Mindenki tudja, hogy a bogyó málna rendkívül hasznos és ízletes. A málna gyümölcsök sok hasznos anyagot tartalmaznak: a cukrok legfeljebb 11% -a (fruktóz, pentóz, glükóz), illóolajok, pektin, fehérje és csersav, C-, A- és B-vitamin, szerves gyümölcssavak (alma, citrom, , szalicilsav, stb.), valamint alkoholok, antocianinok és katekinek.
A malac egy igazi ízletes gyógyszer, amelyet a hagyományos népi gyógyászatban gyulladásgátló és lázcsillapítóként használnak (a málna a szalicilsav jelenléte miatt bármilyen formában jelen van).
Ezeket a csodálatos bogyókat frissen fogyasztják, valamint különböző módon betakarítják: lefagyasztják, szárítják, készítenek gyümölcsleveket, alkoholtartalmú italokat, lekvárokat, lekvárokat.
A télen elkészített málna lekvár kellemesen kedveli otthonát (különösen a gyerekeket) és a vendégeket, ez a csodálatos csemege jó teát szolgálni, és a málna lekvár is felhasználható különböző cukrásztermékek előállításához.
Hogyan készítsük el a málna lekvárat?
összetevők:
- málna - 1 kg;
- cukor (hazai termelés) - 1,2-1,5 kg (a gyümölcs lédússágától függ);
- víz 300-400 ml;
- néhány cukorpor.
előkészítés
A bogyókat válogatva, enyhe vízsugár alatt vagy egy medencében mossák, finoman szitára tolódnak, és óvatosan eltávolítják a szárat. A bogyókat egy tálba helyezzük, 500 gramm cukorral fedjük, finoman keverjük és hűvös helyen 3-5 órán át eltávolítjuk.
A tálban képződött gyümölcslevet óvatosan öntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a vizet és a maradék cukrot. Mindig forraljuk mindent folyamatos keverés közben. A cukornak teljesen fel kell oldódnia. Toll, persze, lőni. Enyhén hűtsük le a szirupot 10 percig. Most helyezzük a bogyókat ebben a szirupban, és forraljuk 5 percig gyenge forralással, lassan kevergetve egy fából készült kanállal vagy spatulával.
Teljes hűtésre számítunk, ismét forraljuk a legalacsonyabb hőt és forraljuk további 5-8 percig. Ezt megelőzően 1 citromlevet adhat hozzá, de ez nem szükséges. Ellenőrizze a készenléti állapotot: ha egy csepp elakadás elhallgat a hideg csészealjon, akkor a lekvár készen áll.
A forró lekvárt sterilizált edényekbe helyezzük, porcukorral és tekercsekkel megszórjuk. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, fedővel fedjük le, és félretesszük, amíg teljesen le nem hűl. A málnahulladékot pluszhőmérsékleten tartjuk (pince, mázas veranda vagy loggia).
Ugyanazt a receptet követve (lásd fent), málnából és ribizliből készítheti el a lekvárt mártást, és csak félig málnát és fél ribizlit vegyen fel, miközben megőrzi a fennmaradó összetevők arányait.
Málna lekvárt zselatin
összetevők:
- málna - 1 kg;
- granulált cukor - 1,4 kg;
- víz - 300 ml;
- citromsav - 10 g;
- zselatin - 3-5 g.
előkészítés
Vegyünk még egy változatot, hogyan lehet lekvárat varázni egy málnaból. A zselatin kis mennyiségű meleg vízben áztassa a citromsavat (vagy természetes citromlevet). A malacot óvatosan öblítse le (szelíd vízfolyás alatt), gondosan válogatva és tálba helyezve. A bogyókat cukorral és vízzel töltjük. Tegye a tartályt egy kis tűzbe, és forraljuk fel, finoman kevergetve egy fából készült kanállal vagy spatulával. Főzzük 12-15 percig, alkalmanként megkeverve. Kapcsolja ki a tüzet, öntse a zselatin savas oldatot és keverje össze.
Töltheted a zselét a penészgombákba, és tiszta, gőzzel sterilizált edényekben és feltekerhető. Ezután természetesen a bankokat fejjel le kell fordítani és fedővel kell lefedni, amíg teljesen le nem hűl. Ahogy a zselé megfagy, jobb, ha kiszerelésű konzervdobozokat készít, legfeljebb 1 literes kapacitással (akkor kényelmesebb lesz a zselé kivonatolása). Az így elkészített lekvárt hűvös helyen, pluszhőmérsékleten tartsa.