A lazacfélék (mint például a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac, a lazac, a chinook lazac, a fehérhal, az omul, a pisztráng, a taimen, a lenok és más fajok) értékes terméke az extrakció és a tenyésztés. A lazac betakarításának egyik legnépszerűbb módja a sózás (jól vagy nagykövet). A sózott és enyhén sózott lazac kiváló finomság a vodkára.
Megmondjuk részletesen, hogy a sózás a lazac otthon, receptek, általában nagyon egyszerű.
A sózás fő módszerei: "száraz" és sós lében (sóoldat vízben). A teljes lazac (gutted), amely 300 g-ról 1,5 kg-ra súlyozható, kényelmesebb száraz módon sózni.
A sózott lazac receptje
előkészítés
Tisztítjuk a halakat a mérlegtől, óvatosan belekerülünk és eltávolítjuk a kopoltyúkat. Ha a hal elég nagy, levághatja a fejét (a fülön). Finoman kiszáradjuk a hasított testet belülről és kívülről egy szalonnal. Vágj ki egy darab pergamenpapírt, hogy teljesen befedje a halat. Papír enyhén szórt nagy sóval egyenletesen, a lazac belülről és kívül dörzsölés só, nem sparing, és csomagolva a papír szorosan. A hűtőszekrény polcára helyeztük. Egy nap alatt készen áll. Aki fél a parazitáktól, fagyasztva fagyhatja be a halat a fagyasztórekeszben egy másik napig, vagy várjon további 2 napot.
Finomíthatja keverékeket sózással.
Sózás sózás keveréke
összetevők:
- a só nagy - 3 pohár;
- cukor-1 csésze.
Keverék fűszeres sózott sózáshoz
összetevők:
- a só nagy - 3 pohár;
- cukor-1 csésze.
- száraz fűszerek (koriander, kömény, ánizs, szegfűszeg, édeskömény és kapormag, forró pirospaprika) - ízlés szerint.
A nagyméretű halak (csonttal vagy anélkül) száraz módon, sós lében sózhatók. Ha a só száraz, akkor öntsön egy darab só keveréket, és tegye sajtó alá.
A sóoldat elkészítésének elve nívesen egyszerű: öntsön vizet (hideg) egy edénybe, és nedves burgonyát vagy tojást adjon bele. Keverje össze a sót (vagy só keveréket) addig, amíg a tojás vagy a burgonya meg nem jelenik. Töltsük meg a halakat sós lében sűrített tartályban, hogy a sóoldat teljesen eltakarja őket. Sózva legalább 1 nap, ha a hal egésze, a fejek és a gerincek, akkor jobb, nem kevesebb, mint 2 nap.
Sózott lazac svédül (ő is Gravlax)
összetevők:
- lazac - 500 g;
- só nagy - 2-3 pohár;
- cukor - 1-2 szemüveg;
- fekete őrölt bors - 1/2 csésze;
- finom apróra vágott kapor - sokat.
előkészítés
Az összetevőket és a sót az előzőekben ismertetett módon keverjük össze. Dill különleges ízt ad a lazacnak . Ha azonban gyakorol egy kicsit, tanulmányozza a kérdést, és tartalmazza a fantázist, akkor biztosan fel fog jönni vagy saját verziót választani.
Ugyanolyan egyszerűen, akkor só pisztráng otthon , akkor eredeti és ízletes.