Az egyik legegyszerűbb előkészítése és mégis a legfinomabb ételek - húsdarabok , a recept változhat a hús minőségétől és minőségétől függően, további összetevőkből, amelyeket úgy döntesz, hogy az edénybe kerülnek. Lehet zöldség, tojás, sajt és így tovább. És mégis, az ínyencek úgy vélik, hogy a legfinomabb csorba csak egy szelet egy minőségi hús egy nem csatolt állattól, jól visszavetett, talán kissé fűszeres feketebors (vagy paprika keverék) és sült.
Először is, adjunk néhány általános tanácsot, ha követi őket, a szeletek hamarosan a koronádéjévé válnak - a receptet minden alkalommal megkérdezzük.
Válassza ki a megfelelő húst
Nem minden hús alkalmas szeletekre. Ha baromfiból (csirke, pulyka) főzöl, vegye be a mellét. A sertéshúsdarabokat a scapulából vagy az állat lábából vágott darabokból sütik. A sertésszeleteket a nyakból is főzheti, a recept nem változik. A marhahústól nagyon ritkán főzik a szeleteket - a hús szárazra fordul, a húst könnyedén ki kell simítani, vagy a borjúhúst kell kiválasztani. Ebből a húsból lehetőség van lédús és tiszta szeletek készítésére.
Pontosan megverte
Néhányan keményebben próbálják megtörni a szálakat, hogy a szeletek puhaak legyenek, de ez hiba: az így keletkező töredékes húsdarab szükségszerűen éget vagy sütögetni kezd a sütés előtt. A hús elkészítéséhez hideg vízben mossa le, gondosan szárítsa meg egy szalvétával, szeletelje azt (kötelező feltétellel - a szálakon át), majd öntsön egy kanállal vagy egy késsel. Nincs kalapács! A kanálbordával vagy a kés késélperemével elkezdheti megverni a húslapokat, mintha hálót alkalmazna. Könnyedén ragaszkodj hozzá, és megsütheted.
Kezdetben a legegyszerűbb változatot adjuk meg. Tehát főzni sertéshús vagy csirkemell , a recept ugyanaz, az egyetlen különbség az, hogy a sertésszeleteket még egy kicsit meg kell főzni.
Főzés szeletek
összetevők:
- sertés vagy csirkefilé - 300-350 g;
- frissen őrölt fehér bors - ízlés szerint;
- só - 2-3 csipetnyi;
- olvasztott zsír - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A húslemezeket legfeljebb egy felnőtt férfi ujjával vágjuk (lehetőleg egy kicsit vékonyabbra), vágjuk el egy polietilénre előszőtt vágódeszkán és pontosan megverjük. Prisalivaem, majd egy pillanatra elhagyja a húst, felmelegíti a serpenyőt és megolvasztja a zsírt. A hússzeleteket mindkét oldalról a maximális tüzekre helyezzük. Ha kék színű aranyszínű kéreg lesz, amely a póréhagymákon belül lezárja a gyümölcslevet, és megakadályozza a hús száradását. Fedjük le a serpenyőt, csökkentjük a hőt, 10 percig sütjük a csirkeszeleteket, 15 percig a sertésszeleteket, tegyük a szalvétát egy szalvétára vagy egy grillre, hogy felemeljük a felesleges zsírt, majd tálaljuk zöldre, nyáron friss zöldségekkel, télen - pácolták. A törökből készült pörkölt ugyanúgy készült, a recept univerzális.
Ha nem tudsz elég húsokat főzni, azt javasoljuk, hogy sütjük a palacsintát, amelynek receptje egyszerű is.
A siker titka a megfelelő tészt
összetevők:
- sertéshús - 450-500 g;
- só - néhány csipet;
- finomított olaj szagtalan - 50 ml;
Klyar (1. lehetőség):
- tojás fürj - 1 tucat;
- tej - 2 evőkanál. kanál;
- liszt be / s - 2-3 evőkanál. kanálok, csúszdával;
Klyar (2. lehetőség):
- tojás - 2 db;
- víz szénsavas - 3-4 db. kanál;
- teljes búzaliszt - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
A hús elkészítését, enyhén sózva. A tésztát bármelyik lehetőségre verjük. Az első esetben egy sűrű tojáshéj keletkezik, a második esetben könnyebb, szellős, könnyű. A forró olajban süsse meg a szeleteket, és várja meg, hogy a sütő fölött fényes köd legyen. Döglünk a húst a tésztába, és mindkét oldalán gyorsan főzzük, hogy a kéreg megragadjon, majd a fedél alá süllyedünk, amíg készen állunk.
Az elmúlt években egy nagyon érdekes étel receptje egyre népszerűbbé vált - a francia nyelvben. Ez a remekmű egyszerűen elkészült, az edény teljesnek tűnik, de a titok egyszerű: a forró szeleteket egyszerűen reszelt sajttal szórják.