Ezeknek a termékeknek a lisztből és a vízből való hazája bizonyos, bárki számára ismeretlen. Van egy olyan verzió, amely szerint a makaróni vagy tészta készítésének titka, nevezetesen e név alatt világszerte ismertek, a híres Marco Polo-ból Olaszországba szállították Kínából. Azonban sok régészeti bizonyíték arra utal, hogy a termék előkészítésének receptje a nagy utazó születése előtt ismerős volt az Apenin-félszigeten élő népek számára. Így a modern tésztára emlékeztető cukrászati termékek első említése az egyik legrégebbi, az 1. és a 4. században írt gasztronómiai könyv között található, melyet a híres római ínyenc, Mark Gabiu Apizia tulajdonít.
Bármi is volt, a nemzeti tészta címét elnyerte Olaszországban, és egyébként itt kezdte meg a liszttermék ipari termelését: 1740-ben Genovában megnyitották az első makaróniát.
Napjainkban a liszt és a víz népszerűsége világszerte népszerű, hiszen a tészta könnyen elkészíthető, ízletes és tápláló. Azonban úgy gondolják, hogy a főtt tészta ártalmas a derékra, mivel elég sok kalória van benne. Nézzük meg, hogy ez igaz-e, hogy a paszta és a vékony alak nem kompatibilis.
Hány kalória van a főtt tésztában?
A főtt tészta kalóriatartalma, valamint a többletkeverék hozzáadásának képessége számos tényezőtől függ.
- Búza fajta . Kemény és puha fajták vannak. Az első több zöldségfehérjét, kevesebb keményítőt, zsírt tartalmaz, mint az utóbbi. A durumbúzából készített makaróni nem csak a legfinomabbak és hasznosabbak, hanem kevésbé kalóriatartalmúak, mint a puha fajtákból készült termékek. Tehát a kemény búzától származó főtt makaróni kalóriatartalma a 100-160 kcal tartományban van, míg a lágy termékek 130-200 kcalra húzódnak.
- A főzés ideje . Nemcsak az edény kalóriatartalmára, hanem annak glikémiás indexére is hatással van - annak jelzése, hogy milyen gyorsan nő a vércukorszint egy bizonyos termék fogyasztása után. Minél alacsonyabb, annál lassabban emelkedik a glükózszint, ami azt jelenti, hogy kevesebb inzulinra van szükség ahhoz, hogy csökkentsük, és a zsírszövetet a folyamatba kell helyezni. Így a főtt tészta esetében 50, enyhén alultáplált vagy "al dente", ahogy azt Olaszországban mondják, a glikémiás index 40-re csökken.
- A termék típusa . Úgy vélik, hogy ez a szám a leginkább káros vermicelli pókháló és más kisebb fajtájú tészta, és a legbiztonságosabb spagetti. Ismét itt az ügy nagyobb valószínűséggel van a glikémiás indexben (47 - vermicellében, 38 - spagettissel), mivel a főtt tészta spagettiben lévő kalóriák még többek, mint a vermicelliben - 130 a spagettit, és körülbelül 100 a vermicelli esetében, azonban az első sokkal lassabban emészthető, és hosszabb érzékenységet biztosít.
- További összetevők jelenléte . Talán a fő tényező befolyásolja a kalóriatartalmát a késztermék, mert minden, ami
a fentiekben megemlített tészta adalékanyagok nélkül. Azonban nagyon gyakran tandem velük megy zsíros hús, mártások vagy sajtok, amelyek jelentősen növeli az energia értékét a kész edényt. Még a legegyszerűbb főtt tészta vajjal is kb. 180 kcal kalóriatartalmú , és ha vaj helyett vagy vele együtt zsíros húst és sajtot adsz, akkor 100 g termékenként 400 kalóriát kapsz. Ennek elkerülése érdekében a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a tésztát a zöldségekkel, sovány halakkal és tenger gyümölcseivel kombinálják. Ezek a kombinációk gazdagítják a kész ételt vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, és nem lesz elegendő kalória, például a szokásos főtt tésztával, zsírtartalmú sajttal és vajjal.