Mivel maga a méz nem erős ital, gyakran élesztő hozzáadásával fermentálódik, hogy extra erőt adjon. Azok, akik valamilyen oknál fogva szkeptikusak az élesztőből, erős italokat is készíthetnek anélkül, hogy használnák őket. Általában egy édesítő nélküli mézet készítenek vodkával, konyakkal vagy tiszta alkohol hozzáadásával. Számos módszert fogunk megfontolni.
Mead élesztő nélkül és forralás nélkül
Ha a csomagolásból származó szintetikus élesztő tenyészeteket nem fogadja el, használja az élesztőt természetes, amely bőségesen tartalmaz a mazsolát.
összetevők:
- tiszta víz - 2 liter;
- mazsola - 100 g;
- méz - 100 g.
előkészítés
Az előkészítés elemi egyszerű. A tiszta vízben mézet készítünk, és egy jó marék mazsolát adunk hozzá. Ne feledje, hogy az élesztő nélkül készült mézelő mézet semmi esetre sem szabad mosogatni, és egyébként is felforrósodott - minden szükséges mikroflóra meg fog halni. A kapott italt nem lezárják például egy géz fedéllel, majd meleg helyen 48 órán keresztül. Az erjesztett mézet gyapot-gézszűrőn átvezetjük és üvegbe öntjük. 2-3 hónapig hűvös helyen hagyjuk a rétest. A hajlandóság ellenőrizhető az ízlés szerint - ha az élesztő nélküli mézzel illatos, édes és savanyú, alig csillogó, fiatal borkára emlékeztető ital - az ital készen áll.
Hogyan van élesztő és mazsola nélkül készült méz?
Ha a mazsolás nem áll készen, és nyáron, és friss bogyós gyümölcsöket kapsz - használd őket. A recepthez, amelyet tovább fogunk beszélni, elég nagy mennyiségű méz és cseresznye bogyó szükséges.
összetevők:
- cseresznye - 4 kg;
- víz - 4 liter;
- méz - 1 kg.
előkészítés
A mosott csereszekrényt eltávolítjuk a csontokból, és tegyük a kosárba. A mézet feloldjuk vízben. Töltsük be a bogyókat egy édes oldattal, és meleg helyen töltsük a fermentációt két napig. Ugyanakkor a doboz nyakát géz fedéllel borítják. Miután eltelt az idő, az italt a gyapot-gézszűrőn keresztül adjuk át és öntjük a palackokra. A rétesnek 2-4 hónapig hűvös helyen kell érnie.
A recept mézeskalács nélkül
Egy másik alternatíva az élesztő - perga - virágporral, amely tejsavas fermentációval van konzerválva. Ezt a terméket bármely méhészeti termékkel foglalkozó boltban vásárolhatja meg.
összetevők:
- Perga - 100 g;
- víz - 2 l;
- méz - 300 ml.
előkészítés
A mézet tenyésztik a vízben és tüzeljük fel a keveréket. Főzzük a mézes oldatot kb. 5 perccel a forralás után, távolítsuk el a keletkező habot, és távolítsuk el a hőtől. Meleg bázisú réten a pergusokat hozzáadjuk, a gáztömítésekkel fedjük le a tartályokat és 6-7 napig vándorolunk a hőségben. Az idő múlásával szűrjük a rétest a pamut-gézszűrőkön és öntsük a palackokra. Az ital 2-3 hónapon át hűvös helyen tölthető fel.
Erõs méz készítése élesztõ nélkül
Az erős méz, a méz és a vodka keveréke. A kész ital jellegzetes mézes aromája és enyhén édeskés ízű, de komló is, mint a hagyományos vodka.
összetevők:
- víz - 2 liter;
- méz - 400 g;
- vodka.
előkészítés
A mézet feloldjuk vízben, és az édes oldatot a tűzre helyezzük. 5 percig forralás után főzzük a bazsalikom alapját, és emlékezzünk arra, hogy eltávolítjuk a habot. A forró állapotban az ital aromás fűszerekkel ízesíthető: fahéj, szegfűszeg, ánizs csillag, csipetnyi szerecsendió. Most a mézes húsleveset le kell hűteni, és vodkával hígítani a szükséges erősségre. Vodka hozzáadásra kerül a kívánt szilárdságtól függően. Ezután a mézet palackozzák és tárolják a hűtőszekrényben, amíg el nem fogyasztják.