Az egyik legízletesebb téli előkészítés a sárgabarackos komposzt, de néha az italnak hasznosnak és gyönyörűnek kell lennie. Ebben az esetben a sült kajszibarack főzött komposztja megőrzi az egész gyümölcsöt. Télen a komposztból készült sárgabarackot süteményekkel díszíthetjük, sütni tudjuk őket, és hozzáadhatjuk őket desszertekhez.
Klasszikus recept
Ez a recept a csontozott kajszibarackból készült komódról biztosan megtalálható anyám vagy nagyanyám kulináris jegyzetfüzetében - korábban gyakrabban párolt kompót ilyen módon.
összetevők:
- szűrt víz - körülbelül 12 liter;
- cukor hazai termelés fehér - 5-7 szemüveg;
- citromsav - 15 g;
- érett kajszibarack - 5 kg.
előkészítés
A legfontosabb dolog az, hogy a csontokból készült kajszibarack komposztja igazán ízletes és gyönyörű volt, hogy kiválassza a megfelelő gyümölcsöt. Túl érett, puha, zúzódásokkal, vékony bőrrel felrobban, és a szirup felhős lesz, és maguk a gyümölcsök is megmutathatatlanok. Sikertelen sárgabarack nem párolt, így a komposzt nem működik, "felrobban". Ezért a sárgabarack érett, nem sérült, nem gyűrött, de szilárd, sűrű bőr és rugalmas hússal. Óvatosan mossuk le őket, és hagyjuk, hogy lecsapjanak. Míg a kajszibarack enyhén száraz, az edényeket, lehetőleg szódabikarbónát használva eltávolítom a szennyeződéseket és zsírtalanítok, jól öblítik le, és hagyják elfolyni. Ezután a bankokat 5 percig sterilizálják forró gőzön keresztül. Kajszibarackokat rendezünk benne, majd a tartályokat majdnem felére töltjük. Ha azonban erősebb komposztot szeretne kapni, akkor az edényeket fel kell töltenie. Töltse fel a sterilizáló tartályt forró vízzel, az alját egy törülközővel vagy egy speciális rács felhelyezése előtt. A szirupot vízből, savból és cukorból főzzük. Kb. 6-8 percig adunk neki egy puffert, majd kajszibarackba töltjük. Helyezze az edényeket a tartályba, fedje le a fémfedeleket szorosan és sterilizálja forró vízzel a tartályban legalább 20 percig. Ezután dobja a komposztot, fordítsa meg a dobozokat, csomagolja be és hagyja kihűlni. A kajszibarackot a télen, csontokkal főzve, jobb az ital.
Komposzt sterilezés nélkül
A sárgabarackból készült komposztot a sterilizálás nélkül vetőmagokkal lehet dobni, de szükséged lesz valami ügyességre, amikor forró szirupot öntünk a dobozokból, ezért jobb, ha erre a célra speciális fedőt készítünk, amely lyukakkal rendelkezik, amelyekben a bogyók nem mennek keresztül.
összetevők:
- szilárd, közepes méretű barack - 4 kg;
- fehér cukor CIS-országokban - 4,5-5 szemüveg;
- citromsav - körülbelül 8-10 g;
- késői fajták cseresznye - 2 kg;
- víz - 8-12 liter;
- menta - 1 kis csomó.
előkészítés
Az ital kívánt koncentrációjától függően kevesebb vizet, vagy kevesebb vizet vehet fel, és a cukor mennyiségét a bogyók édesége alapján számítják ki. A gyümölcsök válogatásra kerülnek, és az enyém természetesen eltávolítja a gallyakat és a leveleket, a gyűrött és sérült bogyókat. Míg a cseresznye és a kajszibarack lemerül, a bankokkal foglalkozunk: alaposan meg kell mosni és sterilizálni. Ez a legkényelmesebb erre a célra, hogy felforrósodjon egy csésze forró vízzel, amelyben a fedőt egyszerre sterilizálják. A tartályban sárgabarackot és cseresznyét helyeztünk el,