Ha lehetősége nyílik házi tejet vagy túrót vásárolni, győződjön meg róla, hogy receptjeinket használjuk fel, és elkészítünk egy ízletes és hihetetlenül hasznos kecskesajtot, különösen mivel ez teljesen egyszerű.
Hogyan készítsünk házi sajtot a kecsketejből - recept
összetevők:
- Friss kecsketej - 2,1 liter;
- só nem jódozott - 40 g;
- ecet - 60 ml.
előkészítés
Hogy a sajtot kecsketejből készítsük, tegyük a tálra nyersanyagot, és alkalmanként kevergetjük. Most folyamatos keverés közben öntsük le a forró tejet tartalmazó ecetet, és várakozzunk egy sűrű csomó kialakulását (a tejnek meg kell fojtania). Ebben a pillanatban kivesszük a hajót a tűzből, és visszaadjuk a serpenyő tartalmát a szűrőpohárba, és egy háromszoros gézzel vágjuk. Miután leürítette az összes savót, helyezze a sajt alapját egy tálba, adj hozzá sót, gyúrja egyenletes ízeloszlásba, és készítsen egy vastag süteményt a már sózott masszából. Most csak arra van szükség, hogy a munkadarabot egy vastag aljzatra öntöttvas sütőedényre helyezzük, tűzre tegyük, és várjuk, amíg a torta megolvad és sajt alakul ki. Teljes hűtés és hűtés után a sajt használatra kész.
Házi puha kecskesajt és tejfölös sajttal
összetevők:
- friss kecsketej - 1 l;
- tejföl - 200 g;
- Csirke tojás - 3 db;
- só nem jódozott - 30 g vagy ízlés szerint;
előkészítés
Egy másik lehetőség a sajtok készítéséhez egy puhaabb terméket biztosít. A recept végrehajtásához öntse a kecsketejet egy serpenyőbe, és forraljuk, kevergetve. Most helyezzük el a tejfölt a kiválasztott csirke tojásba, intenzíven keverjük össze a masszát habverővel és melegítéssel, a keverés megállítása nélkül, amíg újra forrunk, és további öt percig. Most dobjuk a serpenyő tartalmát egy szemcsézőbe, háromszorosan összecsukva háromszoros gézzel, majd néhány percig leengedjük, majd egy zsákkal összeragasztjuk a gézt, és öt órára betesszük a teret. Egy idő elteltével eltoljuk a gézzsákot sajtos tálba vagy más edénybe, és néhány órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
Hogyan készítsünk sajtot a kecskesajtból?
összetevők:
- kecskesajt - 1 kg;
- friss kecsketej - 1 l;
- Csirke tojás - 3 db;
- vaj parasztkrém - 200 g;
- só nem jódozott - 15 g vagy ízlés szerint;
- Élelmiszer-szóda - 10 g.
előkészítés
Kezdetektől kezdve a túrót szétterítettük a serpenyőbe, öntsük a tejet, és helyezzük a hajót a tűzre. Forralás után csökkentse a hő intenzitását, és tíz percig keverje fel a keveréket. Az idõ elteltével egyesüljön a túróréteg egy golyócsõvel és hagyja megszabadulni a szérumból tizenöt percig.
Most tegye a masszát egy magas, súlyos serpenyőbe vagy sóspadba vastag aljjal, hajtsa be ugyanazokat a tojásokat, tegye fel a vajat , adj hozzá sót, szódát, tegye a sajtot a tűzre, és meleg, kevergetve, amíg meg nem olvad homogén textúrája. Most áthelyezzük egy tálba vagy más alkalmas edénybe, és először szobahőmérsékleten, majd a hűtőszekrény polcán hűtsük le és fagyassza be.
Hogyan készítsünk kecske tejből a lágy feta sajtot?
összetevők:
- kecsketej - 2-3 liter;
- só nem jódozott - 20 g.
előkészítés
A kecsketejet megfelelő tartályba öntjük, és a napfénybe helyezzük, amíg savó és túrórétegre nem válik. Most dobjuk a tartály tartalmát egy golyócsapágyban, és néhány órára felakasztjuk az üveg folyadékot.
Most a sajt alapját öntjük, ismét gézre helyezzük és néhány napig száraz helyen szárazra hagyjuk. Most töltse ki a kész sajtot sóoldattal vagy olívaolajjal, és határozza meg a hűtőszekrény polcán egy hónapra.