A makett makréla otthon kétféle módon készül: száraz sózás és sóoldat öntése. Mindkettő ízletes, rajtad múlik, hogyan kell főzni egy halat. Legjobb kombinálni a sózott makréla főtt rizs , burgonya (főtt, sült, sült), zöldség saláta, és persze, egy pohár minőségű könnyű sör nem zavarja.
Gyors makréla makréla
összetevők:
- makréla fejléc nélkül - 3-4 db;
- bors (fekete, illatos vörös keverék) - ½ teáskanál;
- só - 4 evőkanál. kanálok, csúszdával;
- víz - 1,5 liter;
- citrom - ½ db;
- ecet - 2 tk (9%) vagy 3 tk (6%);
- cukrot - 2 tk.
- kapor - 1 kis csomó.
előkészítés
Marinád elkészítéséhez melegítsük fel a vizet, oldjuk fel a sót és a cukrot, adjunk hozzá egy kis zúzott borsot, és főzzük kb. Egy percig. Hűtsük le a keveréket 40-45 fokra, tegyük a finomra aprított kaporra, préseljük meg a citromlevet, és adjunk hozzá ecetet.
Bár mindez ragaszkodik ahhoz, hogy foglalkozunk a halakkal: eltávolítjuk a belsõ részeket, alaposan mossuk le és vágjuk át minden halat 4 részre. A darabokat üvegedénybe vagy zománcozott edénybe helyezzük, töltsük fel sós lében, és hagyjuk hűtőszekrényben 12 órán keresztül. A sózott makréla kész, a recept rendkívül egyszerű. Így sózhat mind a friss, mind a fagyasztott makréla (természetesen előzetesen lecsapva).
Ha nem tudsz 12 órát várni, kicsit meg kell törölned: távolítsd el a filmet a csontokról, vágd apró darabokra (kb. Fél ujjal), és töltsd be meleg sóoldattal. A hal 3 óra alatt készen áll a fogyasztásra.
A makréla enyhe lazacot egy héten és félen hűtőszekrényben tartják sós lében. Azonban ez az ízletes hal ritkán érintetlen marad sokáig, leggyakrabban egy-két napon evett.
Azonnal sózott makréla sós víz nélkül
összetevők:
- makréla hasított testek - 2-3 db;
- cukor - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
- paprika (fekete, fehér, illatos - keverékben) - ½ teáskanál;
- szegfűszeg - 5-6 rügy;
- koriander - ízlés szerint;
- só - 2-3 evőkanál. kanál;
- növényi olaj szagtalan hidegen sajtolt - 3 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2 db.
előkészítés
A borsot, a korianderet, a szegfűszegeket és a babérleveleket egy habarcsba helyezzük és alaposan megdörzsöljük, amíg homogén keveréket nem kapunk. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze, majd öntsünk egy kis növényi olajat. Beszúrjuk a halat, jól öblítjük és szalvétával szárazra szedjük. A fűszerek keverékével dörzsöljük össze, csomagoljuk műanyag zacskókba nagyon szorosan, és egy napra a fagyasztóba helyezzük. A friss sózott makréla készen áll.