Mennyire jó egy edény önmagában nem lenne, a mártás még jobb lenne. Nem szabad kivételt tenni a halból készült mártás, amelynek sokféleségét a fő termék ízét diverzifikálják, és kiemelik a legelőnyösebb tulajdonságait.
Halszósz - receptek
A jobb mártás kiválasztása egy hal számára nem könnyű, csak egy üveg bort választani egy bizonyos ételhez - mindig ismernie kell a szépségét. Másoktól eltérően egy finom halszósszal, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, szinte univerzális, nem fogod elveszíteni, különösen akkor, ha egy ajánlott fehér filét választasz.
összetevők:
- száraz fehérbor - 120 ml;
- tej - 250 ml;
- fokhagyma - 2 fog;
- mustots - 1 db;
- babérlevél - 1 db;
- vaj - 250 g;
- liszt - 10 g;
- citromlé - 15 ml;
- néhány zöld petrezselymet.
előkészítés
- Maximalizálja a fokhagymás vágott mogyorót és gyorsan mentse a keveréket.
- Öntsük a bort és a tejet, hagyjuk alig észrevehető forralni.
- Külön készítsünk egy alapot kb. Két evőkanál vajjal, liszttel egy serpenyőben.
- Hígítsuk a lisztes csomót tejszerű keverékkel, várjunk a forrázásra, és kezeljük a maradék olajat adagokban, körülbelül egy alkalommal kanállal.
- Szórjuk meg a sűrített masszát, megszórjuk a gyógynövényeket és a citromlevet.
Fehér halszósz
A klasszikus zene rajongója értékelni fogja a "Hollandez" hagyományos mártást. Először is sokoldalúságot nyer meg (pár napig elkészíthet egy üvegedényt, és egy forróságon kívül is használhatja), majd egyszerű és finom ízzel rögzítheti a szeretetet. Miután Önnek rendelkezésére áll egy keverőgép, könnyen megbirkózhat a következő egyszerűsített változattal.
összetevők:
- vaj - 100 g;
- tojássárgája - 3 darab;
- citromlé - 15 ml;
- só, bors.
előkészítés
- Megolvasztjuk a vajat, 10-15 másodpercig forraljuk, majd finom szitán vagy gézen keresztül töröljük át.
- A tojásokat és a citruslevet mindkettőig habosítják, amíg a hab felszínén nem keletkezik.
- Ne állítsa le a forrasztást, lassan hozzon létre egy olajat egy vékony csepegtetővel, hogy a keverék ne lágyuljon.
- A holland mártás a halak számára szinte kész, kevés a fűszerekért. Itt csak borsos sót használnak, ezért adjunk hozzá szépen és mérsékelten.
Lengyel szósz a halakhoz - recept
Más európaiakkal ellentétben a lengyelek nem ismerik el a halak elkülönítését a halakra, hanem közvetlenül oltják ki a darabokat, amennyire csak lehetséges, a kiválasztott kombinációk aromájával telítődnek. Ez a szósz a szokásos hagyma-sárgarépa-faggyúból áll, amelyet paradicsommal pároltunk. Ami meglepő, maguk a lengyelek felvették ezt a receptet a görögökből.
összetevők:
- sárgarépa (nagy) - 2 db;
- egy kocsonya zeller - 1 db;
- póréhagyma - 1 darab;
- boróka bogyó - 6 darab;
- babérlevél - 1 db;
- paradicsompüré - 60 g.
előkészítés
- Mielőtt elkészítené a mártást a halakhoz, csiszolja meg a zöldségeket, és addig átadja őket, amíg fel nem készül. Add hozzá a babér, a boróka és a paradicsompürét, majd hígítsunk néhány pohár vízzel.
- Hagyja tűzbe, kb. 7 perccel a forralás után, majd rakja bele a sört, a tilapia vagy a süllőt.
Narancs mártás a halak számára
A klasszikus kínai szószokról a halakra gondolva azonnal eszembe jut a fényes, savanyú-édes készítmények. Még az esetleges élességet is figyelembe véve, jól illeszkednek a legfinomabb húshoz, anélkül, hogy egy edénybe megszakítanák. Különösen előnyös a mélyhűtött termékek kiemelése. Ez a legegyszerűbb mártás egy hal számára, amelyet csak el lehet képzelni.
összetevők:
- keményítő - 10 g;
- narancslevet - 120 ml;
- méz - 50 ml;
- szójamártás - 50 ml;
- rizs ecet - 15 ml;
- cseh paprika csipet.
előkészítés
- Az összetevők alaposan összecsapnak.
- Tegyük fel a tüzet, és várjunk a főzésre és megvastagodásra, és folyamatosan egy habverővel dolgozzunk.
Tatár mártással a halak számára
Azon érvekkel szemben, amelyek szerint a mártás megfelel a halnak, azt javasoljuk, azonnal forduljon egy másik klasszikus recepthez - a tartárhoz. Gyorsan elkészül, különösen akkor, ha házi készítésű vagy vásárolt majonézt használ.
összetevők:
- majonéz - 100 g;
- kapribogyó - 1 evőkanál. kanál;
- mustots - 1 db;
- savanyított uborka - 1 darab;
- Dijon mustár - 1 teáskanál;
- egy maréknyi friss petrezselymet.
előkészítés
- Vágjunk apróra vágott mogyoróhagymákat, kapribogyóféléket és savanyított uborkát.
- Adjunk hozzá elkészített összetevőket a majonézhez Dijon mustárral és apróra vágott zöldségekkel együtt.
- A sózott uborka halból készült mártást előre hűtve szolgálják fel.
Krémes halszósz
A sült halból vagy a roston sült húsból készült mártást leginkább krémmel készíthetjük. Az alapkomponens gyengédsége miatt a kész edény fényessége citrushéjat, bort és illatos zöldséget tartalmaz, ebben az esetben - bazsalikom.
összetevők:
- vaj - 50 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- ½ citrom héja;
- krém - 50 ml;
- száraz fehérbor - 120 ml;
- bazsalikom - 3-4 ágazat.
előkészítés
- Használjon olvasztott vajat gyors fokhagymás pörköléshez. Adjuk hozzá a rostot, és öntsük a bort a krémmel.
- Amint a folyadék forrni kezd, távolítsa el a keveréket a hőtől, és fokozatosan, egy kanállal, adjunk hozzá vajat, folyamatosan habosítva.
- A legvégén szezonozza a halas mártást a tejszínből, a földi bazsalikomral.
Áfonyamártás a halak számára
A bogyókon alapuló sült halak mártása olyan szokatlan lépés, amely ritkán sikerül nyereségessé tenni, de ha a megfelelő bogyót választja, tartsa az arányokat és kövesse a technológiát - egy kulináris remekművet biztosítanak. Az ilyen típusú kiegészítést a leginkább zsíros, sütve vagy mélyen sült, ízléses ízekkel szolgálják fel.
összetevők:
- áfonya fagyasztva - 350 g;
- víz - 200 ml;
- cukor - 150 g;
- egy narancssárga héj;
- csipetnyi szerecsendió.
előkészítés
- A fészek keverje össze a bogyókat vízzel és cukorral együtt.
- A kapott pörkölt burgonyát a sütőedényben a közepes tűz fölé kell helyezni, és forraljuk addig, amíg megvastagodik.
- Körülbelül a főzés közepén, szezoni szósszal muskotályos és citrushéjjal. Kiegészítés sóval.
Avokádó halból készült mártással
Guacamole - ugyanaz az univerzális dolog, mint például majonéz vagy tejföl. A füstölt avokádó tömege Mexikóból érkezett hozzánk, és úton sok változást sikerült elérni. Az Ön kívánságaitól függően, gyümölcshéjként készítheti el a gyümölcsöt, teljes gyümölcsdarabokkal és tejszínes textúrával.
összetevők:
- avokádó - 2 db;
- majonéz - 150 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- paradicsom - 1 darab;
- citromlé - 10 ml.
előkészítés
- Purish fokhagymát.
- Grind a paradicsom.
- Majonéz és avokádó ostorozza össze a keverőt, adj hozzá fokhagymát, citruslevet és csipet sót.
- Készítsen kész mártást a vörös hal vagy a klasszikus "hal és zseton".