A Prostokvasha egy egyszerű savanyú tejes ital, amelyet tejből készítenek: szokásos (cukrozott tej) vagy ghee (erjesztett sült tej) érlelésével, speciális erjedt tejbaktériumokkultúrákkal. Készítse elő a joghurt otthon egyszerű egyszerű, és ügyelve arra, hogy nem fog visszatérni a vásárolt terméket.
Hogyan készítsünk joghurtot a tejből otthon: egy recept
összetevők:
- házi tej - 2 liter;
- bakteriális tejes.
előkészítés
A joghurt előkészítéséhez alapvetően házi tejet kell bevinni, mivel a szükséges zsírtartalmú és megfelelően fermentálható. Ha fél a házi készítményekből, majd főzzük meg a joghurtot, forraljuk fel a tejet, majd hűtsük le, és csak ezután hozza be a bakteriális kultúrát.
Tehát miután a tej elérte a szükséges hőmérsékletet, és a savanyú tej baktériumok esetében általában 40-50 ° C körüli határokon belül baktériumindítót vezetünk be. Az egyes márkák savanyúságának mennyisége egyedileg kerül kiszámításra, és az ajánlások a termékcsomagban jelennek meg. A legtöbb ilyen sütőolaj vásárolható a gyógyszertárakban vagy a nagy szupermarketekben. Az erjedés egyenletes eloszlatásához először hígítsuk először kis mennyiségű tejet, majd alkalmazzuk a teljes tömegre és alaposan keverjük össze.
A kovász feloldása után a tartályt a jövőbeni joghurtot 12 órán át melegen helyezzük. Miután a megfojtott túró felhajlik, lehűtjük és felhasználjuk a rendeltetésszerű célra.
A tejföllel készült savanyú tej receptje
A Prostokvasha erre a kifejezett receptre kétszer olyan gyors, mint a klasszikus, a savanyúság alapján.
összetevők:
- tej - 2 liter;
- tejföl - 1 liter.
előkészítés
Mielőtt gyorsan elkészítené a joghurtot a tejből, melegítse a házi tejzsírt 30 ° C-os hőmérsékletre, majd tejföllel 2: 1 arányban keverje össze. A főzéshez jobb az üveg vagy zománcozó használata. Teljes mértékben feloldjuk a tejfölt tejjel, és 6 óra hosszat meleg vízben fürdeni a felszeletelt tejet. Az erjedés teljes időtartama alatt a fürdőben lévő víz hőmérséklete állandónak és 36-38 fokosnak kell lennie. Ha a sütés közben a hőmérséklet lecsökken, a sütési idő 8-10 óra hosszat meghosszabbodik. A készen fogyasztható tejet lehűtik és önmagukban használják, vagy számos recept alapjául szolgálnak.