"Fekete kaviár, vörös kaviár, tengerentúli kaviár, padlizsán ..." - a nem kevésbé híres film híres mondata csak megérinti. De nem a "Ivan Vasilievich", hanem a királyi tálról van szó az említett filmben. Nevezetesen a lazacfajtákból származó kaviárról. A rózsaszín lazacból származó lilacból származó vörös kaviár rendkívül hasznos, fontos és tápláló termék, melyet őseink tudtak róla és nagyra értékelték. A vörös kaviárt nagyra értékelik a világ minden fejlett országában, és igazi csemege. Egyél a fülben és a sült, de a legjobb módja annak, hogy ezt a terméket sós formában használja. És hogy a rózsaszín lazac, a chum lazac vagy a chinook vörös kaviárja helyesen sózott, és ez a cikk megvitatásra kerül.
Miért előnyös a sózás más kezelésekhez?
De mielőtt elkezdjük tanulmányozni a receptet a vörös kaviár pácolására, nézzük meg, miért előnyös ez a különleges kezelés erre a termékre. Ehhez meg kell nézni a tojásokat és meg kell nézni a biokémiai összetételét. Így először is, vörös kaviár, mint általánosságban, és bármely más, nagyon kalóriatartalmú termék. 100 gramm kaviár 250 kcal. Összehasonlításképpen, azonos mennyiségű hús - 150 kcal, és a tej csak 80. Másodszor, a kaviár lazac elég sok zsírt és fehérjét tartalmaz. Végül is ezek a jövő halak, amelyek fejlesztéséhez nagyszámú tápanyag és energia szükséges. De, mint tudják, a halolaj az esszenciális aminosavak, az aminosav telített zsír, a B-vitamin, a kalcium, a magnézium, a foszfor és a jód legtermészetesebb forrása. És mégis, nem válik káros koleszterinévé, amely eltöri a véredényeinket, hanem éppen ellenkezőleg, segít megszabadulni ettől a negatív anyagtól. És mi lesz akkor, ha a kaviárt főzzük, sütjük vagy sütjük? A fehérje lecsökken, és a vitaminok és a hasznos mikroelemek egyszerűen össze fognak bukni. Élvezzük az étel csodálatos ízét, de csak. A szervezet nem fog sok hasznot húzni. Ez természetes következtetést sugall, nincs jobb sütési lehetőség, kivéve a sós vörös kaviárt.
Mennyire helyesen sózni vörös kaviár rózsaszín lazac és más lazac hal otthon?
Természetesen nem zavarhatja, menjen a legközelebbi szupermarketbe, és vegyen egy sört sós kenyérből, jó, szabadon és megfelelő mennyiségben adható el. De először is az ár nagyon keserű. Másrészt a gyári termékek tartalékai jelentős részét tartalmazzák, ami szintén nem biztató. Nos, és harmadszor, ha bennszülöttek vagytok azoktól a helyektől, ahol a piros hal él, akkor csak bűn, hogy ne használják ki a sors ilyen szerencséjét. Tehát, hogy helyesen só vörös kaviár? Két fő módszer létezik.
1. A nagykövet nedves. A kaviár ezzel a kezelési lehetőséggel nem haladhatja meg a két napot. Először elkészítjük a sóoldatot. Ehhez forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót és cukrot. 200 ml vízhez 40 g sót és 10 g cukrot kell használni. Amikor a sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük, töltjük fel őket a filmből megtisztított kaviárral, és tegyük a hűtőszekrényben két órára. Ezen idő elteltével a tojásokat eldobják egy szűrőn, és hagyják, hogy a víz leereszkedjen. Minden, az edény készen áll. A kaviár jobb tartása egy üvegedényben műanyag vagy üveg fedél alatt a hűtőszekrényben.
2. A nagykövet száraz. Ezzel a sózási lehetőséggel a kaviár legfeljebb két hétig tárolható a hűtőszekrényben. Először, felszabadítjuk a tojásokat a szalagokról, amelyekhez 20-25 másodpercig sós vízben forraljuk le. Ennél több idő alatt a tojásokat nem forró vízben tarthatja. Ezután finoman dörzsölje át egy nagy szitán (néhány használ egy ütőt a tollaslabda). Ebben az esetben a héj a szita kezén és falán marad, és a tojásokat elválasztják.
Most, tudva, hogyan kell helyesen sós vörös kaviár lazacot és más lazacot, akkor magában foglalja a képzelet, és jöjjön létre a saját kizárólagos receptje sózva ezt a csodálatos terméket. Sok szerencsét és kellemes étvágyat kívánunk!