Hogyan sózzuk piros - az elkészítés módja és a legjobb receptek a megőrzéshez

A sós vöröshagyma ismerete, hogy finom, illatos és kiváló minőségű terméket kapjon, ami különösen fontos a gombaszezonban. Mivel ez az erdei minta lédús, zamatos hús, nincs keserűsége, tökéletesen tolerálja a hőkezelést, különböző főzési módokat különböztethetünk meg: hideg, meleg és száraz.

A halak felkészítése pácolásra

Mindenki tudja, hogy a gombák megfelelő elkészítése meghatározza az elkészített étel ízét. Ezért a "Meg kell áztatni a halakat sózás előtt" különleges figyelmet érdemel. A vöröshajúak nem tartalmaznak keserűséget, ezért nem kell áztatni. Ráadásul sok gombafelszedő nem is mossa le, de inkább az összegyűjtött példányt törölgetni.

1. Sózás rozhikov függ a minősége a kiválasztott gombák: alkalmas minden méretű piros, de jobb, ha a kis, hogy lehet főzni teljesen.
2. A gombák előkészítése a sózás módjától függ. A száraz - nagyon piszkos gombák ne használják, mert nem moshatók, de csak egy ruhával kell dolgozni, a szennyeződést a lemezekről törölni.
3. Minden más módszer esetében a vöröshajúakat folyó víz alatt mossák, a szennyeződést egy puha szivaccsal áttörjük, egy szűrőanyagra összecsukva vagy egy sima felületen szárítjuk.

Hogyan sózzuk gomba a ryzhiki?

A vöröshajú sózási módszerek változatosak. Három fő csoport van: forró, hideg és száraz. Hűvös állapotban a gombákat mossák, sót öntik és 3 hétig elnyomják. A hot rozhiki előfőzni, és ismételje meg a hideg főzés. Száraz módszerrel a gombákat nem mossák, hanem megtisztítják és sóval öntik.

1. Sózva rozhikov otthon jó, mert a folyamat könnyen kezelhető manuálisan, szem előtt tartva a tisztaság és a sós vizet. Például a gézet, amely lefedi a gombát, háromnaponta cserélni kell.
2. A sóoldatnak egész idő alatt barnának kell maradnia, ha fekete lett - a gombákat eldobják.
3. A módszerektől függetlenül a gombákat hűvös helyen kell tartani, és győződjenek meg róla, hogy teljesen le vannak fedve sós lében. Ha a lé nem elegendő - adjunk hozzá forralt vizet.

Egy egyszerű recept a vörös hajú sózásra

A vörös hal gyors sózása lehetővé teszi, hogy elkészítsen gombát 2 óra múlva. Ez a legegyszerűbb és legkényelmesebb módja, amely nem igényel marinátokat, fűszereket és egyéb összetevőket, miközben megőrzi a vörös hajúak természetes frissességét és erejét. Főzéshez a hámozott és mosott gombákat sóval sütjük, és röviden szobahőmérsékleten hagyjuk.

összetevők:

• gomba - 1,5 kg;
• só - 80 g.

előkészítés

1. Mielőtt sózza a halakat, tisztítsa meg a gombákat a törmelékből, öblítse le és vágja le a lábakat a kalapokról.
2. Szórjuk meg az edényeket sóval.
3. Fektesse a halakat rétegekbe, sót öntve.
4. A felső réteg bőségesen sózott, és hagyja a gomba szobahőmérsékleten 2 órán át.
5. Öblítsük át, helyezzünk át egy pohárba, öntsük az olajat és hűtjük.

Hogyan sózni rozhiki forró módon?

Sózás rozhikov forró módon több időt igényel a termikus feldolgozása gombák. Még ha figyelembe vesszük azt a tényt is, hogy a gombák elveszítenek bizonyos mennyiségű vitaminokat a hegesztés során, ez a készítmény előnyös: a felhasznált példányok bármilyen méretűek lehetnek, és még az első frissesség sem, és az elkészítésük még mindig jól tárolható.

összetevők:

• rozhiki - 4 kg;
• só - 200 g;
• ribizli levelek - 6 db;
• feketebors borsó - 15 db;
• babérlevél - 10 db;
• víz - 6 l;
• fokhagymás szegfűszeg - 8 db.

előkészítés

1. A feldolgozott piros halat vízzel töltöttük és 5 percig főztük.
2. Dobjon egy csillóhéjat, és hűtsön.
3. A tartályokra rétegenként, sóval és fűszerekkel váltakozva.
4. Tartsa az igát 1.5 hónap alatt hűvös szobában.

Hogyan sózni rozhiki hideg módon - egy recept

Pickling rozhikov hideg módszer otthon - egyetemes lehetőség. Ebben az esetben a gombák nem hőkezelésnek vannak kitéve, és ettől megmaradnak hasznos anyagok, természetes színek és kiváló ízűek. Ezeket a gombákat önálló táplálékként lehet szolgálni, vagy ennek következtében sütjük, pörkölhetjük a mártásokhoz.

összetevők:

• rozhiki - 3 kg;
• só - 150 g;
• babérlevél - 8 db;
• fekete borsó - 10 db;
• fokhagymás szegfűszeg - 6 db.

előkészítés

1. A gomba öblít és száraz.
2. A tartályok alján tegyen egy kis sót és fűszereket.
3. A sűrű rétegekben sózzuk és fűszerekkel rakjuk le a harmatcseppeket.
4. Gerezzük fel a gézzel és állítsuk az elnyomást. Tartsa olyan helyiségben, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 20 Celsius fokot.
5. 2 hét elteltével töltsük át a dobozokat és tároljuk a hidegben.

Hogyan sózzuk a kígyószirupokat?

A recept rozmározott rozhikov sózásra utal a fűszerek jelenlétére. A cseresznye, a tölgy, a torma, a ribizli vagy a szőlő levelei a szükséges gombát, rugalmasságot, kitűnő ízeket és aromákat adják a gombáknak. A legfontosabb dolog nem túlzás a fűszerek mennyiségével és csak egy fajta használata, különben a rozhik elveszítheti a fellebbezését és sötétedni.

összetevők:

• rozhiki - 5 kg;
• torma levelek - 15 db;
• fekete paprika pot - 30 db;
• só - 250 g.

előkészítés

1. Mielőtt sózza a crunchy rozhiki, feküdt a tartály alján a levél leveleinek fele, 20 gramm só és 10 bors zöldborsó.
2. Osztassa a gombákat 5 egyenlő részre, és tegye őket rétegben sóval és borssal.
3. Fedjük le a gombát torma levelekkel és nyomjuk el az elnyomás alatt 14 napig.

Hogyan sápadni vörös farkat az elnyomás alatt?

Mennyi sózott rozhiki a járom alatt - olyan kérdés, amely mind a kezdők szeretőit, mind pedig az ízesített gombaszedőket érdekli. Mindez a pácolás módjától függ. A gombák gyors beszerzéséhez forró módszerrel főzheti, és csak néhány napra elnyomhatja az elnyomást. Hideg módban az elnyomás 3 hétig tart, de a készséget 14 nap múlva ellenőrzik.

összetevők:

• rozhiki - 3 kg;
• só - 120 g;
• víz - 5 l;
• citromsav - 5 g;
• fokhagymás szegfűszeg - 6 db;
• babérlevél - 3 db;
• szegfűszeg - 4 db.

előkészítés

1. Adjunk hozzá 20 gramm sót és citromsavat a vízhez, és főzzük a gomba 20 percig.
2. Fektessük a rétegeket sóval és fűszerekkel egy tartályban, és nyomjuk 5 napig.

A vöröshajó száraz úton

A vöröshajú száraz pácolás különbözik az előző módszertől a mosatlan gomba használatával. Egyszerűen tisztítják a törmelékeket ecsettel, öntsenek sót és alávetik az elnyomást. Ebben az esetben számítsuk ki a só arányát a gombák tömegére, ami meghatározza a következő tárolást. Ha a rozhik meleg marad - a só mennyisége 100 kg-ra emelkedik 1 kg gombánként.

összetevők:

• rozhiki - 2 kg;
• só - 200 g;
• ribizli levelek - 5 db;
• fokhagymás szegfűszeg - 4 db.

előkészítés

1. Hámozott rozhiki, feküdt rétegekben, öntve sót és fűszereket.
2. Fedjük le a gézzel és 15 napig állítsuk az elnyomást.

Hogyan sózni a szeplők és a mézeskalács?

A vöröshajúak és a szeplők az egyik legnépszerűbb módja a betakarításnak, hiszen a gombák hasonló szerkezetűek és tökéletesen alkalmasak a közös előkészítésre. Az egyetlen különbség a hullámosok keserű ízét jelenti, melynek következtében a gombákat 6 órán át tiszta vízben áztatják, szárítják és sósítják a mézeskalácsokkal egy hideg módszerrel.

összetevők:

• rozhiki - 1 kg;
• szeplők - 1 kg;
• víz - 2 l;
• só - 100 g;
• sárgabarack - 3 darab;
• torma levelek - 4 db;
• fekete borsó - 8 db.

előkészítés

1. A hullámokat 6 órán keresztül vízzel töltötték.
2. Dobja el egy szűrőedénybe, és szárítsa meg.
3. Fektesse le a rózsaszínű tulipánokat és szeplőket sóval és fűszerekkel.
4. Tegyük el az elnyomás alatt 40 napig.

Hogyan sózzunk pirosan egy hordóban?

A vörös hajú sózás receptjét egy fahéjban a legízletesebbnek tekintik. Rendszerint a gombákat száraz vagy hideg módon készítik el, melyek mindegyike jó, mert a fa aromájában áztatott vörös hajúak olyan ropogósodást és illatot kapnak, amely nem jellemző a konzervdobozokra. Ezenkívül a tartály ellenáll a baktériumoknak, és védi a gombákat a károsodástól.

összetevők:

• rozhiki - 10 kg;
• só - 550 g;
• ribizli levelek - 15 db;
• fokhagyma fej - 2 db;
• torma gyökér - 1 db.

előkészítés

1. A hordó alján feküdt a fűszerek és a só "párna".
2. Top egy gomba réteggel.
3. Folytassa a rózsaszínű vörös hajúakat fűszerekkel és sóval.
4. Fedjük le egy szalvétát, és 15 napig elnyomják.