Ha az eper év szamóca betakarítása bőségesen kielégíti, akkor az egész család számára sem lesz képes a friss bogyókkal megbirkózni. Az értékes nyári bogyók megrongálódásának elkerülése érdekében azt javasoljuk, hogy használja azt különböző nyári tuskók alapján. Az ilyen üresek egyik példája a téli szamóca lekvárának receptje, amelynek variációi ebben az anyagban fogunk beszélni.
Az eper zselatin tárolása
A gödrök nélküli bogyók kis mennyiségű pektint tartalmaznak, ezért ha úgy döntesz, hogy a bogyó zselé vastag, akkor az adalékanyagok, például a száraz pektin és a zselatin nem képesek. A receptben zselatinnal kiegészítjük a bimbózt, de ha elkerüljük az állati termékeket, akkor használjuk az agart.
összetevők:
- cukor - 760 g;
- citromlé - 25 ml;
- zselatin - 15 g;
- Eper - 940 g;
- citromlé - 15 ml.
előkészítés
A szamócát közepes darabokra vágjuk, és cukorral öntjük, fél napig hagyjuk a bogyókat a levét elkülöníteni. Amikor az eperszirup felszínre kerül, öntsünk egy zselatin oldatot egy kis mennyiségű meleg vízbe, és fél órán keresztül felforraljuk. Ez alatt az idő alatt a felesleges nedvességnek el kell párolognia, és maga a lekvár is vastagodik. A főzés végén öntsük a citromlevet, és keverés után terítsük szét az eperkéket a steril edényekbe, és télen tároljuk.
Az epret pektinnel
Az otthoni konfekciók és lekvárok második legkedveltebb sűrítője a pektin. A pektinnek köszönhetően a vakok megszerzik a kívánt sűrűséget, megtartva a fényes színt, és nem válnak a zseléig.
összetevők:
- Eper 1,1 kg;
- citromlé - 25 g;
- pektin - 4 evőkanál. kanál;
- cukor - 645 g.
előkészítés
Miután megtisztították a szamarat a száraktól, pépes préseléssel csepegtettük úgy, hogy a bogyók ne váljanak teljesen homogének, és az egész darabokat tömegben tartják. Tegye az epertömegt a tűzbe, és öntsük a cukrot a pektinnel együtt. A keveréket forraljuk fel, és rendszeresen keverjük, 3 percig főzzük. Végül öntsünk citromlevet és tisztítsuk meg az edényeket a tűzből. Az egész steril edényt öntsük, ha a téli ürreket tervezzük, vagy hűtés után próbáljuk ki.
Hogyan kell főzni a szamócát a télen?
Ha nem üldözi a sűrűséget, akkor addig adhat hozzá sűrítőszert. Egy ilyen cukor hozzáadásával vastag lesz.
E recept részeként a szamócát más bogyókkal, gyümölcsökkel vagy rebarbarral lehet összekapcsolni.
összetevők:
- Eper - 1,3 kg;
- cukor - 1,3 kg;
- egy citromlé.
előkészítés
Helyezze a szamócát és a cukrot rozsdamentes acélból vagy zománcozott edénybe. Rendezzük el az edényeket a középső tűz fölött és indítsuk el a földiepereket egy mash-préssel. Próbáld meg ne túlzni és megmenteni a nagy bogyókat. Hagyja hagyni a masszát a nem túl erős tüzet 18-20 percig, alkalmanként kevergetve, és távolítsa el a habot. A szamóca készítésének befejeződése után steril dobozokba vagy közvetlenül hűtés után önthető.
Hogyan készítsek el egy ebédes bogyót egy multivariánsban?
összetevők:
- Eper szeletelve - 8 darab;
- cukor - 8 termék;
- pektin - 2 evőkanál. kanál;
- vanília pohár.
előkészítés
Egy tálban keverje össze az eperdarabokat a cukorral és a vaníliás pohár tartalmával. Hagyja mindent a "Keep warm" módban, várva, hogy a cukor kristályok teljesen eloszlanak. Ezután menjen a "Sütés" módba, öntsön a pektinnel, keverje össze és hagyja mindent 15 percig. A bogyókat ezekben az esetekben keverjük, minden pár percben, valamint a felszínen képződött hab mennyiségének eltávolítása érdekében.