Kvass a rozslisztből otthon

A nyár melegében a kvasz nagyszerű módja a szomjúság megszüntetésére. Hogyan készítsünk kvassot a rozslisztből, olvassa el az alábbiakban.

Kvass a rozsliszt kenyérén

összetevők:

• sűrű rozsferment - 100 g;
• Borodino kenyér - 1 darab;
• forró víz - 3 liter;
• sötét maláta - 3 evőkanál. kanál;
• cukor homok - 100 g.

előkészítés

Először kekszet készítünk. Ehhez először vágja le a kéreget. Crumb és kéreg csíkokra vágva. Ezután kockára vágjuk, és helyezzük a sütő tálcára. Körülbelül fél órát hagyja száradni a sütőben. Minél erősebbek, annál jobb. A palackba öntsünk 100 gramm kekszet, adjunk hozzá sötét malátát és öntsünk forró vizet. Jól csomagolva, és hűtsük le. Az indítót kis mennyiségű infúzióban előzetesen összekeverjük, majd egy edénybe öntjük. Pour cukrot és jól keverje össze. A palackot lezárjuk egy vízzárással, és szobahőmérsékleten egy napig hagyjuk. Ezután szűrjük, öntsük palackokba. Sűrű parafa és hűvös. Minden kvas kész!

Kvass a rozslisztből - recept

összetevők:

• tisztított víz - 10 liter;
• rozsliszt - 900 g.

előkészítés

Keverje össze a rozslisztet 1 liter vízzel. Keverjük mindaddig, amíg homogén. A gézzel a gézzel a tésztát lezárjuk, lezárjuk, és a 3. napot melegen tartjuk. Az erjesztett tésztát meleg, forralt vízzel hígítjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk. Használat közben szűrjük át gézzel, szükség esetén megszórjuk a cukrot, és felhasználjuk.

összetevők:

• szűrt víz;
• rozsliszt;
• méz vagy cukor.

előkészítés

Friss rozslisztet keverjünk vízzel a tejfölös sűrűségig. Egy fél liter ilyen keveréket kell hagynia. Töltsünk 50 gramm cukrot, vagy még jobbat - édesem. Ha szükséges, hogy a fermentációs folyamat gyorsabban megy, hozzáadunk egy kis könnyű mazsolát, de ha mindez vándorol, kivesszük a mazsolát. Szóval, alaposan kevergetve meleg helyen, néhány napig hagyja el a keveréket. Ha jellegzetes savanyú, a keverék készen áll. Helyezzen egy 3 literes edénybe, öntsön további 50 gramm cukrot vagy mézet és ugyanolyan mennyiségű lisztet. Töltsön vizet. 3-4 nap múlva engedje le az összes vizet a keverékből. Ez kiderült, az úgynevezett "fiatal kvász". Még nem teljesen készen áll a használatra - hozzáadunk mézet, és néhány napig hidegben megtisztítjuk. Most már el lehet fogyasztani. A megmaradt vastagságot ismét meg lehet tölteni vízzel, cukrozva és ragaszkodni ismét. Ez már egy igazi "érett kvász". Meg lehet édesíteni ízlés szerint, egy kicsit hűvös és italt. És így tovább, a vastag ismét és újra meg lehet tölteni vízzel, a kovász csak telített lesz.

Kvász a rozslisztből élesztő nélkül

összetevők:

• vízszűrő - 2 liter;
• rozsliszt - 1 üveg;
• málna levelek szárítva - 1 teáskanál;
• malát rozs - 1 üveg;
• mazsola - 2 evőkanál. kanál;
• egy nagy citrom - 1 darab;
• méz természetes - 1 evőkanál. kanál;
• alma édes és savanyú - 1 db.

előkészítés

A rozslisztben forraljuk a forró vizet, és hűtsük le. Húsdarálón keresztül hagyjunk el egy almát, mazsolát, citromot. A rozmaltban hozzáadunk aprított málna leveleket, mézet, csavart hozzávalókat és sült rozslisztet. Mindegyik jól keveredik a fennmaradó vízzel és hagyja erjedni meleg helyen 2-3 napig. Ezután a kapott masszát szűrjük. A kvassot palackokban osztjuk el, és a hidegbe helyezzük. A vastagot biztonságosan használhatjuk a jövőben kezdőként.

Házi kvas a rozslisztből

összetevők:

• víz - 10 liter;
• száraz élesztő - 10 g;
• homokcukor - 100 g;
• rozsliszt - 600 g.

előkészítés

Rozs liszt öntsünk forrásban lévő vizet és keverjük össze. Hűtsük le körülbelül 35 fokos hőmérsékletre. Az így kapott tésztát felforrósított vízzel hígítjuk, enyhén felmelegítjük, cukrot adunk, szárítunk élesztőt, és egy napig hagyjuk a hőt. Ezután a kész rozs kvassot a tartályok fölé öntjük, mielőtt kiszűrjük, és 2 napig hidegben megtisztítjuk.