Különféle zöldség kaviár, például "tengerentúli padlizsán", squash és mások - kitűnő előkészületek a télre. Az ilyen házi készítésű étel a menükben a hideg évszakban jó.
Megmondjuk, hogyan készítsük elő a sárgarépából származó kaviárt, és készítsük el a télre, különböző receptek különböző változatai, különböző zöldségek hozzáadásával.
Kaviár sárgarépával és hagymával paradicsommal
összetevők:
- sárgarépa - 1 kg;
- hagyma - 2-5 db.
- paradicsom érett vörös sűrű - 1,5 kg;
- bors piros vagy sárga édes - 4-5 db;
- bors piros fűszeres - 1 db;
- fokhagyma - 5-8 fogselyem;
- növényi olaj - 1 üveg,
- só - 1 evőkanál. kanál,
- ecet 5-9% - 1-1,5 evőkanál. kanál 1 l kaviárra.
előkészítés
A zöldségeket alaposan mossa le hideg vízzel és szárítsa meg. Az egyes összetevőket az őrlés után külön tálba helyezzük. A sárgarépát mágneses vagy nagydarabra dörzsölni vagy konyhai feldolgozóban összetörni (szecskázó, keverő, kombájn). Távolítsa el a szárakat és a magokat az édes és a keserű borsból, és hagyja, hogy a hüvelyek a processzoron vagy a húsdarálón keresztül. Szintén paradicsom. Késszel finoman vágja az apróra vágott hagymát.
Egy serpenyőben vagy vastag falú serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megőröljük a hagymát, amíg a fény áttetszővé válik. Ezután hússzon sárgarépát, keverjük össze és pörköljük az egészet alacsony melegítéssel, spatulával kevergetve, 20 percig. Adjunk hozzá édes és keserű borsot, paradicsompürét, sót és apróra vágott fokhagymát, alaposan keverjük össze, hogy a só feloldódjon. Forraljuk fel, és alacsony melegítéssel 8-12 percig főzzük.
A kaviárt sterilizált edényekbe helyezzük, 1-1,5 evőkanál ecetet öntsünk mindegyikbe, és sterilizált fedéllel forraljuk fel forró vízben. Megfordítjuk a dobozokat és fedjük le egy régi borítóval, amíg teljesen le nem hűl. Növelje az ilyen típusú zöldséghéjakat hűvös helyiségben, de pluszhőmérsékleten.
Körülbelül ugyanazt a receptet követve (lásd fent), egy kissé módosított változatban elkészítheted a sárgarépából készült cukkini kaviárt. Ehhez 0,5 kg sárgarépát és 0,5 kg cukkiniet kell venni ugyanannyi maradék összetevőre. A cukkini apró kockákban levő késsel vagy egy processzornál apróra vágható. A cukkit a sárgarépával együtt tesszük fel, amíg készen van, majd kövessük a receptet (lásd fent).
A sertéshús és a hüvelyes juh receptje sárgarépával és hagymával
Ez a recept egy változat a "hering under a bunda" témakörében, egy pasztaszerű masszát kapunk, amely alkalmas a kenyér elterjesztésére.
összetevők:
- cukorrépa - körülbelül 300-350 g;
- sózott hering -1-2 db;
- hagyma - 1 db;
- hidegen sajtolt növényi olaj - 3-5. kanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- alma zöld édes és savanyú - 1-2 db;
- citrom - 1 darab;
- piros paprika;
- a friss zöldségek különböznek (petrezselyem, koriander, bazsalikom stb.);
- só - 0,5 óra kanál.
előkészítés
Az előkészítés folyamán az aprítás után az összetevőket egy külön tálba adjuk. Sárgarépát és céklát főzünk be
Keverjük össze a sárgarépa-répa tömegét a hering-almás hagymával, és adjunk hozzá olajat. Át lehet ugrani a keverőben. Szezon meleg piros borssal és keverjük össze. A hering-zöldséges kaviárban a maximális hasznosulást megtakarítjuk, ez csak egy "bomba". A kaviár fehér kenyérre, például szendvicsekre is felszívható - egy ideális snack vodka, gin, erős keserű tinktúrák.