A Cupcake egy népszerű süteményes, kerek, téglalap alakú vagy gyűrűs alakú cukrásztermék, mint egy sütemény, általában édes, néha töltelékkel. A muffinokat rendszerint ünnepi és ünnepi alkalmakkor vagy egyszerűen desszertként élesztőből vagy keksz tesztből sütik.
Egy kis történelem
Az árpa püré, gránátalma és diófélékből készült torta első receptje az ókori római idők óta ismert.
A Cupcakes különösen népszerűvé vált Európában a 16. század óta a kolóniákból származó nádcukor tömeges szállításával.
Úgy vélik, hogy a francia eredetű téli sajtos muffinok (a Poitou-Charentes régió De-Sèvre részlege déli része) ötlete és hagyománya.
Túrós torta a GOST szerint
Sok cukrászipari vállalkozás (legalábbis az Orosz Föderációban) a GOST receptnek megfelelően sütjük a túrós muffinokat. Meg fogjuk tanulni, hogyan lehet egy finom túrópogácsát GOST receptrel sütni. Nos, csak mondjuk, kisebb változtatásokkal és javításokkal, de a margarin (a GOST szerint készült) nagyon káros, vajjal cseréljük le, és egy kis rumot vagy konyakot is bevonunk a tesztbe - ez javítja a sütés textúráját.
összetevők:
- kiváló minőségű búzaliszt - 2 pohár 250 ml-es kapacitással;
- túró - 300 g;
- vaj természetes - 250 mg;
- cukor-1 csésze;
- tojás csirke - 4 db;
- mazsola - 0,5 pohár;
- rum, főz pálinka vagy konyak - 1 evőkanál. kanál;
- citrom - 1 darab;
- szódabikarbóna - 1 csipetnyi;
- só - 1 csipet;
- vaj a kenéshez - egy darab;
- por alakú cukor mázzal.
előkészítés
A mazsolát forró vízzel gőzölgettük egy külön tálban, kb. 10 percnyi vizet leöblítünk, újra mosjuk és szitára dobjuk. Túrósaláta villával vagy dörzsölje át egy szitán. Razirayem szinte az összes cukrot vajjal, adjunk hozzá a tálba a túrót és keverjük össze. Hozzáadjuk a tojássárgáját. A maradék cukorral rendelkező tojásfehérjéket a keverőben a stabil csúcsokig felveszi. Adjuk hozzá a lisztet, citromlével leállítjuk a szódát, a sót, a rumot és a felaprított fehérjéket egy tálba olajos keverékkel, és homogén keverjük össze. Gyúrjuk a tésztát, hozzáadjuk a mazsolát, keverjük össze, de ne keverjük sokáig.
A tésztát zsíros formában helyezzük el (a szilikon kényelmesebb, nem kenhető). Az űrlapot nem szabad teljesen kitölteni, mert a sütési folyamat során a torta "növekszik".
Sütjük a túrósüteményt a sütőben 220 ° C-os hőmérsékleten kb. 50-60 percig. A cupcake-t a szaga határozza meg, vizuálisan és a közepén egy lyuk kivágásával, ezért szárazon kell maradnia. Ha az edényt átfordítjuk, ha a torta nem azonnal kijön a szerszámból, nedves vászonszalagot helyezünk az invertált alak aljára.
A citromléből és a porcukorból elkészítheti a mázzal, és átöntheti a cupcake felszínén (vagy inkább szilikon kefével borítja). Más mázolatokat készíthet, krémeket készíthet, és megszórhatja, vagy különleges büszkeség nélkül.
Töltött sajtkrém almával lehet sütni, ezt követően a recept alapján, mint alap.
előkészítés
A mazsola nem szükséges. Keverje össze a tésztát az alap receptúra szerint (lásd fent). 1-2 alma gyorsan vágja a kis szeleteket, és adja hozzá a tésztát. Keverjük össze, töltsük ki az űrlapot és sütjük.
Sütni egy túró- banán torta, adjuk hozzá a pépet 1-2 töltött banán az alap receptben készített burgonyapürével. Vágja a banánt darabokra, kerek szeletekre, és tegye a tésztához. A banán nem sötét, megszórja a citromlevet.
Egyéb lehetőségek
Ugyanígy készíthet tésztát a cupcakes-nek más friss gyümölcsökkel vagy szárított gyümölcsökkel. Tészta gyümölcsszirupokat vagy vastag gyümölcslevet tartalmazhat a vizsgálatba.
A vizsgálat összetétele lehet kakaópor, amely cukorral, fahéjjal vagy vaníliával van keverve - kapsz egy csokoládé túró süteményt. Egy ilyen cupcake-ot csokoládé-habarccsal borítanak, és reszelt csokoládéval megszórják.
A túrós muffinokat teával, kávéval, forró csokoládéval vagy rooibosokkal ajánljuk, lehetőleg reggel.