Ha elég szerencsés volt ahhoz, hogy friss kagylóhéjakat kapj, akkor legfeljebb annyira kedves és édes húst használj. A sült halfilé természetesen egyszerű és ízletes, de az ételek változatosságát változatosíthatja a fésűkagylóval, hogy elkészítsen egy tenger gyümölcseit. Az éttermi szinten elegáns snack-et különös figyelmet igényel a főzés során, mivel a tenger gyümölcsei nem megbocsátanak kulináris hibákat.
Egyszerű pöttyös julienne
A tengeri kagylópálcák julienne alap receptje diverzifikálható más tengeri élőlények hozzáadásával: garnélarák, kagyló, tintahal, rák.
összetevők:
- friss vagy fagyasztott kagyló - 25 db;
- kemény sajt - 170 g;
- zsíros krém - 220 ml;
- liszt - 1 ½ evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- vajat.
előkészítés
A lisztet nagy mennyiségű vajjal főzünk, hogy arany lisztpasztát kapjunk. Töltsük fel a lisztet tejszínnel, csökkentjük a hőt a legkevesebbre, és folyamatos keverés közben főzzük a krémszínű mártást vastagra. Só és bors mártással.
Vágja le a kagylókat, és hagyja őket 30 másodpercig. Húzza a húst a kókuszdióba, öntsön rá krémes mártással, és reszelt sajttal megszórja. A julienne-t 160 fokos sütőben készítjük, amíg a sajt meg nem olvad.
Julienne kagylóval karamellizált hagymával
Egy egyszerű étel elegendő, amely 10-15 perc alatt készül, és még gyorsabban evett. Ha nincs helye a kagylónak az ünnepen, akkor helyettesíthető a megfizethető termékek, az alábbiakban ismertetett receptet, mint alap.
összetevők:
- hagyma - 1 db;
- kagyló - 20 darab;
- krém - 120 ml;
- liszt - 1 teáskanál;
- vaj - 70 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- "Parmezán" - 40 g;
- só - csipet.
előkészítés
A hagymát gyűrűkké vágjuk, és nagy mennyiségű vajat sütünk, kis sót és cukrot adva alacsony hőtől. A karamellizált hagymának teljesen puha lesz, kissé édeskés ízű és karamell színt kell kapnia.
A kagylókat mindkét oldalon 30 másodpercig megengedik, és nagy szeletekre vágják. A lisztet vajban sütjük, krémmel öntjük, a mártást vastagra, sóval és borssal főzzük.
A kókusz alján egy evőkanál vöröshagymát, kagylókat, keveset reszelt parmezánnal megszórjuk. Készítse elő az edényt a sütőben, amíg a sajt meg nem olvad.
Julienne rákos húsokkal és fésűkagylóval
Egy ilyen edény alig alkalmas a mindennapi használatra, mert nem minden nap a régióban könnyen kap friss rákhús és kagyló. Készítsen egy ilyen snacket az ünnepre és a legjobb ételre egy pohár pezsgő számára, és nem fogja megtalálni.
összetevők:
- rákhús - 200 g;
- kagyló - 20 darab;
- tintahal - 2 hasított test;
- vaj - 100 g;
- liszt - 1/2 ts;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- zsíros krém - 200 ml;
- kemény sajt - 100 g;
- szerecsendió - csipet;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Készítsünk fehér mártást a lisztből, a vaj és krém teljes mennyiségének egyharmadát. Szezonális mártást sóval és borssal ízlés szerint.
A kalmárok a filmekből és a viszgécekből tisztítottak, gyűrűkké vágva. Egy serpenyőben felmelegítsük a vajat, és gyorsan megsütjük rajta egy enyhén zúzott fokhagymát, amint a fokhagyma rózsássá válik - levesszük a serpenyőből. Gyorsan megpirítjuk a fokhagymás gyűrűket (kb. 30 másodperc), a rákhús (10-15 másodperc) és a kagyló (30 másodperc). A szeletelt tenger gyümölcseit kenjük olajozott kókuszos vajjal, töltsük fel és megszórjuk reszelt kemény sajtokkal. Mi sütjük a julien-t a tenger gyümölcseiből a 160-180 fokos sütőben, amíg a sajt meg nem olvad.
A julienne krutonnal és egy pohár borral vagy pezsgővel szolgál.