Készítsen egy sült kályhát egy sertéshús vagy töltött sertéshengerrel töltött sütőben - kiváló ötlet egy ünnepi menüre, családi vacsorára vagy vacsorára hétvégenként.
Gombával, zöldséggel és sajttal töltött sertéshús
összetevők:
- sertéshús (nyakrész vagy bél) - 1 kg;
- gombák fehér vagy osztriga gomba (friss) - körülbelül 300 g;
- hagyma - 1 db;
- olívabogyó fiatal - 8-10 db;
- édes paprika - 1 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- Kemény reszelt sajt - kb. 150 g;
- a zöldek frissek;
- őrölt fűszerek (fekete és pirospaprika, szegfűszeg, stb.);
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- só;
- egy kis növényi olaj;
- egy kis szag.
előkészítés
A növényi olajon a kisméretű hagymát mentjük. Adja hozzá a gombákat és a protúziót 15 percig alacsony hőtől. Hagyjuk ezt a keveréket egy szűrőedénybe. Az édes paprikát kis rövid szalmára vágjuk, és az olajbogyót - vagy fél és fél felett vagy körben. Szeleteljük a fokhagymát és szinte minden zöldet. Mindegyiket a hagyma-gomba keverékkel keverjük össze. Add hozzá reszelt sajtot és fűszereket. Kissé adjunk hozzá és keverjük össze.
A sertéshéjat alaposan öblítse le és szárítsa meg egy szalvétával. Éles kést használva csinos vágást végezzen a középen, de ne a végére. Egy darab hús hasonlít a könyv borítójára. Bemutatjuk, kicsit megverjük, és behelyezzük a tölteléket. Óvatosan hajlítsa be a széleket, és más irányba hajtson szakács zsinórját (vagy csak vastag fehér pamutszálat). Ez a húscsomagot fűszerekbe dobjuk. Most a hús tekercset kell csomagolni - akár fólia vagy olajozott papír. Sütjük egy sütőlapra, és körülbelül 200 ° C-on kb. Egy órán át sütjük a sütőben (a hús életkorától és a darab vastagságától függően). Hűtsük le, ne csavarjuk fel, majd távolítsuk el a csomagolást és a zsineget. Szeletelve és gyönyörűen kirakva egy edényen. Zöldségekkel és könnyűborokkal szolgálunk.
Sertésszeletek, szilva és dió
összetevők:
- sertés sovány (parafa, hogy nagy részekre vághasson az aljzatra) - körülbelül 1 kg;
- szilva - kb. 200-250 g;
- anyacsavarok talajba (bármilyen) - körülbelül 100 g;
- Keményen reszelt sajt - kb. 100 g;
- fűszerek föld (fahéj, bors, szegfűszeg);
- konyakot vagy portot, Madera, sherry vagy muskot erős fehér - 30 ml;
- egy kis szag.
előkészítés
A szilvafertyákat 10-15 percig forraljuk vízzel, majd a vizet lecsöpögtetjük és nem finoman vágjuk. Töltsük meg a konyakot vagy az erőteljes könnyű borral, 10 perc elteltével a bor lecsapódik. Adj hozzá földimogyorót és reszelt sajtot. A konzisztenciát reszelt búza kenyérhúsokkal lehet beállítani.
A húst szeleteljük, és mindkét oldalról könnyedén megverjük. Az egyes darabok szélén terjedt a töltés. Kötözünk és kötözünk spirálkötéllel. A sertéshengereket egy zsíros fóliában vagy papírban kösse össze és csomagoljuk. Sütjük közepes-alacsony hőmérsékletű sütőben körülbelül 50 percig. Hűtsük le, oldjuk fel a fóliát és távolítsuk el a zsineget. Szeletelve és pálinkával vagy erős, könnyű borokkal szolgálják fel.