A klasszikus orosz levesek sokasága közül a rassolnik az egyik legszokatlanabb változat az ízkombinációk tekintetében. A leves savanyú, édes, vastag és gazdag, húsleves jelenlétében az alapon. Megmondjuk, milyen finom ételeket főzni a gyümölcsös árpával az alábbi receptben.
A recept egy finom rassolnik gyöngy árpával
összetevők:
- marhahús - 490 g;
- gyöngy árpa - 1/4 század;
- burgonyagumók - 290 g;
- sárgarépa - 90 g;
- savanyított uborka - 140 g;
- hagyma - 115 g;
- zeller szárak - 75 g;
- paradicsompüré - 15 g;
- babérlevél - 2 db;
- egy maroknyi zöldhagyma.
előkészítés
Egy darab marhahús felesleges filmjeiből megtisztítva, öntsünk 3 liter vizet, és hagyjuk főzni másfél óráig. Győződjön meg róla, hogy időben megszabaduljon a húsleves felszínétől. Míg a leves alapot főzni, menteni a kocka hagymát uborka, zeller és sárgarépa. A sütés készen lesz, amint a zöldségek lágyulnak. Adjuk hozzá a burgonya, a paradicsompüré és a babér kockáit a serpenyőbe, majd 5 perc elteltével mindent a húslevestől a serpenyőbe töltsünk, és előzetesen kivesszük a húst. Ezután megszórjuk és öblítjük a gyöngy árpát. Főzzünk finom rassolnik-t a gyöngy árpával, amíg a csontozat meg nem lágyul, majd helyezzük el a marhahús és az apró zöldségdarabokat.
Mennyire ízletes rassolnik készítésére gyöngy árpával?
A finom rassolnik titkai gyöngyházhéjjal vannak a húsban: ha gazdag és vastag levest kedvelsz, akkor a marhahús csészét süti, és ha könnyebb ízlést szeretne, akkor csirkét válasszon alapul. A húsokon kívül egy pár pohár uborka sós lében is segít, hogy a leves ízét hangsúlyosabbá és kontrasztossá tegye.
összetevők:
- csirkehúsleves - 2,2 liter;
- főtt csirke - 310 g;
- gyöngy árpa - fél évszázad;
- vaj - 45 g;
- sózott uborka - 210 g;
- uborka sóoldat - 340 ml;
- hagyma - 110 g;
- sárgarépa - 90 g.
előkészítés
Öblítse le a gyöngyház árpáját és küldje el, amíg a csirkehúsban főz, amíg puha. Míg a darait megolvasztják, az olvasztott tejszínes vajra mentse a sült uborkát hagymával és sárgarépával. Adjuk hozzá a sült húsleves lágy gyöngyház árpájában, majd küldje és csirke főtt. Öntsük az uborka savanyú levest, próbáljuk meg, és adjunk hozzá több sót, ha szükséges.
A legszebb rassolnik gyöngy árpával és sózott uborka
Ha nem kellett klasszikus rassolnikot készítsen gibletekkel, próbálja meg főzni a következő recept szerint. Melléktermékként borjúbimbókat választottunk, de kiválaszthatjuk őket sertésekkel vagy más belsõ részekkel.
összetevők:
- húsleves - 2,1 l;
- uborka sóoldat - 210 ml;
- borjúvese - 230 g;
- burgonya - 310 g;
- sárgarépa - 115 g;
- hagyma - 115 g;
- gyöngy árpa - 95 g;
- savanyított uborka - 170 g;
- liszt - 5 g.
előkészítés
Az elkészítés előtt öntsük a vese hideg vízzel, hagyjuk egy órát, engedjük le a vizet, és ismételjük meg az eljárást kétszer. Ezután helyezze a vesét egy fazék vízbe,
Különítsük el a gyöngy árpát, és öblítsük le. Adjuk hozzá a csirkehúst a húsleveshez a burgonya kockákkal együtt. Egy külön tálban sózott hagymát savanyított uborka és sárgarépa. Végezzük el a legelőt liszttel, keverjük, majd hozzáadjuk a leveshez. Végül tegyük fel a veséket, öntsük a sós vizet, és menjünk a kóstolóba.