Ha készen állsz egy hazai kulináris remekmű elkészítésére és díszítheted maszkkal, ne felejtsd el, hogy ez az anyag nem alkalmazható nedves felületekre. És ha a tortát már krémmel impregnálták, létre kell hozni egy "pufferréteget", amely nem enged át a nedvességet. Amelyik krémet jobb a masztix esetében, csak az elkészítésével lehet meghatározni. A különböző alapokból származó különböző recepteket az alábbiakban ismertetjük.
Tejszínes tejszínt sűrített tejzel, hogy simítsa a tortát a mastic - recepthez
összetevők:
- vaj - 275 g;
- kondenzált tej kondenzátum - 395 g;
- száraz keksz sütemény .
előkészítés
Az olajat szobahőmérsékleten és meglehetősen enyhén kell tartani. Helyezzük egy tartályba, dörzsöljük meg egy spatulával, és adjunk hozzá sűrített tej. Ezután keverje össze a tömeget egy egyenletes textúrával.
Most fontos szerepe van a krémnek a masztix alatt - szükség van arra, hogy a szükséges sűrűséggel aprított morzsákkal aprítsuk össze a sajtolt sütit, amelyet szintén keverővel kell összetörni.
A crèmát kissé hozzáadjuk a krémhez, minden egyes alkalommal dagasztva, amíg egyenletesen el nem oszlik. Ennek eredményeképpen sűrű krémet kell előállítani, amely nem csúszik ki a tortán, és tökéletesen tapad a felületre. Ugyanígy el lehet rejteni a fényhibákat, vagy kitölteni az egyenlőtlenséget és az ürességet.
Csokoládé krém ganache mastic - recept
A Ganash kizárólag kiváló minőségű csokoládéból készül, és bármilyen: fekete, fehér, tej, nem számít, mivel a technológia és az arányok megmaradnak. A főzéshez ne illeszkedjen a porózus csokoládéhoz, és még inkább, különféle adalékanyagokat tartalmazzon.
Az alap recept a lehető legegyszerűbb, és az arányok 5: 1, így egy kilogramm csokoládét kell pontosan 200 ml krém. A csokoládét kis méretű, körülbelül azonos méretű darabokra vágjuk, töltsük fel krémet, és mindent meghatározzunk a mikrohullámú sütőben. 30 másodperc múlva alaposan keverje össze a keveréket, és ugyanezen időszakra vigye vissza a mikrohullámú készülékbe. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg az összes csokoládé szelet el nem olvad. Ezután fedjük le a ganache-et élelmiszer-filmmel, hogy a felület ne szennyezzen, és határozza meg az ételeket a hidegben.
5-6 óra elteltével a ganache alkalmazható, de először szobahőmérsékleten kell hagyni, és körülbelül egy óra hosszat megolvad. Amikor a tejszín enyhén felmelegszik, a sütemény felszínén kettős készletben elosztható. Ismételten szükség van arra, hogy az összes desszertet kb. Egy óra hosszat hűtsük le, és biztonságosan megkezdhetjük a masztika alkalmazásával.
Protein krém masztixhez
Ezt a krémet a kekszre is alkalmazzák a maszk forgalmazása előtt. Ez a bevonat szükséges, hogy a kész sütemény ne veszítse el a formát a dekor súlya alatt.
összetevők:
- Nagy csirke tojások fehérje - 4 db;
- citromsav - egy kis csipet;
- víz 75 ml;
- finom porcukor - 115 g;
- burgonyakeményítő - 475 g;
- cukor - 175 g.
előkészítés
Egy mély tárolóedényben öntsünk cukrot, vizet és tüzet. Folyamatosan intenzíven kevergetve viszi el a masszát egy meglehetősen vastag szirupra, amelynek készenléte meghatározza a viszkózist - amikor elhúzza
Egy másik tartályban verte a keverőt mókusokkal, amíg egy buja habot nem kap. Fokozatosan adj hozzá szirupot 3 készlethez. Beat körülbelül 15 percig, amíg vastag.
Most öntsük a fehérje krémet a szitált keményítő és a finom por - keverjük össze alaposan egy kanállal.
Ennek eredményeképpen meglehetősen sűrű fehérjetartalmú anyag érhető el, amelyet a torta felületére egy pattogó simítóval lehet felhordani, folyamatosan nedvesítve hideg vízben. A munkadarabot hidegen és néhány óra múlva el kell távolítani.