A sör számos értékes összetevőt tartalmaz. Ez az egyik legrégebbi ital. De a történelem során, hogy ez sokat változott, így a sör, amely ma állítólag jelentősen különbözik a sör, amelyet több évszázaddal ezelőtt.
A modern sör összetétele
A sörgyártás modern technológiái több szakaszból állnak. Kezdetben a malátot árpából vagy más gabonafélékből készítik. A második szakasz magában foglalja a sörkészítés előkészítését, a harmadik szakasz pedig a sörfőzés szűrése és sörélesztő hozzáadása.
A sör kémiai összetétele
A sör kémiai összetételének alapja a víz, az egész ital 93% -a. A sör szénhidrátokat tartalmaz 1,5-4,5%, etilalkohol - 3,5-4,5% és legfeljebb 0,65% nitrogéntartalmú anyagok. Ennek az italnak az összes többi alkotóelemét kisebb jelentőségűnek nevezik. A szénhidrátok túlnyomórészt 75-85% dextrint tartalmaznak. Körülbelül 10-15% -uk egyszerű cukrokat - fruktózt, glükózt és szacharózt tartalmazott. A szénhidrátok mellett a sör egyik fő összetevője, amely meghatározza annak fűtőértékét, az etil-alkohol. A sörben lévő nitrogéntartalmú komponensek közé tartoznak a polipeptidek és az aminosavak .
A sör táplálkozási értéke
A sör nem tartalmaz zsírt. A fehérjék mennyisége 0,2-0,6. Ez a mutató az alkohol mennyiségétől függ. A sör felhasználása az emberi szervezet számára nyersanyagainak összetételének köszönhető. Ha más, alkohol tartalmú italokhoz hasonlítjuk, a sör élelmiszer- és energiaértékje igen magas. Nitrogéntartalmú anyagokat, szénhidrátokat, vitaminokat, szerves savakat és ásványi anyagokat tartalmaz. A sörben B-vitaminok, tiamin, riboflavin, nikotinsav található . Az ásványi anyagok közül foszfátot tartalmaz.
Számos tanulmány igazolja, hogy a sörben lévő hasznos anyagok jótékony hatással vannak a szervezetre. De érdemes megemlékeznünk arról, hogy a sör alkoholos ital, és annak túlzott használata káros hatásokhoz, sőt az alkoholizmushoz is vezethet.
A sör energia értéke
A sör kalóriatartalma az erősségétől és a termelési technológiától függ. Például a könnyű sör kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sötét sör. Átlagosan 100 gramm sörben 29-53 kalória van. Ez azt jelenti, hogy a sör nem vezet elhízáshoz. De képes arra, hogy növelje az étvágyat és ösztönözze a túlzott étkezést.
Néhány tény a sörről:
| | |
