Meleg napokon jó hideg levest főzni, például cékla levest. Svekovnik hagyományos étel az orosz konyha a borsch kategóriában, hasonló levesek ismertek a hazai kulináris hagyományok a kelet-európai és a balti országok.
Kezdetben a cékla összetétele nem tartalmazott húsösszetevőket, jelenleg van lehetőség a húsra. Sok recept van a hideg cékla levesek készítésére, mivel a főzés élő és mozgó művészet.
A hideg céklát klasszikus receptjei kefir és / vagy növényi (és / vagy gyógynövény) levesek (répa, cékla, csalán stb. A cukorrépában természetesen adjunk hozzá cukorrépet (néha marinált) és friss zöldségeket (hagymát, uborkát stb.). Közvetlenül a cukorrépa kiszolgálása előtt adjuk hozzá a kemény tojást, a burgonyát és a tejfölt, valamint a fokhagymát és zöldségeket (kapros, petrezselyem és egyéb gyógynövények).
Klasszikus recept a hideg cékla levesre
összetevők:
- egy fiatal cukorrépa tetején - 3 db;
- burgonya - 2-3 db;
- friss uborka - 2 db;
- hagyma zöld - 5-8 toll;
- Csirke tojás - 2 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- ecet 3% -5% természetes - 2 evőkanál. kanál;
- torma reszelt - 1 teáskanál;
- kömény (mag);
- petrezselyem és kapor zöld;
- só;
- fekete borsport;
- a tejföl természetes.
előkészítés
Hagyjuk főzni a burgonyát "egyenruhában", főzzük 20-25 percig, és hűtsük le hideg vízben. Egy másik serpenyőben forraljuk a kemény tojást. Ugyanakkor elkészítjük a cukorrépaszelet.
A cukorrépa a tetején lesz mosni és megtisztítani. A gyökérmetszést apró rövid hosszúkás darabokra vagy kockákra vágják. Megszakítjuk a csúcsokat.
Egy külön serpenyőben töltsük fel a céklát vízzel (1-1,5 liter) kömény és ecet maggal (1 evőkanál - az ecet megőrzi a cukorrépa színét), és tegye a serpenyőt a tűzbe.
A cukorrépát kb. 20-30 percig főzzük, adjunk hozzá tetejét, főzzük még 3 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet. Hűtsük le a húsleveset, mert hideg vízzel tágabb és alacsonyabb kapacitást tudunk tenni. A kész húslevélben adjuk hozzá a maradék ecetet - ízlés szerint.
Felkészítjük a többit. A főtt burgonyát önkényesen, de nem túl finom módon tisztítják és vágják, és az aprós hosszúkás darabokra aprítják az uborka. Finoman vágja le a zöld hagymát, a többi zöldséget és a fokhagymát. Vágja a főtt tojásokat. Kibaszott a reszelőre.
Minden elkészített, adjunk hozzá a serpenyőben leveszel. Vagy mindent elszórthatsz egy kicsit a tányéron, majd hozzáadhatod a cukorrépadagot és a főtt céklát - olyan gyorsan lehűl. Most öntsük és borsozzuk. Tálaljuk tejföllel. Az aperitifként egy pohár vodkát, keserű vagy bogyós tinktúrát fogyaszthat.
Akarod? A hideg cékla leves húsának receptje ugyanaz, mint az előző (lásd fent). Add hozzá a leves kész fõtt hús (bármi), vágva apró darabokra.
Recept a hideg cékla leves kefir és sonka kolbász
összetevők:
- cukorrépa fiatal kis - 2 db;
- kefir - 0,5 l;
- citrom;
- sonkás kolbász vagy szalonna, szalonna - kb. 300 g;
- friss uborka - 2-4 darab;
- retek - körülbelül 200 g;
- burgonya fiatal - 2-4 db;
- csirke tojás - 2 db;
- A friss zöldek eltérőek;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- köménymagok;
- tejföl.
előkészítés
A tisztított répát 20-30 percig főzzük 2-3 szemüveg vizes köménymaggal, majd hűtjük és apró kockákra vágjuk, citromlével megszórjuk a szín megőrzésére.
A burgonya és tojás szakács, hűvös, tiszta és vágott. Szeleteljük véletlenszerűen retek, uborka és sonka kolbász. Finom zöldséget és fokhagymát vágunk. A tányérokról kiszereljük az előkészített összetevők egy részét, és az összetevőket egy joghurtos keverékkel (2: 1 vagy 3: 1) keverjük össze. A levesnek nem szabad túlságosan folyékony. Tálaljuk tejföllel.