket teljesen lehűtjük egy csöppet lefelé fordított fedéllel, áthelyezzük őket más tuskók tárolására.
A lekvárt citrom és mézes fekete szőlőből készül
összetevők:
- fekete sultán szőlő - 1,9 kg;
- mézvirág - 1 kg;
- citrom - 275 g;
- gombás bimbó (kérésre) - 3-4 darab;
- fahéjas bot (opcionális) - 1 db;
- Szűrt víz - 220 ml.
előkészítés
Különösen ízletes, hihetetlenül étvágygerjesztő és rendkívül szép megjelenésű fekete mézeskalács. A finomságok elkészítéséhez óvatosan távolítsa el a szőlőt a szőlőből, öblítse folyó víz alatt és szárítsa meg. Minden bogyót átszúrunk egy tűvel, hogy megőrizzük a tisztaságot a hőkezelés során.
Egy külön edényben összekössük a szűrt vizet és a mézet, a közepes méretű citromok levéjét összekeverjük a keverékbe, és kívánt esetben a szegfűszegeket és a fahéjpálcát rakjuk le. Melegítsük a méz szirupot gyakori keverés közben forralásig és távolítsuk el a lemezről. Amikor a lekvár édes bázisának hőmérséklete 70 fokosra esik, belekerülünk a szőlő elkészített bogyóihoz, a munkadarabot a tűzhelyen, majd melegen felmelegítjük, de nem forralunk. A kezelést hűvösnek tartjuk, és hét-nyolc órán keresztül ragaszkodunk hozzá, majd ismételten megismételjük a fűtési-hűtési ciklust. Az utolsó fűtést követően a munkadarabot 24 órán át hagyjuk, majd tegyük a tűzhelyre, hagyjuk forralni, forraljuk kb. Öt percig, és azonnal terjesszük át az előzőleg elkészített steril és száraz üvegedényeket. A fejjel lefelé fordítjuk őket, és lassú hűtésre és természetes ön sterilizálássá teszik őket.
Sultán szőlőből készült dió diófélékkel
összetevők:
- szultán szőlő - 1,5 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg;
- citrom - 275 g;
- dió - 190 g;
- vanillin - 1 csipet;
- cseresznye levelek - 3 db;
- Szűrt víz - 110 ml.
előkészítés
Kezdetben mossuk a szőlőt, eltávolítjuk a bogyókat a klaszterekből. Melegítsük fel a vizet, dobjuk néhány cseresznye levelét, és néhány percig feküdjünk az elkészített szőlőn.
Ugyanakkor egy másik tartályban fél pohár vizet összekeverünk granulált cukorral és felmelegítjük, gyakran keverjük, amíg a kristályok feloldódnak és forralnak.
A kiöntözött szőlőt egy szemcseszórásba dobják, hagyják leengedni, és felforrósodnak a forró szirupra. Az ismételt forralás után főzzük le hét percig, hagyjuk kihűlni, melegítsük fel, csavarjuk le a csavaranyákat, a vaníliát és forraljuk körülbelül tíz percig. Most elkészítheti az elkészített steril tartályok, pecsétek és a tárolás után a tárolás meghatározását.